紅燒茄子
材料：
主料：1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2，料酒兩匙。3，八角（大料）兩玫。4，蔥三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜兩棵，切碎。7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。8，淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過(guò)的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤(pán)里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜，鏟勻后起鍋裝盤(pán)即成。
豆皮
材料：
雞蛋2個(gè)，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香干子，筍子，瘦肉，干香菇
做法：
1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香干子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鐘。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調(diào)味，因?yàn)檫@奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個(gè)雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過(guò)不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現(xiàn)半稀不干的狀態(tài)，將菜拌飯一點(diǎn)點(diǎn)加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺(jué)得整體成為較結(jié)實(shí)的整體。
土豆燉豆角
材料：
油豆角/或四季豆 500G、土豆一個(gè)、姜片幾片、黃豆醬 2匙、老抽半匙、生抽 2匙、鹽少許、糖 1匙、油少許、五香粉雞精少許
做法：
1.豆角洗凈去筋，如果太長(zhǎng)可以掰成兩段；
2.土豆洗凈去皮，先從中間切開(kāi)，拿出一半再?gòu)闹虚g切開(kāi)，然后切成半厘米厚的厚片；
3.熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下姜片，待炒出香味下豆角；
4.豆角要盡量在鍋里攤開(kāi)，使其均勻受熱；
5.待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放土豆（土豆放得太早會(huì)沾鍋），繼續(xù)中火翻炒；
6.待土豆也被炒的中間透明了，下調(diào)料：
7.黃豆醬2匙；生抽2匙；鹽一點(diǎn)點(diǎn)（有醬了，就一定少放鹽）；老抽半匙；糖1匙。
8.下調(diào)料后繼續(xù)翻炒，讓所有調(diào)料與菜混合均勻。
9.把鍋里的菜平整一下，形成一個(gè)平面，倒入水，水以沒(méi)過(guò)菜為準(zhǔn)。
10.開(kāi)大火將水燒開(kāi)，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉；
11.這期間一定不要翻鍋里的菜，讓它自己燉開(kāi)才好。
12.待水燉的差不多了，掀蓋轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火；
清炒西蘭花
材料：
西蘭花，胡蘿卜
做法：
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟２：鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
醋溜白菜
材料：
白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜
做法：
1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開(kāi)放。
2、調(diào)一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點(diǎn)水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
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