前言：經(jīng)常做飯，牢記8個(gè)小技巧，30年大廚總結(jié)的知識(shí)點(diǎn)，非常實(shí)用！
隨著社會(huì)的進(jìn)步跟發(fā)展，人們的生活水平以及生活質(zhì)量都得到一定的提高，尤其是對(duì)于喜歡做飯的朋友們來說，他們對(duì)于食物的講究也是越來越多的，有的人可能正更注重于食物的味道，有的人更注重于食物的營(yíng)養(yǎng)以及口感，那么，只要我們想將食物做的更加好吃的話，一定是離不開方法跟技巧的。
那么，今天小編就來跟大家分享一個(gè)30年大廚總結(jié)的8個(gè)做飯做菜的技巧，喜歡做飯或者經(jīng)常做飯的朋友們，先來跟著小編一起來了解一下吧。
第一招，如果我們想要肉制品變得更加鮮嫩，一定要提前腌制。
這一招估計(jì)大多數(shù)人都是知道的吧，尤其是經(jīng)常做飯的人，對(duì)他們來說已經(jīng)是再熟悉不過的了，大家也知道，在做肉制品之前，我們都需要先將肉制品腌制一下的，尤其是那些用來烤雞翅、炸雞翅或者是做炒肉的、肉餡兒的，我們?cè)谧鲋埃欢ㄒ崆半缰齐缰?。主要是在鹽水的作用下可以保持這些肉制品的那味道，起到一個(gè)入味去腥的作用。
第二招，我們炒菜之前，食材之間要互相的均勻一些。
為什么這樣說呢？一般我們炒菜的時(shí)候呢，用到的配菜是比較多的，那配菜跟配菜之間，大家就需要保持量的分量，要保持量的多少均勻一致，這樣我們炒出來的食材才會(huì)更加的好吃，美味兒看著也是比較好看的。
當(dāng)然分量上是一致的，但是我們也有的就是一些食材，它的形狀上面也是一致的，比如說我們將食材切成丁兒的時(shí)候，我們的配菜也最好切成丁兒，這樣的話方便好看，而且吃著也是不錯(cuò)的哦。
第三招，新鮮的肉，新鮮的食材不要反復(fù)去解凍。
在我們生活中大家也知道我們都是用冰箱來進(jìn)行保存食材，這樣食材取出來之后依舊是新鮮的。有很多人，他可能一次性我們?cè)谧霾酥埃拖矚g將所有的食材都一次性的拿出來，其實(shí)這個(gè)方法是不對(duì)的。每一次將食材拿取出來之后，食材都會(huì)進(jìn)行一次解凍，這就是我們說的反復(fù)解凍的效果，反復(fù)解凍的話就會(huì)讓食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值丟失，所以這一點(diǎn)是完全不必要的，大家就一般就是吃多少取多少就行了。
第四招，炒青菜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般要用大火。
這個(gè)技巧大家應(yīng)該都是知道吧，不管我們?cè)谏钪惺浅从筒诉€是空心菜，苕尖等青菜的時(shí)候，大家一定要開大火，將鍋中的食材都炒熟，而且在炒青菜的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，一般只需要變色變軟之后，我們就可以快速的將食材盛出來了。如果大家擔(dān)心炒菜的時(shí)間不夠長(zhǎng)的話，大家可以在炒菜之前，先將食材進(jìn)行一個(gè)焯水，這樣的話我們還可以保持青菜依舊翠綠，而且口感也不會(huì)差。
第五招，我們煮飯的時(shí)候記得往里邊加入一勺油。
可能大家去外邊兒吃飯的時(shí)候，總是能看見別人做的飯都是粒粒分明的，而且特別的香軟，吃著也是非常好吃的，其實(shí)有時(shí)候跟大米的優(yōu)質(zhì)等級(jí)是沒啥區(qū)別的，可能別人用的米大米都是一些粗糙的大米，但是我們雖然買的是一些優(yōu)質(zhì)的大米，買回家之后就會(huì)非常的粘連，這就是因?yàn)槲覀兎椒记刹粔虻囊粋€(gè)因素。
那我們?cè)谥箫埖臅r(shí)候往里邊加入一勺油的話，這樣子我們煮出來的米飯才是粒粒分明的，就跟飯店里面吃到的一樣，如果我們用來做炒飯的話，這個(gè)方法是非常明顯的，大家都是可以清晰的看到一粒一粒的大米的，看著都比較有食欲，這也是一些飯店里面用來做炒飯的一個(gè)方法跟技巧。
第六招，在炒茄子的時(shí)候，我們一定要先將茄子放在鹽水里面腌制。
茄子應(yīng)該是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食材了，所以小編單獨(dú)拿出來跟大家說一說。茄子它是一種像海綿狀的食材，而且里邊兒的水分是非常多的，所以我們將茄子炒之前，一定要先用鹽水來腌制茄子，這樣可以保持茄子的的。一是為了鎖住茄子里面的水分和營(yíng)養(yǎng)，二是為了讓茄子不容易氧化變黑，大家也知道茄子放在空氣中久了之后就一定會(huì)發(fā)黑，當(dāng)我們做好菜之后，就非常的不好看，還影響食欲，所以我們?cè)诔辞炎又埃欢ㄒ扔名}水腌一下茄子，這樣我們炒菜茄子?；旧喜粫?huì)變色，而且還非常入味，又好吃，同時(shí)還不會(huì)吸油。
第七招，炒菜的時(shí)候大家都會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是粘鍋的情況，那我們?nèi)绻龅秸冲伒臅r(shí)候呢，一定要用生姜先將鍋里面涂抹一下。
當(dāng)然，這個(gè)方法可能大家都是不清楚的，多數(shù)人可能都是用滑油的技巧來解決粘鍋的效果，其實(shí)這里我們?cè)賹㈠仧裏嶂?，怕粘鍋的話，可以直接用一個(gè)生姜來涂抹一下鍋底，這樣我們?cè)诔床说臅r(shí)候，不管你是煎魚，還是煎豆腐或者炒一些土豆片的時(shí)候。都是不容易粘鍋的，而且還特別的滑，我們就可以輕松地炒出一盤，就可以輕松地將這些食材炒好了，也不會(huì)出現(xiàn)粘連的情況，炒好的菜依舊是完整的。
第八招，如果食鹽加多了，大家可以往里邊兒加入一點(diǎn)兒白糖，中和一下味道。
這個(gè)情況應(yīng)該是一些新手小白在做菜的時(shí)候經(jīng)常遇到的問題吧，就是有的時(shí)候我們手一抖就會(huì)將食鹽加多了，那菜品的口味就會(huì)變得很咸，那這個(gè)時(shí)候，大家就不要著急往里邊加入清水了，加清水的話會(huì)讓食材的口感變得特別差，這個(gè)時(shí)候我們解決方法就是往里邊加入白糖來中和一下味道，這樣的話我們做出來的菜品就不會(huì)那么咸了，吃著也不會(huì)有特別膩的味道，白糖本身就起到一個(gè)中和味道的作用，所以這個(gè)時(shí)候的白糖的作用是非常大的，大家可以試一下。
以上八個(gè)方法跟技巧是一個(gè)30年大廚總結(jié)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)大家在做菜、做飯的時(shí)候有一定的參考價(jià)值，也希望大家做飯的時(shí)候避免一些誤區(qū)哦，祝大家做飯?jiān)絹碓胶贸?，天天開心哦。
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