“When the clock strikes four,
Everything stops for tea.”
英國(guó)人說(shuō)，當(dāng)時(shí)鐘敲響4下，
時(shí)間一切都為茶而停。
一杯茶里的悠長(zhǎng)歷史
下午茶起源于英國(guó)。一首英國(guó)民謠這樣唱：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停?！贝藭r(shí)，即使你有天大的事，也得恭候英國(guó)人喝完了下午茶再說(shuō)，這是雷打不動(dòng)的規(guī)矩。
至于“下午茶”概念的來(lái)歷，據(jù)說(shuō)英國(guó)貴族們過(guò)著早餐豐盛、午餐簡(jiǎn)單、晚餐八點(diǎn)見(jiàn)的生活，所以通常下午的時(shí)候肚子就餓了。于是要在三點(diǎn)到五點(diǎn)半之間，喝點(diǎn)茶吃點(diǎn)點(diǎn)心。紅茶從中國(guó)傳進(jìn)歐洲時(shí)，由于是來(lái)自遙遠(yuǎn)東方的珍品，“喝茶”還只是上流社會(huì)的專(zhuān)屬享受。茶作為奢侈品，英國(guó)人對(duì)它有著無(wú)與倫比的熱愛(ài)與尊重，因此喝下午茶的過(guò)程，難免流露出鄭重其事的態(tài)度。
儀式慢慢地變得愈加講究。享用下午茶時(shí)，英國(guó)人喜歡選擇極品紅茶，配以中國(guó)瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車(chē)推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。
辛苦人生里的一勺蜜糖
經(jīng)典的英式下午茶由點(diǎn)心和茶組成。點(diǎn)心一般裝在一個(gè)三層的銀色托盤(pán)里，從下到上分別為三明治、英式司康餅、芝士蛋糕和水果塔。吃時(shí)的順序一般是由下到上、由咸到甜，與正餐中從主菜到甜食的順序是一樣的。
“茶”當(dāng)然以紅茶為主。在英國(guó)，下午茶的專(zhuān)用茶為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。拜倫在他著名的長(zhǎng)詩(shī)《唐璜》里寫(xiě)道：“我覺(jué)得心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶?！痹瓉?lái)，當(dāng)時(shí)風(fēng)靡全球的下午茶，其經(jīng)典的茶品就是來(lái)自于中國(guó)武夷山的正山小種。而紅茶加奶是英式下午茶的習(xí)慣。隨著下午茶的普及，花茶等也常作為下午茶飲品。
下午茶品出的人生態(tài)度
正宗的英式下午茶的禮儀很是繁復(fù)：比如，端起茶杯時(shí)，要連茶托一起端；茶勺是用來(lái)攪拌的，不能用它舀著喝；不能攪出漩渦；交談時(shí)，不談?wù)撜?、宗教等敏感?huà)題；聆聽(tīng)時(shí)，眼神要溫和地注視對(duì)方，不能左顧右盼。坐姿也要挺起腰、豎起背，展現(xiàn)出自己優(yōu)雅的氣質(zhì)來(lái)。
古人詩(shī)云：日高人渴漫思茶?？诳柿耍瑏?lái)杯茶，這就是喝茶的本意。下午茶存在的意義，也并不是讓我們戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢照搬繁文縟節(jié)，而是愜意地享受浮生難得的一份悠閑。
打開(kāi)屬于你的茶盒，
享受一段專(zhuān)屬于你的寧?kù)o優(yōu)雅時(shí)光，
世間一切，為茶而停，
讓茶陪伴你心享每一刻。
【視頻】：
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