鐵觀音，中國的十大名茶之一，自古就有“好喝不好栽”之說，享有“七泡有余香”之美譽。眾所周知，目前較為優(yōu)質的鐵觀音均產(chǎn)自福建泉州市安溪縣境內(nèi)，其中則以內(nèi)安溪為代表。那么，很多網(wǎng)友可能就問了，安溪鐵觀音最好的產(chǎn)自哪里？今天，今天小編就喝大家聊一聊，哪里的鐵觀音最好？
安溪鐵觀音發(fā)展到現(xiàn)在，所有的24各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有生產(chǎn)鐵觀音，其中以內(nèi)安溪的西坪、祥華、長坑、感德、劍斗、福田、桃州、龍涓八大產(chǎn)區(qū)的安溪鐵觀音最為突出，質量也是業(yè)界認為最好的。那么這其中到底是哪里產(chǎn)的最好呢？今天，小編要介紹的是安溪感德鐵觀音。
哪里產(chǎn)的鐵觀音最好？安溪感德鐵觀音。
要說安溪鐵觀音，最早發(fā)現(xiàn)并且發(fā)明制作的就是安溪的西坪鎮(zhèn)，但是，整體質量而言，平均價格、質量，西坪鎮(zhèn)還真不能算是最好的，目前業(yè)內(nèi)人士公認最好的非感德茶莫屬了。感德鎮(zhèn)海拔較高，屬內(nèi)安溪地帶，是鐵觀音的理想種植地之一，感德茶聞名已久，也因此榮獲中國茶業(yè)第一鎮(zhèn)之稱號。下面我們說說感德茶葉的特點吧！
感德茶湯水色澤清淡、鮮亮。用蓋碗沖泡，久浸不濁湯。其湯色呈淡綠色，清澈見底，湯水入口，口齒舌部的感覺清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。香濃持久，幾可溢室，令人躍躍欲試，香氣具高山韻，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭。
良好的生態(tài)環(huán)境，優(yōu)質的土壤結構，造就了感德茶的質優(yōu)價高，不過，在安溪生態(tài)好的茶區(qū)還有很多，光憑著生態(tài)好就能出好茶嗎？很顯然，這是不夠的。感德能榮獲中國茶業(yè)第一鎮(zhèn)的稱號，并非空穴來風，這與當?shù)夭柁r(nóng)既勇于創(chuàng)新是息息相關的，由于感德人制作工藝上的創(chuàng)新，感德茶也被譽為“改革茶”也就是改革開放之后首批創(chuàng)新成功的茶葉。
感德茶葉主要分布在槐川村、龍通村、石門村、岐陽村、霞庭村、潘田村、華地村、大坂村、福德村、霞春村、嶺西村、霞中村、大格村、五甲村、洋山村、洪佑村、尾厝村、槐東村、槐植村、槐揚村、霞云村、爐地村等村落，其中以槐川村、槐東村、槐植村、槐揚村、大格村、這幾個村的鐵觀音質量最優(yōu)。
感德茶葉之所以出名，除了其得天獨厚的地理優(yōu)勢以及優(yōu)質土質之外，很大程度上來自于感德人對于傳統(tǒng)制作工藝的恪守。
（1）茶園矮化管理模式
感德人在茶園的管理上是遠近聞名的，由于鐵觀音成品茶是否優(yōu)質，和源葉管理是否優(yōu)質息息相關。制茶人都知道鐵觀音新叢香氣都很高，好茶葉一般都來自新叢為原料而制作的。而新叢茶樹具有矮株、間距夠大，生長空間良好，感德人在茶園管理上也悟出了道，盡量讓茶樹矮化，植株間距拉大，讓每棵茶樹之間都有足夠的空間，這樣一來陽光漫射就會更足，茶青的營養(yǎng)成分也就充足，青葉的生命力就更強，在制作過程中可以承受住重搖青，因此香氣就更濃更高。
（2）一年施八遍肥料
除了植株管理嚴格之外，感德茶葉人在施肥方面也做足了功夫，一年冬季要深翻一次，夏暑秋三季淺翻三次，為的是讓茶樹營養(yǎng)吸收更好，生長更均勻，而且很少使用化肥，一般都是畜牧業(yè)剩余的有機肥料，下足這樣的功夫，茶源烏潤翠綠，長勢良好，這也是優(yōu)質茶葉的前期保障。
（3）采用四季采摘
四季采摘，是指：春茶、夏茶、暑茶、秋茶這四季。為何要四季采摘，這和秋茶質量是有直接關系的，因為四季都采摘的茶樹，茶青長勢會比較均勻，三葉一芽的青葉老嫩一致，搖青的時候能搖得很均勻，發(fā)酵起來也比較均勻，制作出來的茶葉，顏色比較純，氣味也比較細膩，色澤勻整統(tǒng)一，成為高檔茶的概率大大增加。試想一款號稱是高檔的鐵觀音，如若葉片老嫩不一，那么消青不均衡，茶干則很容易帶有粗青味，茶水也達不到標準。
在整個安溪，冒著炎炎烈日而采摘夏茶的除了祥華鎮(zhèn)有部分茶農(nóng)四季采摘之外，就只有感德鎮(zhèn)的茶農(nóng)了。雖然夏暑茶在虧本，但感德鎮(zhèn)的大多數(shù)茶農(nóng)依然在堅持采摘。
（4）做小而精
除了夏茶和暑茶批量大一些以外，春秋兩季的晚上和早晨，是交易的高峰，滿大街都是手提著十幾斤茶葉的茶農(nóng)，一般的茶農(nóng)，家里的茶山并不多，但他們管理好做到小而精，一天只采摘茶青一百多斤，做出來的茶干也就是二三十斤，而且因為發(fā)酵程度不同，他們會把相差只有一兩個小時的茶分開烘焙，以確保其純度。所以感德的高檔茶，一般茶農(nóng)拿來出售的一手茶一般也就二十斤左右了。而別的地方的茶，一手茶一兩百斤也是家常便飯。
（5）堅持手工制作
在壓茶機的時代，茶農(nóng)依靠機器制作茶葉，是個很普遍的現(xiàn)象，有些個別的地方，全程高度機器化，茶農(nóng)夫妻一天采摘1000斤鮮葉也是很輕松的事（不過，今年壓茶機已于春季全面取締，以后安溪任何地方制作的茶葉都是手工制作了），但是，當別的地方都在使用機器加工的時候，感德的茶農(nóng)們手上的老繭是厚厚的，為了茶湯的清澈，他們都在用手工+包揉機制作。由于感德鎮(zhèn)的中高檔次的茶葉，必須是手工去采摘的，為了茶葉香氣更好，必須在晴天的中午10點多上山，傍晚五點左右下山，一個女工全天采摘不到50斤鮮葉。
（6）手工撿梗
在精制方面，感德的茶葉為了追求純度，依然堅持手工撿梗，因為感德茶為了使茶葉更鮮更清新，揉捻時間比較短，一般制作的外形比較松散，不適合于機器精選，所以，大家就看到排排坐的大姑娘大嬸坐在哪挑選茶梗，除了細梗，還有紅邊，死條，黃片統(tǒng)統(tǒng)錫除掉，更加保證其香氣純，口感正，葉底更勻整?，F(xiàn)在，條索是否緊結，已經(jīng)不是評定安溪鐵觀音的標準了。
感德茶葉正是靠著這份堅守，這份勤奮，以及超人的智慧，撰寫著安溪鐵觀音一個又一個傳奇，從生態(tài)，種植，采摘，發(fā)酵，炒制，精選，每一步都嚴格恪守，絲毫不得馬虎，盡力做到極致，其生態(tài)土壤決定了其地域風味的高雅；四季手采、發(fā)酵到位、手工快速少批量制作，確保了其純度。香韻兼具，鮮爽回甘，葉底鮮活勻齊，讓人賞心悅目。感德的高檔茶葉，很是符合安溪茶道“純雅禮和”中的“純”和“雅”，是“天地人”完美結合的杰作。
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