慢性胃炎是我國(guó)常見(jiàn)病和多發(fā)病，與飲食因素有一定關(guān)系，如長(zhǎng)期飲用對(duì)胃有刺激的烈酒、濃茶、咖啡、過(guò)量的辣椒等調(diào)味品；不合理的飲食習(xí)慣以及攝食過(guò)咸、過(guò)酸與過(guò)于粗糙的食物，反復(fù)刺激胃黏膜。 另外，營(yíng)養(yǎng)素的缺乏也是一個(gè)重要的因素，蛋白質(zhì)和B族維生素長(zhǎng)期缺乏，可使消化道粘膜變性。
慢性胃炎患者飲食應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.細(xì)嚼慢咽。盡量減少胃部負(fù)擔(dān)，并發(fā)揮唾液的功能。
2.采用溫和食譜。除去對(duì)胃粘膜產(chǎn)生不良刺激的因素，創(chuàng)造胃粘膜修復(fù)的條件。
應(yīng)食用清淡、少油、無(wú)或極少刺激性且易消化的食物。要限制粗糧、雜豆、粗纖維食物的攝入量，不吃肥肉、奶油、油炸或煎炸食物。
3.少量多餐，每餐勿飽食，避免使胃部負(fù)擔(dān)過(guò)大。可用干稀搭配的加餐辦法，解決攝入能量的不足，如牛乳一杯、餅干2片、煮蛋一個(gè)。
4.增加營(yíng)養(yǎng)，注意多給生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和含維生素豐富的食物，貧血病人可攝入含鐵多的動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類(lèi)以及多種顏色的新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、綠葉蔬菜。
5.注意酸堿平衡。淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多時(shí)，可用豆?jié){、涂黃油的烤面包或帶堿的饅頭干以中和胃酸。要禁喝濃肉湯，少吃刺激性調(diào)味品如辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末、強(qiáng)烈的香料等。
萎縮性胃炎胃酸少時(shí)，可用濃縮肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，帶香味的調(diào)味品，以刺激胃液的分泌，幫助消化。
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