原標(biāo)題：春節(jié)“剩宴”怎么處理？這些隔夜食物，寧可扔掉也千萬(wàn)別吃！
春節(jié)，全家團(tuán)圓、走親訪友，雞鴨魚(yú)肉等豐盛的菜肴自然少不了，為討“年年有余”的好彩頭，飯菜數(shù)量和種類往往還都加了份，“盛宴”變“剩宴”成了民眾的煩惱事。
吃不完的飯菜很多人都選擇隔夜吃，可是以下這些食物隔夜最好不要吃！
這些隔夜菜最好不吃
1、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
魚(yú)和海鮮
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，隔夜是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
綠葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
銀耳
因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
可見(jiàn)，家中的剩菜剩飯如果處理不當(dāng)，重者會(huì)造成食物中毒，輕者也會(huì)給身體健康留下隱患。
不過(guò)“有余”的飯菜，“年年”也讓人們有點(diǎn)為難：全部扔掉實(shí)在可惜，不扔掉又擔(dān)心安全問(wèn)題。到底剩菜、剩飯如何處理呢？
剩菜可惜，怎么處理？
儲(chǔ)存
蒙上保鮮膜涼透放冰箱
剩菜并不是絕對(duì)不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。
不同剩菜，一定要分開(kāi)儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤(pán)覆上一層保鮮膜。
回鍋
海鮮放姜蒜肉菜加點(diǎn)醋
剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃之前一定要高溫回鍋。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。
小貼士
不同剩菜，加熱也各有技巧
剩菜中，屬魚(yú)蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲(chǔ)存，也會(huì)產(chǎn)生的細(xì)菌，容易變質(zhì)。所以，加熱時(shí)最好再加點(diǎn)酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。
肉類一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時(shí)，不妨加點(diǎn)醋，肉類富含礦物質(zhì)，這些物質(zhì)遇上醋酸就會(huì)合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。
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