為什么叫正宗四川酸菜魚呢因?yàn)橛掷庇致?，嘿嘿！真不理解為什么我們四川人會這么喜歡麻辣家里的辣椒花椒永遠(yuǎn)都不夠吃。
1/17 準(zhǔn)備齊所有食材(不喜歡自己動手弄魚都是讓賣魚的給我片好的)
2/17 魚片用腌魚包加花椒面、料酒、胡椒粉、鹽拌勻
3/17 在打入雞蛋仔細(xì)拌勻
4/17 最后放入少許淀粉和蒜末抓勻腌制十分鐘
5/17 辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、蔥白切碎、姜切絲
6/17 酸菜切絲
7/17 蔥葉切蔥花
8/17 熱鍋放適量油
9/17 油燒七成熱下蔥姜蒜爆香，蒜是蒜片噢
10/17 倒入魚骨頭和魚頭翻炒一會
11/17 魚頭趕到邊上倒入醬料包炒香再一起炒勻
12/17 倒入酸菜炒一會
13/17 加入適量溫水大火煮沸中火熬10分鐘左右
14/17 時間到撈出魚骨下魚片煮兩分鐘左右
15/17 另起鍋倒入適量菜籽油燒全熟
16/17 魚肉裝碗撒上蔥花、辣椒碎、蒜末淋上冒煙的菜油香味不擺了
17/17 超下飯的說，魚肉滑滑滑
魚肉提前腌制去除腥味，加入淀粉和雞蛋使其更嫩滑
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