你好，我是人間仙子辛小強，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有一定的幫助。
魚有很多種，下面我介紹做魚的方法步驟，有什么不對的地方還請大家指正啦。
一、第一道叫孔雀開屏魚
1、準備的食材:鱸魚一條、姜五片、大蔥一根、小紅辣椒三個、小青辣椒3個、胡蘿卜半根、鹽半勺、料酒兩勺、蒸魚豉油2勺。
2、鱸魚去魚鱗、掏空內(nèi)臟，清洗干凈淋干水分。切去魚頭，用刀從魚背往魚腹切，注意魚腹不要，魚尾影響美觀，也可以直接切掉，加入鹽、料酒抓勻庵制15分鐘，小青辣椒和紅辣椒切小圈，胡蘿卜切菱形。
3、腌制好的魚放盤子擺出孔雀的造型，魚頭豎在中間，魚尾塞在魚頭里面，擺上胡蘿卜片和辣椒裝飾。鍋里水燒開，放入鍋中大火蒸6分鐘，燜2分鐘，掉一些蒸出來的水分，淋上蒸魚鼓油，鍋里再燒2勺熱油澆在魚身上，香味四溢~
二、第二道叫清蒸鱸魚
1、準備的食材:鱸魚1條、青蒜1根、生姜1塊、蒸魚鼓油2勺、料酒1勺、蔥花1根。
2、把魚清洗干凈后，用廚房紙洗干表面的
水分，然后在兩面魚身劃刀口，接著抓一把鹽把魚內(nèi)外都抹一遍，再倒一勺料酒，把切好的青蒜葉和生姜絲塞在魚肚和魚身的刀口以及鋪在魚身上，腌制10分鐘左右。
3、在鍋里倒入小半鍋清水，放上架子，
把庵制好的魚放上去蓋上鍋蓋開大火蒸，大概蒸上個10分鐘即可。把蒸好的魚端出來，把蔥花洗凈后拉絲放到魚身上點綴和增香。
在鍋里燒熱一勺油，然后澆灌在魚身上。再往魚身上淋上2勺蒸魚鼓油，即可準備上桌啦！
三、第三道叫椒麻龍利魚
1、食材準備:龍利魚300g、花椒、蔥花、大蒜、芝麻、辣椒面、生抽、香醋、白糖、白胡椒粉、料酒、鹽、食用油。
2、龍利魚洗凈切片，加一小勺鹽，一點白胡椒粉，一勺料酒，一勺淀粉，抓勻制10分鐘。鍋里煮開水，放入魚片悼熟，撈出放碟子里。
3、碗里放蔥花，蒜粒，芝麻，辣椒面；鍋里放一大勺油，放點花椒，燒熱淋到碗里。
激出香味后，碗里再加兩勺生抽，一勺料酒，半勺白糖，攪和均勻，淋到魚片上~開吃！
四、這一道叫蔥蔥燜魚
1、食材準備:羅非魚一條（另的魚也可以）、蔥花一把、蒜片、姜片、鹽、料酒、生抽、老抽、鹽。
2、魚洗凈特別是魚肚子的黑膜，魚身劃幾刀片，蔥白和蔥葉切成段。把魚放進鍋里之后立即轉中火煎，把魚扒到一邊，下姜片、蒜片、蔥段爆香。鍋里加水（水量是要沒過魚身三分之二）、加二勺生抽，二勺老抽，半勺料酒，蓋上鍋蓋燜魚5分鐘。
3、水開了就可以嘗嘗湯汁味道再作調(diào)整，魚全身煮酥軟入味后，輕輕盛出，加點蔥花，再燜1分鐘出鍋。煎魚小竅門下魚煎時，鍋一定要熱，要不然魚很容易爛。
容易沾鍋。
五、第五道叫清蒸多寶魚
1、準備食材：多寶魚一條，生姜，香蔥，料酒1小勺，食用鹽1小勺，蒸魚鼓油2勺，熱油。
2、魚處理干凈魚內(nèi)臟，用清水多洗2遍，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。魚抹上鹽和少許料酒脆制十幾分鐘，然后把俺制好的魚取出。
3、蒸魚的盤子，盤底擺上蔥姜墊底（可去腥），再放入魚，魚肚子里也可以塞點蔥姜。水開蒸8~10分鐘，關火再燜5分鐘。蒸好的魚去掉蔥姜絲，倒掉盤里的湯汁，重新
放點蔥姜絲，加入2勺蒸魚鼓油，澆上熱油，瞬間香味撲鼻。
六、第六道叫檸檬魚
1、準備食材：黑魚1300克，檸檬2個，生
姜20克，蒜頭20克，小米辣40克，蔥葉10克，雞蛋1個，淀粉5克，鹽適量，白胡椒粉適量，雞精少許，白芝麻適量。
2、黑魚清理干凈，魚肉片成片，魚骨切段，檸檬切八片待用，把剩7的檸檬汁擠到碗里，姜洗凈切片，蒜去皮拍扁，小米辣切圈，蔥葉撕成絲。
3、把魚放入大碗里，倒入檸檬汁，1個蛋清，適量鹽，適量白胡椒粉，5克淀粉，用手抓勻，脆制15分鐘。鍋里放入適量油燒熱，把蒜瓣，姜片和一半的小米辣放入炒香，倒入1500毫升水燒開，放入檸檬片，加入適量鹽調(diào)勻，把魚頭和魚骨放入，煮熟
撈到大碗里，再把魚片放入燙熟，加入少許雞精調(diào)勻，把魚倒到魚骨上面。放上剩下的小米辣，撒上適量白芝麻，鍋里燒熱油澆到魚片上，再放上蔥絲點綴即可。
七、第七道叫香酥熘魚段
1、準備材料:龍利魚、青椒、胡蘿卜、蔥花、蒜末、淀粉、青椒切塊、胡蘿卜切片。
2、龍利魚切塊，加食鹽，料酒，胡椒粉抓勻脆制10分鐘。2碗汁：生抽3勺，蠔油2勺，白糖半勺，白醋半勺，食鹽，玉米淀粉，清水攪拌均勻。淀粉加水，食用油和成面糊，將魚塊放入裹勻面糊。鍋中燒油將魚一塊一塊放入，炸至金黃酥脆即可。
3、起鍋留油加青椒胡蘿卜炒勻，加蔥花炒香，倒入碗汁煮粘稠，放入魚塊，蒜末，快速翻炒均勻即可。
八、第八道叫香酥魚
1、準備材料:龍利魚、青椒、胡蘿卜、蔥花、蒜末、淀粉青椒切塊、胡蘿卜切片、龍利魚切塊、加食鹽、料酒、胡椒粉、生抽3勺、蠔油2勺、白糖半勺，白醋半勺，食鹽，玉米淀粉。
2、先把魚抹上所有調(diào)味料腌制、淀粉加水、食用油和成面糊、將魚塊放入裹勻面糊、鍋中燒油將魚一塊一塊放入，炸至金黃酥脆即可。
3、起鍋留油加青椒胡蘿卜炒勻，加蔥花炒香，倒入碗汁煮粘稠，放入魚塊，蒜末，快速翻炒均勻即可。
以上是我對這個問題的全部回答，歡迎評論留言分享你們的魚的做法，謝謝。
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