一、紅燒肉
食材：五花肉一斤，冰糖兩大匙，香葉、老抽、大料
做法：
1、五花肉洗凈切大塊冷水入鍋焯燙，炒鍋倒油放入冰糖，中小火熬化。
2、糖汁變?yōu)楹稚?，倒入五花肉翻炒，依然用中小火翻炒至五花肉微黃，加入蔥姜和大料香葉繼續(xù)翻炒，加入料酒炒香，再加入老抽，生抽炒至肉上色。
3、加入適量的清水大火煮開(kāi)撇去浮沫，加蓋小火燜燒1個(gè)小時(shí)后，然后開(kāi)大火撈出蔥姜大料，加少許鹽調(diào)味，大火湯汁收濃稠關(guān)火。
二、咖喱牛肉面
食材： 面條500克，牛肉250克，蔥段、料酒、咖喱粉各10克，蒜末6克，姜片、食鹽各5克，味精2克，香油適量。
做法：
1.將牛肉洗凈瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，燒沸后改用小火煮至肉爛。
2.加入食鹽、味精、咖喱粉煮至入味，撈出牛肉，晾涼后切片或塊。
3.將面條煮熟撈起，裝到碗中，放入熟牛肉，撒上蒜末，倒入適量牛肉湯，淋入適量香油即可
三、茶樹(shù)菇炒牛肉
食材：鮮茶樹(shù)菇250克，鮮牛肉150克，紅椒6克，蒜茸3克，生姜2克，蔥度2，食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，鹽1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克
做法：
1、牛肉切絲長(zhǎng)8厘米，厚1厘米，鮮茶樹(shù)菇切成8厘米長(zhǎng)段
2、將牛肉拉油至熟，茶樹(shù)菇炸脆，盛起瀝干油。
3、起火燒鍋下油，將原料爆香，倒入炸好主料，調(diào)好味，炒勻再加10克清水炒至干身
4、牛肉切好后要用調(diào)料腌制1小時(shí)
四、鹽水鴨腿
食材：鴨腿2只，料酒200克，大蔥半根，姜6片，姜絲、清水、雞精、香油、白胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜20分鐘；
2、將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻；
3、將鴨腿取出，均勻的抹上混合醬料；
4、放在烤網(wǎng)上風(fēng)干(或者在陰涼通風(fēng)處吊起來(lái))；
5、將風(fēng)干好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用。
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