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干煸麻辣鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1條、蔥50克，姜40克，鹽8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1頭，干辣椒15克，花椒1大勺。
做法：
1.收拾好的鱸魚(yú)切成小塊，放入各20克的蔥末姜絲拌勻。
2.再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻，放在寒冷的窗外腌制過(guò)夜，讓水分蒸發(fā)一些。
3.準(zhǔn)備好煸炒的調(diào)味料，蒜切片，蔥切小薄段，姜切絲，干辣椒剪小段。
4.鍋中多放些油，小火，然后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒顏色變暗，讓麻辣味充分釋放到油中。
5.倒入腌制好的魚(yú)塊。
6.稍翻拌，或者晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屆總€(gè)魚(yú)塊都裹滿(mǎn)麻辣油，轉(zhuǎn)中火，耐著性子慢慢的將魚(yú)塊煸干煸熟。
7.煸炒至鮮香味四溢，魚(yú)塊都稍有焦色了即可。
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豌豆肉末豆腐
材料：豬肉，豆腐， 豌豆，紅蘿卜，蔥，蒜，料酒，玉米油，食鹽，白糖，淀粉，蠔油。
做法：1.豆腐稍微沖洗一下，切小方塊。
2.豬肉清洗干凈切成末，放入鍋中加入食鹽，耗油，料酒腌制十分鐘。
3.蔥摘去黃葉，蔥白切粒，豌豆洗凈，大蒜切碎待用。
4. 熱鍋放油，放入蔥蒜開(kāi)小火炒香，加入腌好的肉末翻炒至變色。
5.再加入豌豆翻炒至斷生后，加入適量開(kāi)水，同時(shí)撒入食鹽，白糖，蠔油拌勻。
6.加入豆腐塊，開(kāi)中火燜至熟，出鍋前淀粉調(diào)汁勾芡，湯汁收的差不多即可出鍋
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木耳炒牛肉
材料：牛肉，木耳，蒜苔，食鹽，蒜，醬油，料酒，雞精，色拉油。
做法：1.取適量木耳提前泡發(fā)好清洗干凈，撕成小朵備用。
2.牛肉切薄片洗去血水,裝入碗加入食鹽,醬油，料酒抓勻,腌10分鐘左右。
3.蒜苔，蒜洗凈切好備用。
4.熱鍋入色拉油,放入腌制過(guò)的牛肉，翻炒至變色撈出備用。
5.熱鍋再次放色拉油，燒熱放入蒜炒香。
6.倒入蒜苔，和黑木耳，倒入適量的食鹽翻炒至斷生。
7.撒適量雞精炒勻，即可出鍋裝盤(pán)了。
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香辣涼拌豬肚絲
材料：豬肚 一個(gè)、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；
做法
1.把豬肚煮熟。沸騰后小火25分鐘。
2.把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 鹽 白醋 和豬肚拌一起。放上香菜OK。
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