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檸檬泡椒鳳爪的做法

By 燕兒HKY

用料

  • 鳳爪 350g
  • 檸檬 2個
  • 小米椒 100g
  • 姜片 4片
  • 料酒 10ml
  • 紅辣椒 7個
  • 胡蘿卜 半個
  • 米椒水 一碗
  • 冰水 一大碗

做法步驟

1、將所有食材準備好

2、將雞爪用水沖洗干凈

3、冷水下鍋,倒入料酒和姜片

4、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮八分鐘

5、煮至筷子能輕松扎透就可以

6、用涼開水把煮好的雞爪油脂沖洗掉

7、倒入冰水,浸泡5分鐘,這樣的雞爪會更加酥脆

8、檸檬用鹽洗干凈,一個半檸檬切片,留半個檸檬備用。記得要去籽,不然浸泡是會苦

9、將剩下的半個檸檬擠出汁來

10、胡蘿卜洗凈削皮,切成條

11、紅辣椒也洗凈,切碎

12、將紅辣椒、胡蘿卜、檸檬汁、檸檬片、鹽先放進盆子攪拌一下,這一步忘記拍照了,在加入雞爪、小米椒、米椒水、鹽、味精,攪拌均勻,最后加入涼開水沒 過雞爪就可以了

13、最后裝入密封罐里放陰涼處或冰箱冷藏一夜。

小貼士

小米椒我是買袋裝的,里面浸泡的水比較多,檸檬可以換成青檬也是不錯的。還可以加入西芹、洋蔥更加好。


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