喜歡吃面食，所以，總是在面食上下功夫?，F(xiàn)在主食不只是饅頭花卷之類的了，換著花樣做，不僅僅能提升食欲，而且能讓營養(yǎng)更豐富。抓夾們一再強(qiáng)調(diào)說，適當(dāng)吃點五谷雜糧，所以，除了日常攪打米糊用五谷雜糧之外，通常我做主食也都放入一些粗糧制品，不僅不會影響主食的口感，還能提升口味，在三餐里必吃的主食里，就能神曲更多的營養(yǎng)，全家都受益。
現(xiàn)在我就來分享幾種非常好吃的雜糧主食，喜歡做面食的一定要試一試。
一、紅棗雞蛋發(fā)糕
不用手和面，拌一拌，攪一攪就能蒸，放了雞蛋，紅棗的大發(fā)糕，比蛋糕還好吃。
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材料：面粉100克，玉米粉200克，雞蛋能1個，牛奶80克，酵母3克。
做法：玉米粉用和玉米粉等量的沸水澆燙，一邊燙一邊攪拌到?jīng)]有干粉的樣子，微微晾去熱氣，打入一個雞蛋、然后放入植物油和面粉，簡單拌一拌，大致均勻就行。牛奶里放入酵母攪拌，慢慢倒入面粉盆中，不用手和面，先用筷子攪拌均勻，然后再用刮刀拌把所有材料翻拌成團(tuán)，餳發(fā)大約1小時。
大紅棗把棗肉切下來，切碎，面團(tuán)發(fā)酵成2倍大，把切碎的紅棗放入玉米團(tuán)中，用刮刀翻拌勻。用玉米葉子蒸，每個葉子上放入拌好的面糊，簡單整理一下，成橢圓形就行，大火蒸20分鐘，燜5分鐘即可。
二、全麥雞蛋發(fā)面餅
用全麥自發(fā)粉加雞蛋做的發(fā)面餅，可以直接吃，可以做夾饃，好吃又營養(yǎng)。
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材料：全麥自發(fā)粉200克，牛奶80克，雞蛋1個，玉米油30克。
做法：我用的是全麥自發(fā)粉，首先打入一個雞蛋；把雞蛋和面粉簡單攪拌一下后慢慢倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌；把面粉攪拌成大絮狀，再放入食用油；最后下手和面，全麥粉非常好揉，不粘手，很簡單就會揉光滑，靜置10分鐘左右。
把面團(tuán)取出分成4個小劑子，再簡單揉圓。每一個小面劑子首先搟成橢圓狀，卷起來，然后再順過來搟成長條狀，再卷起來，這樣就能讓成品暄軟但又瓷實，吃起來口感好。最后把卷好的面劑子再揉圓搟成1厘米厚的餅狀，蓋好，發(fā)酵約40分鐘。發(fā)好的面劑子拿在手里有輕飄飄的感覺，放入電餅鐺，蓋好，五分鐘，斷火后，燜3分鐘左右即可。
三、全麥南瓜黑芝麻饅頭
用全麥粉，南瓜，黑芝麻做的饅頭，最適合秋季吃。
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材料：全麥自發(fā)粉300克，熟黑芝麻50克，南瓜100克，牛奶100克。
做法：南瓜蒸熟，用牛奶和南瓜按照等比的量直接攪打成糊，熟黑芝麻用料理機(jī)攪打成粉狀，攪拌好的南瓜糊倒出來，放入全麥自發(fā)粉和打磨的熟黑芝麻粉。首先攪拌成大絮狀，這里面粉的量不是固定的，要看南瓜泥等含水量調(diào)整，把面團(tuán)和得軟硬適中的樣子就行。最后，把面粉和成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)分成均勻的8個面劑子，揉圓后保鮮膜蓋好，餳發(fā)大約2倍大。發(fā)好的面團(tuán)最后放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，燜5分鐘開鍋。
四、紫薯牛奶烤餅
用紫薯做餡，牛奶雞蛋和面，小餅香甜可口。
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食材：面粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，玉米油30克，紫薯餡適量。
做法：面粉里打入一個雞蛋攪拌一下；牛奶熱溫融化酵母，倒入面粉中放入玉米油再攪拌，然后揉和成面團(tuán)發(fā)酵2倍大。
做紫薯餡。紫薯是很干的，首先把紫薯切塊蒸熟，蒸熟的紫薯碾成泥狀，放入牛奶和煉乳，調(diào)成能成團(tuán)，但不是很干的樣子就行，
面團(tuán)分成9個均勻的等份；把每個劑子先搟長，卷起，再順過來搟長，再卷起，這樣就把面團(tuán)做的比較瓷實，而且還更細(xì)膩了。卷好的面劑子直接壓扁成餅，包入紫薯餡；搟成約1.5厘米厚的餅，擺入烤盤?？鞠湎禄痤A(yù)熱170度，烤盤放下層，烘烤10分鐘后，翻面再烤10分鐘即可。
五、紅棗饅頭
紅棗維生素CD的含量最高，用來做主食清甜好吃又營養(yǎng)。
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材料：面粉400克，牛奶230克，大紅棗15粒，玉米油20克，酵母4克。
紅棗洗干凈把棗肉剪下來，加上牛奶用料理機(jī)攪打成糊，把酵母放入紅棗牛奶液中，直接攪拌一下。紅棗糊倒入面粉中，把攪拌成大絮狀后再放入玉米油，最后下手和面。揉好的面團(tuán)蓋好發(fā)酵2倍大。把面團(tuán)分割成小劑子，大小自定，然后再揉圓；揉好的饅頭擺入蒸鍋，餳半小時，看到饅頭漲發(fā)了再開火蒸。大火蒸20分鐘，時間到斷火，在燜5分鐘開鍋。特別的香甜好吃。
六、蔬菜雞蛋餅
早餐里做最方便，不用發(fā)面餳面的，拌一拌就可以烙。
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材料：大青椒2個，胡蘿卜1小根，雞蛋2個，面粉1小碗，鹽適量，小蘇打3克。
首先把雞蛋攪散，一小碗面粉先倒入雞蛋液中，同時加一點小蘇打，加水把雞蛋面粉一起攪拌成可以流動的面糊狀，面糊稀一點，大青椒，胡蘿卜和蔥花都切成細(xì)小的丁狀。用量可以隨便調(diào)，我用了一個大青椒，一個小的胡蘿卜，一根小蔥。所有蔬菜都放入面糊中，同時加點鹽，有淡淡的咸味就可以，攪拌均勻就行。
平底鍋刷油，我用的是這樣的六連盤的鍋，什么樣的都可以，每個盤里放入一勺面糊，不要太厚，半厘米的厚度就行。中火加熱，及時翻面，把小餅烙成微黃鼓起的樣子就好了。
好啦，這幾種主食都十分好吃，喜歡吃面食的一定要試一試，保你喜歡！如果有疑問，歡迎留言！
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