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原來(lái)，我們與烤羊肉之間，也只隔一味孜然的距離了......

太陽(yáng)火辣辣，咱吃點(diǎn)鴨肉吧。別鄙視我，鴨肉屬于寒涼性肉質(zhì)，而且還有祛火排濕的效果哦，下火噠，最適合夏天吃啦~

鴨肉與啤酒的搭配，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒的清香，不行，咱得喝兩杯！

食材準(zhǔn)備：

鴨肉、青椒、啤酒

姜片、辣椒、醬油、胡椒粉、冰糖、蒜

做法：

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。

2.鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開(kāi)焯一下再瀝干水分。

3.燒熱鍋，把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。

4.爆香辣椒、姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分。

5.調(diào)入醬油、冰糖，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）沒(méi)過(guò)鴨肉， 大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火慢慢煮。

6.加入青椒， 翻炒均勻后大火收汁，最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

1.鴨肉焯水時(shí)加入幾片姜能幫助去腥，焯煮后要用熱水將表面浮沫洗干凈；

2.冰糖和醬油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發(fā)比較快；煮的時(shí)間以鴨肉量的多少?zèng)Q定， 但至少要三十分鐘。