咖喱肥牛烏冬面
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用料 烏冬面 1人份 白洋蔥 1/5個(gè) 咖喱 2大勺 肥牛 100克 胡蘿卜 適量 帶魚片 一小把食用油 適量 生抽 2大勺 小蔥 適量 白芝麻 適量 雞蛋 半個(gè)
咖喱肥牛烏冬面的做法
為了湯更鮮，我抓了一把鰹魚片用沸開水（約一碗）浸泡了5分鐘，但其實(shí)這一步可以省略
冷凍烏冬下鍋焯一下，水開就可以盛到碗里，另一邊，我這用了口鐵鍋炒白洋蔥
炒香后倒入過篩的鰹魚高湯，放2大勺（冒尖）日式咖喱、2大勺生抽
繼續(xù)用焯烏冬的水，下胡蘿卜片和肥牛焯一下～胡蘿卜片我為了好看用櫻花形壓了一下
焯好水的肥牛下咖喱鍋，再煮個(gè)半分鐘
最后把咖喱高湯澆到烏冬面上，擺好食材，加半個(gè)雞蛋，撒蔥花和芝麻～咖喱味滿屋飄香
秒殺吉野家的照燒肥牛
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用料 肥牛 300g 洋蔥 半個(gè) 胡蘿卜 半根 蒜片 少許 白糖 1元 生抽 4萬 蠔油 1元 淀粉 半勺 黑椒粒 半勺
秒殺吉野家的照燒肥牛的做法
燒水加入姜片
冰凍的肥牛解凍，我買的是冰凍牛展，比較有嚼勁，超市就有，如果買不到買肥牛也可以的。焯水，到變色馬上撈起，不能煮過頭，牛肉會(huì)失去鮮味，撈起備用
調(diào)個(gè)醬汁，4勺醬油，1勺蠔油，一勺白糖，半勺淀粉，再加入幾勺清水
加入半勺黑椒粒，黑椒粉也可以
鍋下油，加入蒜蓉和切好的洋蔥
洋蔥炒出香味后加入胡蘿卜，其實(shí)可以一起下
洋蔥胡蘿卜炒至有些軟加入焯過水的肥牛片
炒半分鐘后加入調(diào)好的醬汁，翻炒1分鐘出鍋
超級(jí)香的照燒汁肥牛就做好咯
米飯殺手～錫紙肥牛
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用料 肥牛 500克 湖南椒 1-2個(gè) 美人椒 1-2個(gè) 洋蔥 半個(gè) 黑胡椒汁（家樂） 2瓷勺 蠔油 1瓷勺
米飯殺手～錫紙肥牛的做法
精選肥牛卷一份，解凍備用
洋蔥切絲，青紅椒切斜刀，備用；今天沒買到美人椒就用小米辣代替。
黑胡椒汁跟耗油裝在同一個(gè)碗里，炒之前配料一定要準(zhǔn)備好，因?yàn)槌吹倪^程很快的，不準(zhǔn)備好一會(huì)會(huì)手忙腳亂的。
鍋燒熱，鋪上錫紙，淋入適量的油，爆香洋蔥絲。
洋蔥炒至半透明狀態(tài)的時(shí)候倒入肥牛。
快速翻炒，大概炒一分鐘左右，炒至鍋底油變清澈
倒入黑椒汁跟耗油，快速翻拌。
撒入青紅椒，翻炒均勻即可熄火出鍋。
出鍋，直接把錫紙?zhí)岢鰜矸疟P子上就可以了。全程應(yīng)該只要3-5分鐘即可。
金針菇肥牛番茄鍋
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用料 肥牛肉片 半斤 番茄（中等個(gè)頭） 2個(gè) 金針菇 一盒 姜絲 若干
金針菇肥牛番茄鍋的做法
超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下?lián)瞥?，沖去浮沫，番茄切塊。
炒鍋一點(diǎn)油，先爆香姜絲，然后下番茄炒，炒到出汁變軟。
加適量水大火燒開，然后下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調(diào)味出鍋。吃吧！
酸湯肥牛
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用料 肥牛片250克 海南黃辣椒醬60克（香辣型） 料酒 鹽 150克金針菇 大蒜4瓣 姜兩片 白醋5克（或檸檬汁） 青尖椒1個(gè) 紅尖椒3個(gè)
酸湯肥牛的做法
燒開水，放入金針菇燙熟。盛在碗里備用。
起油鍋，將大蒜碎和姜片放入爆香。
放入黃辣椒醬煸炒1分鐘。
放入高湯或者清水。（我放的是剛才煮金針菇的水）
水燒開后，將事先解凍的牛肉片放入。加料酒，鹽。（雖然辣椒已經(jīng)很咸，湯也嘗上去挺咸的，但是一定要加鹽。要不肥牛片和金針菇都沒什么味道。）不要蓋蓋子。
用筷子適當(dāng)攪動(dòng)一下。變色即可，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)讓肉質(zhì)變老。起鍋前加5克左右白醋（我沒有白醋，加的檸檬汁）記得把表面的浮沫撇去，湯會(huì)比較清。
將燒好的這鍋牛肉片連湯一起倒入剛才盛金針菇的大碗里。
就是這種黃辣椒。我買的是香辣型，已經(jīng)辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，請(qǐng)買特辣型。旁邊那個(gè)是檸檬汁。（家里沒有白米醋用檸檬汁代替了）加醋是為了讓酸味更濃一些。（黃辣椒有一些酸）
將青紅尖椒圈放在碗里，燒適量油澆在上面。（我偷懶沒撇沫，湯看上去不清。）
五分鐘金針菇肥牛卷
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用料 肥牛（解凍） 12片 金針菇 150克 照燒汁（可換蠔油） 2元 醬油 1元 糖 適量可不放 黑胡椒粉 1勺
五分鐘金針菇肥牛卷的做法
金針菇洗凈去根
配醬汁，加點(diǎn)水?dāng)嚢?，卷?/p>
鍋內(nèi)放油，下入肥牛卷，無需爆鍋
把肥牛卷翻面。肥牛卷本身出油，金針菇出水，此時(shí)香氣濃郁，澆上醬汁
再撒一些黑胡椒，盛出擺盤
蘑菇是用鍋里剩的汁做的，方便快捷營(yíng)養(yǎng)豐富。
孜然香辣肥牛
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用料 肥牛片 200克 孜然粉/粒 1/2大勺 原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油 1大勺 青蒜 3條 洋蔥 80克 小紅椒 4~8只 食用油 3大勺
孜然香辣肥牛的做法
全部食材：肥牛片，蒜苔，洋蔥，小紅椒清洗干凈備用；
肥牛切小塊后，再解凍，蒜苔切小粒，紅椒切小圈，洋蔥切小??；
鍋燒熱，放入食用油，洋蔥，蒜苔，小紅椒翻炒出香味
倒入肥牛片快速翻炒至變色；
關(guān)火，倒入太太樂原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油，打開就聞到濃濃醬香味～0添加 ，超愛；
放入孜然粉拌勻，
趁熱食用，點(diǎn)綴了一片芹菜葉，嘻嘻，為了拍照漂亮～
超級(jí)鮮美下飯~也適合拌米粉，面條~
孜然肥牛杏鮑菇
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用料 杏鮑菇 2個(gè) 肥牛 1小盒 洋蔥 半個(gè) 紅椒 3個(gè) 香菜 2根 姜末 5克辣椒粉 5克 孜然粉 5克 孜然粒 5克 白芝麻 5克 生抽 15克 料酒 15克 蠔油 15克
孜然肥牛杏鮑菇的做法
杏鮑菇用削皮刀削成薄片。
肥牛過沸水汆燙一下，去掉血沫子，變色立刻撈出。
炒鍋倒油燒熱，爆香姜蒜末和洋蔥絲，再下杏鮑菇炒至出水，表面有微微焦黃色。
下肥牛，調(diào)入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蠔油，1小勺辣椒粉，1小勺孜然粉，1小勺孜然粒和1小勺白芝麻，翻炒均勻。
出鍋前撒紅椒碎和香菜即可。
這道菜你們一定要試試，特！別！好！吃！
蠔油蘿卜燉肉
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用料 蘿卜 1/3根 肥牛片 150g左右 紅辣椒 1-2根 油 1大勺 蠔油 2大勺 蜂蜜 1大勺 料理酒 1大勺 芝麻油 少許蔥花 少許
【炊煙食堂】冬日的蠔油蘿卜燉肉的做法
蘿卜切滾刀塊，紅辣椒切碎，其他食材準(zhǔn)備好
鍋中放水，放入切好的蘿卜，煮到蘿卜能用牙簽輕松扎穿。同時(shí)，另起鍋燒開水，下入肥牛片，加料理酒，過一下水，這樣可以去掉肉片中多余的血沫
另起鍋倒入油，加熱之后，放辣椒翻炒
稍微炒出辣椒的辣味之后，放入牛肉片和蘿卜塊，加入蠔油和蜂蜜翻炒均勻。如果覺得有些干，可以適當(dāng)加入少半杯的水，蓋上鍋蓋略微燉煮一會(huì)，使蘿卜入味
出鍋之后，淋上一點(diǎn)點(diǎn)的芝麻油，灑上蔥花就可以了！這個(gè)菜適合做好了直接吃，也適合作為便當(dāng)常備菜，提前做好，隨吃隨取，稍微放一晚上再吃還會(huì)更入味兒呀！
咖喱肥牛芝士鍋
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用料 大冢夢(mèng)咖喱粉 60g椰漿 50g 水 800ml 肥牛片 適量 拉面餅 1塊 芝士片 1～2片洋蔥 半個(gè) 蒜 4瓣 金針菇（可選） 適量 香豆腐（可選） 5塊 蝦丸（可選） 4顆 娃娃菜（可選） 適量 冷凍豌豆（可選） 一把 雞蛋（可選） 1個(gè) 油 適量 魚露 適量 日式醬油 適量 熟白芝麻
咖喱肥牛芝士鍋的做法
準(zhǔn)備好所有的材料，食材里面肥牛、拉面、芝士三樣是必備哈，其他食材可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意搭配，建議有肉有蔬菜，蝦丸、金針菇、香豆腐、豆腐泡、番茄、娃娃菜、冷凍豌豆玉米、雞蛋什么的都是推薦食材。
大蒜剝皮切成蒜粒，洋蔥切細(xì)絲
鍋中倒入少許油，油熱后下蒜粒炒香，然后加入洋蔥條炒香炒軟
加入咖喱粉，完全翻炒均勻。大冢夢(mèng)咖喱粉溶解很快的哈，不用擔(dān)心炒不散有結(jié)塊什么的，咖喱粉炒過會(huì)更香
加入椰漿，一同翻炒均勻，這一步椰漿下去咖喱粉就已經(jīng)全部融在里面了
加入800ml水，水燒開后再煮2分鐘左右讓湯底更加濃稠入味。這一步可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的魚露、日式醬油調(diào)味。
喜歡特別濃稠質(zhì)感的，水可以減到700ml咖
先加入可以久煮的食材，如蝦丸、冷凍豌豆、香豆腐等，先煮3分鐘左右
加入耐煮的蔬菜類：娃娃菜、胡蘿卜、金針菇等，芝士片在這一步放入湯底中
芝士片開始融化后立馬加入肥牛片，記得攪拌一下讓肥牛片受熱均勻
在鍋?zhàn)拥闹虚g放入一塊面餅，這一步如果有透明鍋蓋可以蓋上蓋子觀察鍋內(nèi)情況，如果沒有可以不蓋，避免撲鍋
看到拉面開始變軟后，可以用筷子稍微撥動(dòng)一下面條形成一個(gè)凹槽，往凹槽中間打入一個(gè)雞蛋，在雞蛋上蓋上一片馬蘇里拉芝士片，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火咕嘟1-2分鐘把雞蛋燜熟即可
煮好的咖喱芝士鍋可以撒上白芝麻，吃之前和勻咖喱醬汁和芝士，趁熱吃！
最簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的宴客菜——秋葵肥牛卷
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用料 秋葵 8根 肥牛卷 8片 醬油 2大勺 味淋（或米酒加點(diǎn)紅糖 1大勺 糖 1/2大勺 鹽 適量 胡椒粉 1克 黑胡椒碎 2克 土豆淀粉 2大勺 白芝麻 適量
最簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的宴客菜——秋葵肥牛卷的做法
秋葵洗凈去蒂，肥牛片從尾部斜著卷上去，盡量完全包裹住秋葵
全部肉卷處理好以后,撒上少許鹽和黑胡椒碎，在淀粉里滾一滾，全部裹好淀粉的樣紙
平底鍋加熱，淋入少許植物油，將肉卷逐個(gè)放進(jìn)去，先不要移動(dòng)，讓肉卷自己定型， 這期間將醬油、味淋、糖、胡椒粉混合成調(diào)味汁
中火將肉卷煎至兩面焦黃，淋入調(diào)味汁，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮一會(huì)兒，可以晃動(dòng)鍋身使調(diào)味汁收的更均勻
湯汁收的差不多即可關(guān)火（這個(gè)過程不要離人，隨時(shí)看著點(diǎn)別糊了，過程很快）。盛出切段，配上切片的大蒜一起裝盤，撒上白芝麻裝飾。
番茄肥牛煲
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用料 番茄 2個(gè) 肥牛 1盒 白玉菇 1小把 小蔥 2根 生抽 15克 糖 5克 鹽 2克
番茄肥牛煲的做法
番茄底部劃十字刀，放到沸水中燙至外皮脫落，撈出來去皮切丁。
把肥牛卷放到沸水中汆燙一下，焯掉肥牛的血沫，變色后立馬撈出。
另起湯鍋倒油燒熱，放入番茄丁翻炒至軟爛出汁。再加開水、白玉菇，調(diào)入1大勺生抽，2克鹽，1小勺糖，開大火煮3分鐘。
最后加入肥牛，調(diào)入1大勺米酒，等湯汁再次燒開就可以關(guān)火。
出鍋加入小蔥碎點(diǎn)綴下，酸香開胃，特別下飯~
快手香菜肥牛
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用料 火鍋用肥牛卷 10根左右 香菜 適量 辣椒 適量 姜 薯片 蒜 數(shù)瓣 醬油 1茶匙 油 1茶匙 糖 1/3茶匙 白胡椒 1小撮 鹽 適量
快手香菜肥牛的做法
辣椒、姜蒜洗凈切好備用。除油以外所有調(diào)料混合備用
半鍋水里放一片姜，煮開后放入肥牛卷煮熟后撈出備用
鍋里放一茶匙油，之后姜蒜辣椒下鍋小火煸出香味
改大火后放入肥牛卷翻炒幾下之后淋入調(diào)料繼續(xù)翻炒數(shù)下
加入切好洗凈的香菜，炒熟即可。
溫泉肥牛飯
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用料 肥牛卷 250克 洋蔥 1個(gè) 雞蛋 1個(gè) 胡蘿卜 半根 西蘭花 幾小朵 米飯 1萬 白芝麻 5克 小蔥 1根 日本醬油 3元 味淋 2-3勺 糖 適量 鹽 適量 白醋 2元 老抽 1-2勺
溫泉肥牛飯的做法
洋蔥洗凈去兩頭切絲，西蘭花摘小朵，胡蘿卜切片，燜上一鍋米飯。
燒水滴入幾滴油，燒開后放入胡蘿卜片，西蘭花焯水10秒撈出，肥牛卷焯水，變色后撈出瀝干水分備用
熱鍋起油，倒入洋蔥，少許鹽和糖，將洋蔥炒至微黃變軟
加入日本醬油，味淋，老抽，糖，鹽，清水
倒入肥牛，中小火燒15分鐘直至湯汁稍濃
另起一鍋水，水燒開加入2勺白醋，轉(zhuǎn)最小火。將雞蛋打入碗中，用筷子在鍋中順一個(gè)方向攪動(dòng)，使水中有漩渦，慢慢倒入雞蛋，最小火溫煮4分鐘
米飯呈入碗中，碼入西蘭花，胡蘿卜片，肥牛，用漏勺將溫泉蛋擺在碗中間，撒入少許白芝麻，蔥花即可
這一口簡(jiǎn)直是大大大滿足！
大白菜燉肥牛
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用料 白菜 6片 肥牛 250克 杭椒 2個(gè) 小米椒 2個(gè) 蒜 4瓣 韓國(guó)辣醬 2元 大蔥 1根 香菜 根 蠔油 2元 老抽 1元 生抽 2勺
大白菜燉肥牛的做法
準(zhǔn)備好所需食材肥牛和大白菜，大白菜手撕成片
碗中加入兩勺辣醬，兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蒜末，少許的水，攪拌均勻即可。杭椒小米椒改刀切成顆粒
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋將大白菜墊底，擺上肥牛卷
砂鍋上火加熱，加入少許的水，加蓋大火燒開，撇去浮沫。
加入提前調(diào)好的醬汁
大火燉煮五分鐘撒青紅辣椒圈，蔥花香菜。
出鍋裝盤即可食用
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