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導(dǎo)語：秋天別總大魚大肉，葷素搭配，這5道素菜正合適，開胃解饞營養(yǎng)足
秋天來臨，很多朋友這段時間都是大魚大肉，想把夏天沒吃的熱氣食物都吃回來，長點肉肉好御寒，肉肉雖好，但是不能吃的太多。而且我們在吃的時候必須要葷素搭配，營養(yǎng)均衡。比如經(jīng)常吃些素菜，素菜一般纖維比較粗，可以促進消化。如果光吃肉不吃菜是很難消化的，所以我們吃肉的同時需要搭配幾個素菜來吃，營養(yǎng)均衡對我們的身體也有不少好處呢。今天給朋友們分享5道非常適合秋天吃的素菜，美味又下飯，做法超簡單，一起來看看吧！
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荷塘小炒
1.準備食材，蓮藕、胡蘿卜、荷蘭豆、黑木耳、大蒜。2.黑木耳提前用清水泡發(fā)，清洗干凈后撕成小朵瀝干水分（木耳一定要瀝干水分不然會炸鍋）。蓮藕去皮洗凈，切成薄片。胡蘿卜切片。荷蘭豆撕掉老莖洗凈，大蒜切末備用。3.鍋中加入適量的清水，加入食用油和食鹽攪拌均勻，大火燒開后下入蓮藕和胡蘿卜片，水再次燒開后下入荷蘭豆、黑木耳煮半分鐘左右全部撈出控水備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱下入蒜末爆香，炒出香味后下入所有食材大火翻炒，翻炒兩分鐘左右，加入適量的食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可裝盤出鍋。
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芹菜炒香干
1.準備食材，芹菜、香干、紅辣椒。2.芹菜洗凈瀝干水分切成小段，香干浸泡后洗凈切成細條，紅辣椒切小段備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱下入香干快速翻炒，炒至香干微微發(fā)黃后，倒入芹菜繼續(xù)翻炒，炒至芹菜變軟，下入紅辣椒，炒至辣椒斷生，倒入適量的食鹽、雞精、醬油調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。
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蠔油杏鮑菇
1.準備食材，杏鮑菇、香蔥、生姜、大蒜、小米辣。2.所有食材清洗干凈瀝干水分。杏鮑菇用手撕成細條，蔥姜蒜切成末，小米辣切小段備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱下入姜蒜末爆香，炒出香味后倒入杏鮑菇快速翻炒，炒至杏鮑菇變軟，加入適量的蠔油、生抽，再倒入小米椒，快速翻炒均勻，嘗下咸淡，最后出鍋前撒上蔥花翻炒兩下即可裝盤出鍋，超級下飯。
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青椒土豆片
1.準備食材，青椒、土豆。2.土豆去皮洗凈切成薄片，青椒去把兒去籽切成小塊備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱下入土豆片大火爆炒，炒至土豆變成金黃色后轉(zhuǎn)中火煎一下，看到土豆表面有些微焦后下入青椒塊，快速翻炒幾下，炒至青椒斷生后加入適量的生抽、食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
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紅燒南瓜
1.準備食材，南瓜、大蒜、蔥花。2.南瓜刮去外皮，去掉瓤和籽，洗凈后切成厚片。大蒜蔥花切末備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱下入南瓜翻炒幾下，炒至南瓜變色后，加入適量的生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒均勻后加入清水，清水的量要與南瓜平齊，蓋上鍋蓋燜煮（燜煮的過程中最好不要一直翻動，南瓜很容易爛掉?？梢詮腻伒追瓌訋紫乱悦夂仭＃?，燜煮至南瓜完全軟爛開蓋，大火收干湯汁，加入適量的蒜末和蔥末翻炒幾下即可出鍋。
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秋天別總大魚大肉，葷素搭配，這5道素菜正合適，開胃解饞營養(yǎng)足。喜歡的朋友趕快試試吧！
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