營養(yǎng)專家近日表示，
食醋、鴨肉、
苦瓜分別是各自領域的最佳
飲食，夏季食用，對人的
健康大有裨益。
食醋是最佳
調味品。
營養(yǎng)專家認為，盛夏出汗多，多吃點醋能提高胃酸濃度，增進食欲并促進
消化液的分泌。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復精力，預防
動脈硬化、高
血壓。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。
專家建議，食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時做
蔬菜炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可添加一點醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中
蛋白質充分分解。
鴨肉是最佳肉食。營養(yǎng)專家認為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點，鴨肉中
蛋白質含量為16％—20％，比豬肉（13．3％）高，而脂肪含量（19．7％）比豬肉（37％）低。此外，鴨肉是含Ｂ族
維生素和
維生素Ｅ比較多的
肉類，且
鉀、
鐵、
銅、
鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
專家建議，鴨肉雖營養(yǎng)豐富，但食用時也得注意。不應多食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后產生的苯并芘物質有致癌作用。
苦瓜是最佳
蔬菜。專家表示，夏季高溫吃點苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低
血糖的物質，能夠預防和改善
糖尿病的并發(fā)癥，且能提高食欲，可以說是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都含有豐富的
生物堿、
氨基酸、苦味素、維生素及
礦物質，具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。
