說起螺螄粉
作為柳州的代表美食
鮮紅油亮、色澤誘人
輕而易舉俘獲廣大吃貨的味蕾
在美食地圖上擁有一席之地
地道的螺螄粉離不開
掌握著味覺密碼的湯底
跟魚香肉絲里沒有魚不一樣
一碗地道的螺螄粉
湯里一定要有新鮮的螺螄
但最近，有細心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)
《國家重點保護野生動物名錄》中
“螺螄”名在其中
有人在社交網(wǎng)絡上問：
是不是再也不能愉快地“嗦粉”了？
這是什么回事
螺螄入選國家重點
保護野生動物名錄
經過小編一番了解
原來這是一個由于學術界
使用的正式名稱和民間俗名重合
所造成的誤會
擬定入保的螺螄
（Margarya melanioides）
是分布地僅限于云南高原冷水湖泊的
一種珍稀螺類
螺螄/Margarya melanioides過去也曾經被云南當?shù)厝俗鳛槭澄?，但目前的生存狀況堪憂。由于它們生性乖戾，對環(huán)境和食物要求嚴苛，僅以硅藻為食，加上青魚和福壽螺等的入侵，加之湖泊的開墾和水質被污染，破壞了它們的生存環(huán)境，還有人類的過度捕撈，使螺螄屬成員已經處于滅絕邊緣，一些物種甚至已經在這幾年間走向了滅絕?？梢韵胍姡菸?Margarya melanioides進入《野生動物保護名錄》已經是迫在眉睫。
原來
此螺螄非彼螺螄呀！
螺螄粉中的螺螄，實際上是民間所說的“螺螄”，它們基本上都在田螺科石田螺屬的范圍之內，包括耳河螺、中國圓田螺、銅銹石田螺、方形石田螺、梨形石田螺等。這些螺螄野外數(shù)量極大，并不是名錄中被保護的品種。吃它，并沒有違反相關法律法規(guī)的風險。
到底什么算“野味”？
可見，對于“啥是野味”
不少人還模棱兩可
按照有關定義，野生動物指的是大自然環(huán)境下生長且未被馴化的動物，豬牛羊雞鴨鵝等經過人類長期馴化，已成為家畜家禽，不屬于野生動物范疇。羊駝在南美洲有數(shù)千年的馴化歷史，即使長得很“野生”，依然不是野生動物。
一說到“野味”，很多人會想到
天鵝肉、穿山甲、熊掌……
等國家重點保護物種
但其實，遠離野味，不分保護級別
以下兩大類“野味”，須提高警惕！
01
無證野味
除豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚等常見家養(yǎng)動物以外，不常見的動物被搬上了餐桌，就要懷疑可能是野味。絕大部分野味，基本都來自野外捕捉。
這些野生獸類經常出現(xiàn)在野味市場，不能吃：野豬、野兔、黃麂/麂子、狍子、竹鼠、果子貍、豬獾、狗獾、老鼠、旱獺等。
野生鳥類不能食用，常出現(xiàn)在野味市場的有：麻雀（各類小型林鳥去毛后以麻雀之名售賣）、斑鳩（俗名野鴿子）、野雞、野鴨、大雁、禾花雀（原是黃胸鹀，瀕危后，以栗鹀、普通朱雀、灰頭鹀、黃眉鹀、小鹀等冒充）、猛禽（老鷹、貓頭鷹）、鷺鳥（白鷺、夜鷺）、白胸苦惡鳥（白面雞）、燕雀（俗名虎皮燕）、白腰朱頂雀（蘇巧）、云雀、竹雞等。
野生兩爬類同樣都不能吃，常出現(xiàn)的有：各種蛇類、青蛙、蟾蜍（俗名蛤蟆、熏拉斯）等。上圖左下方為虎紋蛙，國家二級保護動物，常被當作青蛙誤抓食用。
02
有證野味
一些所謂合法養(yǎng)殖的野生動物，表面上不違反野生動物保護法，但普遍存在野外獲取種源，或證件合法但來源非法的“盜獵洗白”問題。這些物種包含：雁鴨類、鷺鳥、蛇類、果子貍等。
此外，梅花鹿、藍孔雀、大鯢（娃娃魚）、鱷魚（皮革養(yǎng)殖行業(yè)廢物利用）、狐貍（皮草養(yǎng)殖行業(yè)廢物利用）等，雖然已經實現(xiàn)了人工繁殖，但其進入餐廳，未必符合動物檢疫管理辦法，存在食品衛(wèi)生安全隱患，仍然不建議食用！
還有一些物種，例如蛇、竹鼠、獾，冠以“養(yǎng)殖”之名，容易產生迷惑，到底能不能吃？我們想說的是，沒有證據(jù)表明，養(yǎng)殖野味能夠緩解同一物種的野外盜獵生存壓力，養(yǎng)殖野味催生的消費市場，反而很可能加重野外捕捉。因此，一定不要迷信所謂人工養(yǎng)殖的野味。
吃了野味，后果很嚴重
1.吃野味會感染傳染?。?/p>
2.吃野味會感染寄生蟲；
3.吃野味=服毒；
4.吃野味會吃到有毒的重金屬；
5.野味不是美味，更不滋補；
6.吃野味是違法的。
吃野味不僅違反《中華人民共和國野生動物保護法》《中華人民共和國食品安全法》，還有《中華人民共和國動物防疫法》等更多法律！
終于可以放心啦！
今天晚上
一起嗦碗螺螄粉當夜宵吧！
左手點亮“在看”，右手嗦起螺螄粉吧！
編輯：白水君
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