G20峰會前不久在杭州召開，招待各國領(lǐng)導(dǎo)人的國宴主打精致的杭幫菜。龍井蝦仁就是這一場國宴中的頭道主菜，用新鮮的河蝦仁配以龍井茶的嫩芽烹制而成，蝦仁鮮美嫩滑，芽葉碧綠清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮，是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。
【工具】特百惠炒鍋、特百惠茶韻杯
【做法】
1、準(zhǔn)備好所有材料，河蝦剝?nèi)ノr殼，挑出蝦線，用納美凈化水清洗干凈瀝干水分備用；
2、龍井茶放特百惠茶韻杯中，沖入約80度左右納美水，放置10分鐘，將茶葉泡開；
3、將蝦仁放入碗中，加入少許黃酒，少許蛋清，攪拌至有粘性，再加入少許淀粉，腌制入味；
4、將泡好的龍井茶濾出少許茶湯，再將茶葉過濾出備用；
6、迅速倒入腌制好的蝦仁，并用鍋鏟快速劃散，翻炒蝦仁時要快速，切不可翻炒過久，只有這樣才能炒出鮮嫩的蝦仁；
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