正式進入秋冬季

很多人的餐桌上

都出現(xiàn)了玉米的身影

玉米可以說是家喻戶曉的美食

而它除了美味以外

在健康養(yǎng)生方面的表現(xiàn)也是很優(yōu)秀

吃玉米有什么好處？

近幾年我們都在提倡養(yǎng)生吃粗糧，而玉米作為粗糧中的一員，營養(yǎng)價值和功效是不容忽視的：

有助穩(wěn)定血糖

鮮玉米中含有的碳水化合物與大米相當，因而玉米也能替代一部分的主食（熱量還比大米要低）。并且碳水是優(yōu)質(zhì)碳水，升糖慢，控制好量和種類，是有利于控制血糖的。

維生素豐富

玉米的維生素含量非常高，是大米、小麥的5～10倍，特別是維生素C的含量，是蘋果的4倍。

促消化利排便

玉米的纖維素含量不錯，有助于促進腸道蠕動，長期便秘的小伙伴不妨多試試玉米哦~

抗衰老

玉米中的谷胱甘肽成分。可以提高人體免疫力，有助于抗衰老。

不過，玉米的營養(yǎng)大部分都藏在了玉米胚芽中，因此：

吃玉米的時候一定要啃干凈，不要放過那些淡黃色的玉米碎粒。它們其實是玉米胚芽，礦物質(zhì)含量、蛋白質(zhì)含量占了玉米的80%、20%，可以說是整根玉米的精華了~

不僅在營養(yǎng)上，玉米的好處多多。

在中醫(yī)上，玉米也有利尿消腫、平肝利膽、健脾祛濕、調(diào)中開胃等功能。秋冬時節(jié)吃玉米還能祛秋燥，抗衰老。

今天小薇就介紹三種關于玉米的養(yǎng)生吃法，大家快拿出筆記啦~

秋冬玉米這樣吃，健康又養(yǎng)生

玉米除了我們常見的一根煮著吃，還有很多種養(yǎng)生吃法，有時跟別的食材搭配還會更有營養(yǎng)。以下三個小食譜，簡單方便，大家按需選擇~

玉米粥

食材：鮮玉米一根

步驟：

• 將玉米粒剝下后放入攪拌機中打成玉米碎
• 鍋中加入適量清水，待水燒開后倒入玉米碎
• 用勺子不停攪拌，防止糊鍋
• 開鍋后煮上3分鐘即可

小貼士

玉米煮粥后，利于消化，老少皆宜，特別是現(xiàn)在天氣冷了，早晚很適合來一碗熱乎乎的粥。

嫩玉米雞蛋羹

食材：嫩玉米一根、雞蛋2個

步驟：

• 將嫩玉米上的玉米粒剝下后放進攪拌機中攪打成漿
• 將雞蛋打入攪勻
• 加入溫開水攪勻
• 加入適量的鹽進行調(diào)味后攪拌均勻
• 上鍋蒸10分鐘即可

小貼士

玉米和雞蛋所含有的，是兩種不同的蛋白質(zhì)，一起吃能起到蛋白質(zhì)互補的作用，而雞蛋中大量的膽固醇，會因玉米中的纖維素而被促進消化。

山藥排骨玉米湯

食材：山藥、排骨、鮮玉米、姜片、鹽

步驟：

• 山藥去皮和玉米一起切塊，排骨焯水除去浮沫
• 在燉鍋中放入適量的水、排骨、姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至肉爛熟
• 加入玉米、山藥燜煮至山藥熟透
• 放入少量鹽調(diào)味即可

小貼士

山藥具有補脾養(yǎng)胃的作用，口感上軟糯適中，配合著玉米的清甜，搭檔起來美味又營養(yǎng)。來上一碗，感覺心里暖暖噠~

如果你覺得以上的吃法都太過麻煩，想直接煮玉米。

小薇推薦兩個煮玉米的小竅門：

1、添加一點食用鹽

因為在鹽的襯托下，我們的味蕾更能感受到玉米中的甜味~

2、添加一點小蘇打

添加小蘇打，能促進玉米中煙酸的釋放，讓營養(yǎng)更容易被人體吸收。

（注意：在下鍋的時候，洗凈玉米須和2-3片玉米葉和玉米同煮，會增加玉米的清香，增加食欲哦~）

了解了好處和吃法，可能有些人會問，市面上有好多種類的玉米，甜玉米、糯玉米、紫玉米，這些玉米哪種更好？

不急，小薇來告訴你↓

不同種類的玉米哪種好？

其實市面上這么多種類的玉米，主要的營養(yǎng)成分都差不多，但如果要區(qū)分，還是有一些細微的差別的：

顏色上

主要有白玉米、黃玉米、紫玉米，之所以有不同的顏色，是因為大家所含植物色素不同，不同的色素對身體有不同的益處：

• 黃玉米：含有胡蘿卜素和核黃素，有助于保護視力；
• 白玉米：雖不含植物色素，但不容易變質(zhì)；
• 紫玉米：含有花青素，抗氧化、抗衰老的功能略好些。

口感上

有甜玉米和糯玉米之分，一般來說甜玉米的顏色偏黃，紫色和白色的玉米通常偏向糯玉米的口感。

甜玉米的淀粉含量比較低，而糯玉米的淀粉含量高且升糖速度較快。所以，糖尿病人最好不要吃糯玉米。

因此，如果只是普通人的話，其實按照口感、習慣選擇自己喜歡的就好了。