一、維生素A：
1. 作用：增強(qiáng)視力，維持粘膜正常的功能，令皮膚光潔幼嫩。
2. 缺乏癥狀：夜盲癥（缺乏維生素A所導(dǎo)致的營養(yǎng)障礙性疾?。矍蚋稍?，皮膚干燥及痕癢。
3. 食物來源：紅蘿卜，綠葉蔬菜，蛋黃，動(dòng)物肝臟等。
二、 維生素B6：
1. 作用：保持身體及精神系統(tǒng)處于正常狀態(tài)，維持體內(nèi)鈉，鉀平衡，制造紅血球。
2. 缺乏癥狀：貧血，抽筋，頭痛，脫皮，嘔吐，暗瘡。
3. 食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。
三、 維生素B12：
1. 作用：防止貧血，制造紅血球，防止神經(jīng)受到破壞。
2. 缺乏癥狀：疲倦，精神抑郁，記憶力衰退，貧血。
3. 食物來源：肝，魚，牛奶。
四、 維生素C:
1. 作用：抗氧化，改善膽固醇代謝，增強(qiáng)免疫力，改善鐵，鈣和葉酸的利用。
2. 缺乏癥狀：牙肉出血，牙齒脫落易患感冒，傷口愈合慢，皮下出血，消化不良等。
3. 食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，番茄，馬鈴薯等。
五、 維生素D：
1. 作用：有助于小孩的牙齒及骨骼發(fā)育，補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松癥。
2. 缺乏癥狀：小孩軟骨病，食欲不振，腹瀉等。
3. 食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。
六、 維生素E：
1. 作用：抗氧化，預(yù)防衰老，提高抗感染能力，改善傷口恢復(fù)平滑，有助于降低血壓。
2. 缺乏癥狀：紅血球受到破壞，神經(jīng)受到損害，不育癥，手腳皸裂，肌肉受損，子宮機(jī)能衰退。
3. 食物來源：冷榨植物油，深綠色蔬菜，蛋，牛奶，肝，麥，及果仁。
七、 維生素K:
1. 作用：凝血作用，有助于修補(bǔ)及骨骼的生長。
2. 缺乏癥狀：不正常的體內(nèi)出血。
3. 食物來源：西蘭花，椰菜花，椰菜，蛋黃，肝等。
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