很多女性都遇到過這樣的情況：

• 四肢乏力，面色萎黃，少氣懶言；

• 形體消瘦，心悸失眠，肌膚干燥，肢體麻木；

• 月經(jīng)量減少，甚至出現(xiàn)閉經(jīng)……

這在中醫(yī)上，都被視為“氣血兩虛”的癥狀。

現(xiàn)在正值冬季，中醫(yī)上特別強(qiáng)調(diào)要冬令進(jìn)補(bǔ)，有一味食材被稱作“婦科圣藥”，是女性補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的佳品，它就是——烏雞。

烏雞有哪些營養(yǎng)價值？

烏雞素有“藥雞”的美譽(yù)，有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)肝、健脾止瀉、美容養(yǎng)顏的功效。《本草綱目》認(rèn)為，烏雞有“補(bǔ)虛勞嬴弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病”的功用。

烏雞的食療作用，更是普通雞所不能相比的。烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

△適用人群：

• 虛弱的女性，特別是產(chǎn)婦，以及體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人；

• 同時，烏雞也是比較適宜的補(bǔ)品，適合體質(zhì)消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。
  

推薦一款氣血雙補(bǔ)藥膳——當(dāng)歸黃芪烏雞湯

△功效：

• 當(dāng)歸補(bǔ)血，黃芪補(bǔ)氣，再加上烏雞的滋陰補(bǔ)腎之效，因此可氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精。

• 適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，經(jīng)期不準(zhǔn)、經(jīng)量少而色淡、神疲氣短、多夢失眠、頭昏腰酸、面色蒼白等女性人群。

• 長期服用，可使女人氣血調(diào)和，皮膚滑潤白皙，富有光澤。

  

△材料：

烏雞半只，黃芪5克 ，當(dāng)歸1克 ，黨參5克，紅棗10克，枸杞5克，姜、料酒、鹽適量。

△制作方法：

1、烏雞剁塊，焯水、去掉腥味；

2、將烏雞及當(dāng)歸、黃芪、姜片等材料放入砂鍋中，大火煮開后，改小火燉2個小時；

3、中途不要加任何調(diào)味料，出鍋后在小碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡麻油調(diào)味

△食用方法：

• 最好于早、中餐時吃，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉；

• 感冒時不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，容易加重感冒癥狀；

• 滋補(bǔ)湯需要長期飲用才能達(dá)到理想療效，以每周2～3次為宜。

溫馨提示：

• 烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳；

• 燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好；

• 煲湯時要冷水下料，因為熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋放出鮮味；
  

• 忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠；

• 小火慢煲中途不能打開鍋蓋，也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，會影響湯的口感。