作者：燕芳菲
用料
糯米 800克
五花肉 350克
香菇 100克
生抽 10克
老抽 10克
食用油 15克
鹽 3克
甜面醬 10克
姜片 2克
糖 5克
粽葉 50張
繩子 若干
做法步驟
1、（頭天的工作）頭天糯米只要洗一遍，用水泡上，期間換一次水。包粽子前把水倒掉，保留底部一點水，不要太干哦，因為還有別的工作沒做，怕放著不久就干了。
2、（頭天的工作）切手指寬的五花肉，撕塊的香菇，用生抽、甜面醬、鹽、糖、姜片拌勻腌制過夜。
3、（以下都是當(dāng)天的工作）每一張粽葉用刷子刷干凈，把粗梗的那頭剪掉哦，如圖所示，要不然不好包，全部工作完成后用水泡上2小時。
4、準(zhǔn)備棉繩，每根繩子大概42cm左右。
5、這是準(zhǔn)備的第五步。用老抽、食用油跟米攪拌均勻。
6、開始包粽子。選兩張粽子葉一大一小，上下頭尾重疊。注意事項見小貼士。
7、把重疊的葉子在右手部的1/3處折起一個漏斗。
8、漏斗底部是這個樣子的。
9、取漏斗的1/3容量的糯米放入漏斗中，中間放一塊五花肉和香菇。
10、上面用糯米填滿全部，不能太滿，太滿了不好包。
11、左手夾住粽子的下方，右手把葉子輕輕地往下掖蓋住糯米，不能太用力了，葉子太脆落容易開縫。
12、把多余的葉子中間對折往右邊一貼，粽子成型了。
13、取一根棉繩捆2-3圈，捆中間，接頭處系緊一點，要不然煮的時候繩子掉了米漏出來不好吃也不好看。粽子毛重125克左右。
14、全部裹完粽子。
15、涼水下鍋，用高壓鍋煮，水沒過粽子，水面離粽子大概1寸-2寸。
16、高壓鍋冒氣了之后改中小火煮到90分鐘，把肥油煮出來。
17、軟糯可口，一點也不油膩。
18、成品圖。
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