作為北方人，一年四季的主食主要以面食為主，包子更是經(jīng)常吃的一種。也是我家最喜歡的大包子，不但好吃還營養(yǎng)，餡料也各有不同，有小籠包的鮮香，有大包子的暄軟，最適合我家的口味。
愛吃面食，那就學會做各種面食，現(xiàn)在想吃各種的面食自己做就好，做出來比買的好吃多了，也很符合家人的口味。現(xiàn)在這個季節(jié)是不止白菜蘿卜正是上市的季節(jié)，小白菜也便宜又好吃，是蒸包子的首選，營養(yǎng)更是比蘿卜白菜更好。
所用材料：面粉700克，小白菜1捆，豆腐1塊，蔥末，姜末，鹽，雞精，花生油。
做法步驟：
第一步：酵母粉用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻，揉成軟硬適中的面團，靜置發(fā)酵，現(xiàn)在是冬天，要放到溫度高的地方大約1小時左右，就可以發(fā)酵成蜂窩狀。
第二步：小白菜洗干凈。在這里說一下，小白菜來說，它屬于一種原產(chǎn)于東亞地區(qū)的蔬菜，又可以稱之為青菜他和大白菜是近親，小白菜中富含的一些礦物質(zhì)元素和維生素含量非常豐富，特別是維生素和胡蘿卜素，以及鈣元素和鐵元素，這些物資是身體健康不可缺乏的，經(jīng)常吃小白菜的話可以起到滋補強身的作用，對于體內(nèi)缺乏營養(yǎng)體質(zhì)較為虛弱的人群來說，是非常有益的一種綠色蔬菜。
第三步：小白菜焯水后，剁成餡料捏去多余的水分放入盆中，加入蔥末，姜末，鹽，雞精，豆腐丁，花生油拌勻。
第四步：餡料拌好以后，把發(fā)酵好的面團揉勻揉光，揪成大小一致的小劑子，搟成包子皮。
第五步：拿一個包子皮，放上適量的餡料，順著邊收口。
第六步：包好的包子，放到蓋簾上，蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵，大約發(fā)酵到1.5倍~2倍大的時候就可以了。
第七步：篦子上抹油防止粘連，冷水上鍋放上包子，大火燒開，改成中火繼續(xù)蒸制大約25分鐘，燜5分鐘，揭開蓋子出鍋即成。
第八步：蒸好的包子趁熱開吃，暄軟鮮美特好吃，出鍋連吃3個真過癮。這樣的包子比白菜蘿卜好吃，一定要試試。
峰兒話語：
1，冬天發(fā)酵面粉，用溫水發(fā)酵的會快很多，但是水溫不可太高，水溫太高會把酵母燙死，沒有活性就不會發(fā)酵，蒸的包子也是硬的。
2，包子的蒸制時間以包子的大小來決定，15-30分鐘不等，如果包子沒蒸熟，是會萎縮的。
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