面包---真的是一種非常萬能的食物
既能當正餐,也能當零食,還能當夜宵
面包的做法、形狀和口感也是千變?nèi)f化
在魔都,面包的種類也很豐富。
你是十足的面包控嗎?
你真的了解面包嗎?
今天小編就教大家在魔都玩轉(zhuǎn)面包!
識 認識面包
軟質(zhì)面包屬于中國人比較喜歡的一種面包,因此,在國內(nèi),許多原本口感較為結(jié)實的面包,為適應大眾的需求,紛紛調(diào)整配方及制作的方法,盡量使面包達到體松質(zhì)軟的效果。軟質(zhì)面包的特點是組織松軟帶柔,質(zhì)量較輕而體積膨大,質(zhì)感細膩而富有彈性。
一般在市面上出售的切塊式吐司面包及各種包餡造型花樣繁多的甜面包,小餐包等均屬于軟質(zhì)面包。
硬質(zhì)面包有越吃越香、經(jīng)久耐嚼的特色,還有濃馥的麥香口味、結(jié)實而有彈性的口感,令人吃后回味無窮。硬質(zhì)面包的另一特點是保存期限比一般面包長,無須立即吃完,既經(jīng)濟又方便,所以深受青年學生歡迎。
硬質(zhì)面包其實是一種內(nèi)部組織接近結(jié)實的面包。雖然組織結(jié)構(gòu)所含的空隙較少,但因其有雞蛋、糖、油脂,酵母等材料的配合作用,面包的質(zhì)感不但緊實堅硬且具有彈性,與我國北方人所吃的硬面火燒餅完全不同。
提起脆皮面包,首先就會聯(lián)想到的是法式面包的特殊口味。所謂“脆皮”的意思就是表皮比較干、脆,容易折斷。法式面包的表皮之所以皮脆的原因是,它僅僅以面粉、鹽、水、酵母四種基礎材料為原料,完全以面粉為基本條件,經(jīng)過發(fā)酵制成的。
丹麥面包的制作理念及技術(shù)是與近幾年由日本首度引進的。由于油的含量較多,制作成本偏高,因此出售價格也高于一般面包。而松質(zhì)可口風味絕佳,所以算是目前評價最好的一種面包。質(zhì)感酥松,比較符合國人的飲食偏好,所以深受國人的重視及喜歡。
主要特色是其內(nèi)部結(jié)構(gòu)層次分明。由于在制作過程中,面團包入大量的奶油,并經(jīng)過特殊的操作手續(xù),奶油平均的分布在層層面團中,再經(jīng)過整形及發(fā)酵的過程,因而使烤成的面包表皮香酥質(zhì)地松軟,具有整體性的松化層次感。
買 魔都最暢銷的明星面包
今天不妨跟著小編一起看看
魔都那些最暢銷的面包都在哪里吧!
不過,因為太好吃太暢銷,下班之后再去買,可能已經(jīng)售罄了。
1維德米拉
最暢銷單品:古斯特
維德米拉生產(chǎn)的是歐式面包,所有面包都經(jīng)過天然酵母發(fā)酵,當天生產(chǎn),新鮮有保障。人氣最旺的單品當屬古斯特,這款面包松軟香甜,巧克力絲滑濃郁,每天八點不到就售罄了。
電話:021-63463896
人均:40元
2sunflour
最暢銷單品:陽光全麥
坐落于安福路上,一條十分幽靜,充滿法式氣息的小路。店里的布置有著復古小莊園的感覺,人非常多。人氣陽光全麥長得像漫畫里面的太陽,里面有蔓越莓、核桃,增加了面包整體的口感,外面一圈烤得很焦香酥脆,更增添了面包的香味。
地址:安福路308號104室(近武康路)
電話:021-64737757
人均:45元
3Farine
最暢銷單品:羊角包
滬上網(wǎng)紅面包房,每天都要排長隊買的招牌羊角包香味濃郁,表皮酥脆,里面分層但又富有韌勁兒,口感回味,說是滬上最暢享的羊角包也不為過。
地址:武康路378號1樓(近泰安路)
電話:021-64335798
人均:50元
4wode沃德法國鄉(xiāng)村面包
最暢銷單品:芝士蓉心
源自法國的沃德鄉(xiāng)村面包采用天然紅酒酵母技術(shù)制作面包,追求“真實、簡單、自然”的產(chǎn)品理念。這款芝士蓉心是芝士控無法抵御的誘惑,松軟的面包,裹著美好的芝士,以完美的比例在你的口中交匯融合,也是1 + 1 大于 2 的證明。
地址:上海地區(qū)多家分店
人均:34元
5臺灣人道烘焙坊
最暢銷單品:招牌紫米條
靜安寺旁邊的人道烘焙坊里的素食面包,它受歡迎程度也許超過一般人想象。招牌的紫米條每日熱賣上千個,糯糯的紫米中有香脆的核桃仁,桂圓和葡萄的味道隱隱飄蕩其間,滋味頓覺豐富起來。
地址:愚園路151號1樓
電話:021-51688077 021-51688799
人均:35元
6Cinna Swirt
最暢銷單品:肉桂卷
一家美國夫妻經(jīng)營的面包店,主打售賣肉桂卷,而且只賣肉桂卷噢。這里用的肉桂都是從越南精選的優(yōu)質(zhì)品種。喜歡吃甜的小伙伴,頂層的糖霜你們也可以選擇口味,奶油芝士醬的咸甜比較中和,焦糖醬是用煉乳熬制出來的,琥珀色,吃起來也覺得超甜蜜!
地址:愚園東路32號
電話:13817173245
人均:25元
7Cinna Swirt
最暢銷單品:肉桂卷
在門外就可以看見室內(nèi)排排燈泡把整個店照得很亮堂。小清新的店鋪顯得整潔又溫馨。最受歡迎的面包堿水包上撒了些粗鹽,帶著咸香,口感很有韌勁。去晚了就沒有啦!
地址: 大學路180號
電話: 021-61316635
人均:35元
8宜芝多
最暢銷單品:北海道香濃吐司
天氣好的時候四五點去就已經(jīng)被掃空了,濃郁的牛奶搭配足料的芝士,還沒入口,香味就已經(jīng)撲鼻而來,烘焙的也是恰到好處,松軟飽滿,簡直是吐司中的極品。
地址:上海地區(qū)多家分店
人均:25元
9山崎面包
最暢銷單品:烤奶油三角葉
看名字就知道這是一家日本面包店。價格相對偏高,但整體品質(zhì)是同檔次面包店難以超越的??灸逃腿侨~是最受歡迎的單品,除了面包,山崎還供應一些獨特的飲料。
人均:40元
10巴黎貝甜
最暢銷單品:甜甜圈
又是一家超級火爆的法式面包房,來自星星的你最火的時候,都教授就“站在”門口迎接客人。在口味上保持了法式烘焙的一貫美味,而且還有利于消費者的健康,可謂一舉兩得。甜甜圈火候掌握的十分細致,搭配新鮮的奶油,一點也不會膩味,甜度也剛剛好。
人均:40元
11梵印烘焙
最暢銷單品:高纖乳酪
臺灣人開的烘焙坊,裝修清爽,面包種類多,軟歐硬歐咸歐雜糧等樣樣俱全!最受歡迎的高纖雜糧乳酪,表面鋪滿雜糧堅果,里面乳酪夾心輔以柔軟的歐包口感,個頭超大!吃了根本停不下來的節(jié)奏!
地址: 武寧南路395號(余姚路達安花園西門3號門口)
電話: 4008201159
人均:35元
12農(nóng)夫之家
最暢銷單品:全麥羊角
藏在喜來登二樓的一角,狹長的店面,鄉(xiāng)村風格的裝修,全麥粗糧類是大愛,全麥羊角很酥脆,掰下一點放進口中細細咀嚼,濃濃的奶味,香而不膩的黃油味以及麥類特有的清新口感在口中反復回味,層次清晰,松軟而不失嚼勁。
地址:遵義南路5號虹橋喜來登上海太平洋大飯店2樓
電話:62758888-3104
人均:33元
來源:上海精致生活
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