各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『入伏包餃子，吃韭菜餡是“外行”！就吃這餡，1瓜1蛋，鮮上加鮮，香！』
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俗話說：“夏至三庚數(shù)頭伏”，明天就是夏至后的第三個庚日了，也就是進入頭伏了。進入三伏天，民間也有特殊的飲食習俗，比如我家這里就有“頭伏餃子中伏面”的說法。
因此，每年入伏這天，必定要吃一頓餃子，大家入伏都吃什么呢？其實，餃子是我國的一種傳統(tǒng)美食，無論過年過節(jié)都會吃餃子，圖個吉祥的寓意。而且在愛吃面食的北方，幾乎還是三天不離餃子，才有了“好吃不過餃子”的說法。
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無論素餃子還是肉餃子，最重要的就是餃子餡了。老話說“不時不食”，拌餡也要隨時而變。
到了什么季節(jié)，就要吃什么東西。入伏后包餃子，應(yīng)當用夏季的當季蔬菜，搭配上雞蛋或肉類、海鮮拌一拌，就能調(diào)出鮮美的味道。
韭菜餡是很多人愛吃的餃子餡，不少人就只吃這一種，然而韭菜“春食則香，夏食則臭”，夏天的韭菜是最難吃的，所以入伏包韭菜餡餃子的就是“外行”了！應(yīng)該用這種菜包餃子，那就是西葫蘆。
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西葫蘆，也叫北瓜，它的營養(yǎng)豐富，含有較多維C、葡萄糖等物質(zhì)，尤其是鈣的含量很高。
夏季也是西葫蘆上市的季節(jié)，新鮮水嫩，價格也便宜，1塊錢1斤，買上2個還花不了5塊錢，回家加上雞蛋、蝦皮，鮮嫩多汁，比肉餃子都香。
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【西葫蘆雞蛋蝦皮餃子】
準備西葫蘆2個、4個雞蛋、一碗蝦皮、食鹽、生抽、蠔油、香蔥、面粉、料酒、胡椒粉。
【做法】
第一步、面粉倒入面盆中，加一勺鹽攪勻，倒入適量冷水攪拌成面絮，再和成較軟的光滑面團，蓋上蓋子，醒面半小時。
第二步、西葫蘆削皮后洗凈，用刨子刨成西葫蘆絲，放入大碗中加一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，腌出多余的水分，這樣拌餡時就不容易出水了。
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第三步、碗里打4個雞蛋，加一勺鹽、一勺料酒，攪成雞蛋液，料酒能去除蛋腥味，增加雞蛋的鮮味。
第四步、炒鍋里倒入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，煎熟后用鏟子炒成小碎塊，關(guān)火盛出后放涼。鍋里留底油，倒入蝦皮炒香，關(guān)火放涼。
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第五步、西葫蘆腌制后擠干水分，用刀切碎，裝入碗中，加入雞蛋碎、蝦皮，倒入適量植物油拌一拌。
第六步、加入適量蔥花、食鹽、生抽、蠔油、料酒，用筷子把食材攪拌均勻，鮮美的西葫蘆三鮮餡就拌好了。
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第七步、面團醒好后，搓成長條，切成劑子后搟成餃子皮，包上適量的三鮮餡，捏成自己喜歡的形狀即可。
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第八步、鍋里燒開水，加一勺食鹽，下入餃子煮。點2次冷水，煮3開后，餃子就煮熟了。
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西葫蘆、雞蛋、蝦皮，這3種非常鮮美的食材搭配，餃子餡真的是很鮮，咬一口直流湯汁，明天我準備包150個餃子，我一個人就能吃掉50個，想想都要流口水了。大家吃過西葫蘆三鮮餡嗎？沒吃過的話，明天就動手包一些，保證你會喜歡。
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