廣西橫縣大粽具有悠久的歷史、深厚的文化底蘊。在橫縣，大粽是人們歡度新春佳節(jié)的主要食品之一，在民間歷來有著“無粽不成年”的說法，粽子象征美好、吉祥、歡樂與喜慶。
橫縣大粽品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)價值高。選料考究、制作工藝精良，體大豐腴，色澤光亮，具有“濃厚馛郁、醇正平和、滋潤柔軟、鮮美爽口、回味無窮”的口感，深受廣大群眾的喜愛。外地人到橫縣，大粽是必嘗的美食，饋贈親友的好禮品。
橫縣大粽連續(xù)兩屆獲東南亞國際旅游美食節(jié)金獎，是廣西最著名的漢族傳統(tǒng)風味名小吃。在第十六屆中國美食節(jié)上，中國飯店協(xié)會授予橫縣“中國大粽美食之鄉(xiāng)”的稱號。
橫縣大粽選用的是當?shù)氐纳鷳B(tài)富硒大米作為主原料，得天獨厚的富硒資源稟賦使橫縣大粽具有獨特的保健價值。選用橫縣優(yōu)質(zhì)綠豆、豬肉等等作為其他主原料，不僅生態(tài)健康而且口感極佳。冬葉是嶺南地帶特有的植物，冬葉性寒，有清熱解毒、降火的功效和色綠、葉香、 柔韌、保鮮、防腐的特點。用冬葉包大粽，才能包出又香又大的粽王！
橫縣大粽為純手工制作，歷史悠久，制作大粽的都是40、50、60年代的婦女，一般人很難達到她們的工藝水平。
產(chǎn)品種類
橫縣大粽有：原味綠豆粽；香甜板栗粽；養(yǎng)生黑米粽等。
橫縣大粽子作為地方特色食品美名遠揚。近年來旅客商賈慕名而來，有供不應求之勢，一般農(nóng)歷八月就上市，春節(jié)期間經(jīng)常脫銷。
制作方法
大粽選取優(yōu)質(zhì)糯米、綠豆、豬肉等精心制作而成。橫縣大粽，不僅個頭大（大的約兩斤），而且味道好，其外層選用的是橫州特有的細糯，內(nèi)餡有綠豆、板栗、叉燒、臘味、半肥瘦豬肉做餡，外面用橫州香棕葉包裹。煮熟后，即使未打開，已是香氣撲鼻。
一般每只粽用料包括：糯米500克，綠豆250克，粽心肉250克。
粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉腌制成。腌制時，先把新鮮肥豬肉切成長方形，每塊重3兩左右，用上好米酒、姜末蔥末、精鹽腌漬一至兩天。傳統(tǒng)的粽心用料是豬肉，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，粽心的用料變得豐富，豬肉（五花腩）、排骨、板栗、雞、豬腳等都是粽心的上乘選料。
糯米洗凈淘沙后，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調(diào)味。粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋頭加水煮沸，然后清洗干凈，方可用來包粽。包粽時，先把粽葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆蓋，用粽葉包成長方梯形，再用線繩捆好。
粽子包好后，當天要用大鍋煮7至8個小時。煲粽時，要注意火候，開始時用猛火煮至水沸騰，然后用慢火，保持鍋內(nèi)的水滾開為好，在煲的過程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時后，要翻粽，把鍋底的粽調(diào)上來，把上面的粽翻入鍋底。
橫縣一般白天包粽，晚上煲粽。次日早上即可吃，謂之起钁粽，此時，粽香芬芳，味道鮮美，真是“聞到大粽香，神仙也跳墻?！?/p>
大粽常溫下可保存半個月左右，食用時將煮軟熟（煮約30分鐘）即可食，也可切片煎熟，香味濃郁，十分爽口。
橫縣優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)奠定了大粽產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)食材基礎(chǔ)，得天獨厚的富硒資源稟賦使橫縣大粽具有獨特的保健價值；橫縣大粽具有悠久的歷史和文化底蘊，其制作技藝被列入廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；橫縣大粽已經(jīng)成為具備一定規(guī)模和品牌美譽的特色產(chǎn)業(yè)。橫縣大粽已形成了產(chǎn)量大、品種多、規(guī)格高、標準化的橫縣大粽制作基地。2014年，全縣年產(chǎn)大粽1.2萬噸，產(chǎn)值3.6億元。
今年，橫縣有幸入選廣西“我為家鄉(xiāng)代言”活動，從今天起，廣西公共頻道將陸續(xù)推出橫縣特產(chǎn)的宣傳，需要大家轉(zhuǎn)發(fā)支持，期待大家的支持。謝謝
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