凱文為您和您的家人提供健康養(yǎng)生美食方面的知識(shí)，希望你能夠喜歡。懂美食，懂養(yǎng)生，更懂生活！大家好，今天凱文給大家?guī)砻朗车闹黝}是關(guān)于豬肚雞。
豬肚雞可以說是廣東地區(qū)非常出名的一道地方菜系，并且里面除了豬肚，雞肉之外，還有非常關(guān)鍵的胡椒，一般制作好的豬肚雞湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣，不管是吃豬肚還是雞肉都非常的鮮嫩可口，湯汁也是非常的濃郁，算是一道十分滋補(bǔ)的湯品，具有了補(bǔ)虛損，健脾胃的功效。
雖然飯店里面也有豬肚雞買，但不少人還是想著自己在家烹飪，可是因?yàn)闆]有掌握正確的方法，這也導(dǎo)致了燉出來的豬肚雞并不美味，為此很多人都非常的糾結(jié)，豬肚雞到底是先放豬肚還是先放雞呢！
附上：豬肚雞的家常做法
【準(zhǔn)備食材】：新鮮豬肚，整只雞，白酒，食鹽，白醋，胡椒，面粉，紅棗，枸杞，生姜，料酒，香葉，八角，桂皮各適量
【制作方法】：
首先將買回來的豬肚清洗干凈，因?yàn)樨i肚帶有了很重的騷味，要是沒有清洗干凈的話，就會(huì)直接影響到整道菜的味道，清洗豬肚千萬不要只是用清水沖洗，而是要將豬肚放到溫開水當(dāng)中沖洗一遍后，用食鹽和面粉腌制10分鐘，接著用手揉搓豬肚，將里面的雜質(zhì)揉搓出來，放到清水當(dāng)中反復(fù)的沖洗幾遍即可。
接著再把豬肚瀝干水分，放到盆中加入白醋，食鹽和白酒，攪拌均勻后大概腌制10分鐘，這樣不僅能夠減少騷味，還能夠提升豬肚的口感，趁著浸泡的時(shí)間，咱們可以將雞肉放到鍋中進(jìn)行焯水，在燉煮的過程中，要及時(shí)的清洗掉表面的浮沫，大概燉煮8分鐘后，撈出放到冷水里面過一下，隨后往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入適量的胡椒炒出香味盛出備用。
然后把胡椒，紅棗，枸杞全部放到豬肚里面，用牙簽封住豬肚的一頭，再把整只雞也全部放到豬肚里面，最好是在雞肚子里面放到大蔥和生姜，這樣燉煮出來的味道會(huì)更好，再把裝好的豬肚全部用牙簽封上，相信大家看到這里，應(yīng)該也知道了豬肚雞到底是先放豬肚還是先放雞了吧！其實(shí)想要豬肚燉煮出來好吃，最好的方式就是將豬肚和雞肉一起放到鍋中。
最后一步就是將包裹好的豬肚雞放到鍋中，加入適量的清水，放入幾片生姜，適量的料酒，用大火將其煮開，等到豬肚慢慢的膨脹，并且水中出現(xiàn)很多浮沫的時(shí)候，將豬肚撈出，重新?lián)Q一鍋清水，往里面加入香葉，八角，桂皮和食鹽，大概燉煮1個(gè)半小時(shí)，這樣一鍋好吃又營(yíng)養(yǎng)的豬肚雞就制作完成了，是不是特別簡(jiǎn)單呢！
烹飪小貼士：
1、所以在家燉豬肚雞時(shí)，正確的方法應(yīng)該是將豬肚和雞肉一起放到鍋中進(jìn)行燉煮，并沒有什么先后順序，還有需要牢記清洗豬肚的步驟，豬肚清洗的干不干凈，直接決定了燉出來的豬肚雞騷味重不重，并且雞肉最好是下鍋燉煮之前，先放到鍋中進(jìn)行焯水，這樣也可以減少騷味。
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