巴旦木、腰果、核桃、夏威夷果……似乎人人都知道吃堅(jiān)果有利于人體健康，可是面對(duì)五花八門的堅(jiān)果類型，不少人會(huì)有無從下手的茫然感。堅(jiān)果到底應(yīng)該怎么選？哪種堅(jiān)果最有營養(yǎng)？
人體所需的六大類必需性營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，因此研究人員選擇了堅(jiān)果中對(duì)人體比較有益的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量進(jìn)行了評(píng)價(jià)。
綜合能量最高：夏威夷果
從營養(yǎng)標(biāo)簽的綜合分析結(jié)果上來看，夏威夷果的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量及碳水化合物之和最高，榮登“能量最高堅(jiān)果營養(yǎng)排行榜”的榜首，其次是松子、脆皮核桃、葵花子和開心果。這些堅(jiān)果均有一定的調(diào)節(jié)血脂和益智等作用，但是因其能量高，容易導(dǎo)致肥胖，建議超重、肥胖人群謹(jǐn)慎選擇。
蛋白質(zhì)含量最高：瓜子
在所有接受測(cè)試的堅(jiān)果當(dāng)中，瓜子的蛋白質(zhì)含量比其他品種的堅(jiān)果都要高，葵花子和西瓜子分別可以占到27克/100克和36.7克/100克，使得前者成為性價(jià)比最高的堅(jiān)果。但科研人員表示，堅(jiān)果蛋白畢竟屬于植物蛋白，肝腎代謝功能差的人群，需謹(jǐn)慎選擇。
板栗子
板栗子為補(bǔ)腎強(qiáng)骨之果。它的胡蘿卜素含量是花生的4倍、維生素C含量是花生的18倍，有很好的預(yù)防癌癥、降低膽固醇和防止血栓、病毒、細(xì)菌侵襲的作用。另外，所含的不飽和脂肪酸與多種維生素，可治療動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，也是抗衰防老的營養(yǎng)食品。此外，如老年動(dòng)脈硬化所引起的高血壓，就可用板栗子代替人參食用，而其內(nèi)的葡萄糖等營養(yǎng)素，也能消除疲勞、恢復(fù)體力。每天吃適量的糖炒栗子可以改善維生素B2缺乏癥患者的癥狀，還可改善慢性氣管炎。
鋅含量最高：碧根果山核桃
數(shù)據(jù)顯示，含鋅量最高的5種堅(jiān)果依次是山核桃、西瓜子、葵花子、松子、腰果。鋅是兒童生長發(fā)育的必需元素，有助于改善食欲，有助于皮膚健康、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力。
松子 松子含有豐富的維生素E和鐵質(zhì)，因而不僅可以減輕疲勞，還能延緩細(xì)胞老化、保持青春美麗、改善貧血等，適合妊娠期、更年期或皮膚粗糙的女性食用。老年人每天適量食用，也可活絡(luò)通血，減少皺紋。松子還可以增加呼吸系統(tǒng)的防御能力，緩和支氣管炎、咳嗽多痰等癥狀，并能緩解心血管疾病、促進(jìn)神經(jīng)的傳達(dá)功能、消除疲勞、幫助氣血循環(huán)、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、提升腸胃或肺功能、預(yù)防便秘、維護(hù)腸道健康，還可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、增強(qiáng)骨體。其熱量為每百克683千卡。開心果 開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%-18%，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，余味無窮，對(duì)身體有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。其果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。但是，因?yàn)槠溆泻芨叩臒崃?，并含有較多脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。每次適用量為50克左右。
紅棗
紅棗是我國最傳統(tǒng)的補(bǔ)品，具有健脾、益氣、和中功效，脾虛、久瀉、體弱的人，以及肝炎、貧血、血小板減少等病人食用均有益處。其營養(yǎng)豐富，既含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖類、有機(jī)酸、粘液質(zhì)和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有“天然維生素丸”之美稱。此外，經(jīng)常食棗能提高人的免疫機(jī)能，從而起到養(yǎng)血安神、健脾和胃、防病抗衰與養(yǎng)顏益壽作用。每次適用量為50克左右。
以上是幾種堅(jiān)果的營養(yǎng)分析。對(duì)于植物蛋白飲品，專家建議盡量自制。市售的植物蛋白飲品大多含糖量較高，還添加了一些增稠劑、香精等添加劑，而且蛋白含量不及牛奶的三分之一，其營養(yǎng)價(jià)值比較有限。如果想要通過植物蛋白飲品補(bǔ)充營養(yǎng)，建議直接購買堅(jiān)果干果，更有營養(yǎng)一些。
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