有一種食物，它的性價(jià)比很高，而且營養(yǎng)比雞蛋更豐富——它就是著名的“腐竹”，它的制作方法很簡單，價(jià)格也很便宜，關(guān)鍵是味道還很好。
據(jù)說，吃一次腐竹相當(dāng)于吃10個(gè)雞蛋，你知道腐竹含有什么營養(yǎng)嗎？吃它對我們的健康有什么好處？今天，讓我們一起來看看。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值 1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會(huì)虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
4、大豆皂苷。能抗炎、抗?jié)?/span>
5、鈣質(zhì)。能給人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，防治骨質(zhì)疏松。
腐竹的食用功效 1：預(yù)防心血管疾病
腐竹這種食材中含有大量的植物蛋白和多種氨基酸與微量元素，其中卵磷脂的含量就很高，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能凈化血液，也能清除血管壁上的膽固醇，能預(yù)防血管出現(xiàn)僵化，同時(shí)也能加快血液流動(dòng)，對人類的動(dòng)脈硬化和中風(fēng)等心血管疾病都有一定的預(yù)防作用。
2：預(yù)防老年癡呆
腐竹中的谷氨酸含量是其他豆類或動(dòng)物性食物的25倍，谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
因此，腐竹具有很好的健腦作用，可以預(yù)防老年癡呆，有助于人體預(yù)防疾病和延緩衰老。
3：預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
腐竹的做法 家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。
做法：
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末。
2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。
做法：
1、黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
熗鍋腐竹
材料：腐竹，面粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。
做法：
1、將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。準(zhǔn)備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉三分鐘左右，入味后出鍋。
涼拌腐竹
材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻。
1、燒開水，然后把腐竹倒進(jìn)開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。
不適合吃腐竹的人 1、腎炎、腎功能不全者，腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。
2、糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
3、如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
腐竹的選購竅門 質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃 色，有光澤；質(zhì)脆易折，條狀折斷有空 心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；具有腐竹固 有的香味，無其他任何異味；烹飪后有 腐竹固有的鮮香滋味。
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