在家自制脆皮烤腸，吃起來叫蘇桂美，肉香味濃，無多余的添加劑，營養(yǎng)又健康，真材實料，比買的好吃多了。
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食材：腸衣蔥姜豬肉兩斤，玉米100克，食用鹽10克，白糖10克，黑胡椒粉三克，紅薯粉三克，生抽30毫升，蠔油30毫升，玉米淀粉100克
【步驟一】首先準備腸衣一包，用清水洗去表面的雜質，將腸衣?lián)伍_，放到水龍頭下面沖洗一下，記得里面要清洗一遍。然后就將洗好的腸衣放入碗中，往碗中加入料酒還有生姜浸泡30分鐘，去除腥味。
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【步驟二】接著準備一個蔥姜水。往200毫升清水里面，加入蔥、姜，浸泡半個小時，要先用手抓揉一下，抓出里面蔥姜里面的汁來。接著處理豬肉。這里買的是兩斤的前腿肉，肥瘦比例是2:8。將豬肉清洗一下，洗去血水之后，用刀切成小塊，然后放入絞肉機里面，攪成肉末待用。
【步驟三】看自家的絞肉機來，豬肉太多的話，就分幾次攪打。然后往打好的肉末里面加入100克玉米，接著往里面調味，加入10克鹽，10克白糖，還有3克黑胡椒粉，再加入3克的紅曲粉，30毫升生抽，30毫升蠔油，最后是100克玉米淀粉，然后往里面加入剛剛浸泡好的蔥姜水。
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【步驟四】戴上一次性手套，順著一個方向攪打，將所有食材拌勻，將豬肉攪打上勁，豬肉上勁后，越攪越感到吃力，攪打大概10分鐘左右，打到最后有點拉絲，并且特別粘手的狀態(tài)，就可以了。
【步驟五】然后取出灌腸器，沒有的也可以用飲料瓶，將肉餡裝進灌腸器里面，肉餡擠到入口的位子后，再將腸衣的一頭系起來，另一頭拴在灌腸器上，一手扶著腸衣，另一手把肉餡灌進去。一斤肉餡大概塞了一條腸衣，收口的地方將它扎緊。
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【步驟六】將腸衣整理一下，用棉繩將它扎成小節(jié)，長度按個人喜歡即可。然后用牙簽在腸衣上扎幾個小孔排氣，就把它放在通風的地方晾兩個小時。風干了之后，將它放入鍋中，冷水下入鍋中，調中小火保持微開的狀態(tài)，不需要加蓋子。
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【步驟七】煮的過程中，可以輕輕撥動一下肉腸，然后將表面煮出的浮沫撇掉，煮到肉腸浮起來，就是煮熟了。這里肉腸做得比較大，就煮了將近40分鐘，撈出來，放在晾架上瀝干水分。
瀝干水分之后，用刀沿著綁繩的地方剪斷，就可以了，做好可以直接吃或者煎一下。
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小貼士：
一次做多吃不完，可以放到冰箱冷凍保存，等下次吃的時候，再取出來制作。
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