原來我在濟(jì)寧跟著公司的廂貨車去亳州進(jìn)貨時，中午飲片廠老板一般都會請客吃吃飯，喝喝酒。飯局上最后一道主食必是面，亳州的面上每次去上面都有一撮綠色的植物，鮮嫩欲滴，就像我們家鄉(xiāng)的蔥花一樣起到了畫龍點睛的作用，一看上去食欲大增。問老板說是荊芥，他還說這荊芥比較特殊，葉子不能揉、不能捂，吃的時候也不能用刀切，否則會發(fā)黑腐爛，一是外觀不好二是口感不好。還說一般菜市上賣荊芥都是帶莖成把賣，沒有一家只賣荊芥葉的。
荊芥和芫荽、薄荷一樣具有濃郁的香氣，鮮嫩的莖葉可作蔬菜食用。尋坡轉(zhuǎn)澗求荊芥，邁嶺登山拜茯苓。本期我為大家介紹的就是荊芥。
早在北宋時期便有荊芥的記載。古都開封在北宋年間堪稱中國之中心，世界之樞紐。當(dāng)時，高官商賈、趕考舉人、送禮跑官各色人等齊聚開封，民以食為天，小吃就很發(fā)達(dá)，荊芥在當(dāng)時非常流行。大盤的涼拌荊芥唯有京城開封才能吃到，因此又被冠以“京芥”之名。
荊芥《本經(jīng)》名假蘇，以其辛香如蘇也，處處有之，本系野生，今多栽種，二月布子生苗，辛香可茹，方莖細(xì)葉，淡黃綠色，八月開小花，作穗成房，如紫蘇。房內(nèi)有細(xì)子黃赤色，今采者，凡莖葉穗子一概收用。
荊芥為唇形科植物荊芥的全草。夏秋二季花開穗綠時割取地上部分，曬干。亦有先單獨摘取花穗，再割取莖枝，分別曬干，前者稱"荊芥穗"，后者稱"荊芥"。
荊芥入口咀嚼有股特殊的氣味，略清香，夏日頗醒腦，鮮用是佐餐佳品。荊芥是正名，它的別名是假蘇，然而在古代事實卻是相反的，假蘇是正名荊芥反而是別稱。李時珍有記載“假蘇一名荊芥，葉似落藜而細(xì)，蜀中生啖之。普乃東漢末人，去《別錄》時未遠(yuǎn)，其言當(dāng)不謬，故唐人蘇恭祖其說。而陳士良、蘇頌復(fù)啟為兩物之疑，亦臆說爾。曰蘇、曰姜、曰芥，皆因氣味辛香如蘇、如姜、如芥也?！币簿褪沁@三種名稱假蘇、姜芥、荊芥的由來就是據(jù)辛香之氣味而定。
六月蓮燦，七月蘭漿，八月詩禪，九月浮槎，時節(jié)不一樣，云兒不一樣，同樣中藥的采收也是這樣。中藥的采收是比較講究時節(jié)的，必須依時而動。三月茵陳四月蒿，五月砍來當(dāng)柴燒。春秋挖根夏采草，漿果初熟花含苞。這些都是老藥工出口就來的經(jīng)驗，揮發(fā)油是許多中藥材中發(fā)揮治療作用的有效成分，如果藥材味道變淡藥效就會降低。加熱、煎煮時間過長會加速揮發(fā)油的散失，因此薄荷、荊芥、藿香、紫蘇等含揮發(fā)油較多的藥材應(yīng)該在夏秋之季采收，二是應(yīng)放在離熱源較遠(yuǎn)的地方。
荊芥辛苦而溫，芳香而散，入肝肺二經(jīng)，疏風(fēng)邪清頭目，風(fēng)寒初客于表者可用以解散之。邪風(fēng)襲于血分者可散可疏，浮熱客于上部者能清利。其入肝經(jīng)氣分，兼行血分。其性升浮能發(fā)汗，風(fēng)在皮里膜外，荊芥主之，非防風(fēng)能入骨肉也。
穗在于巔，故善升發(fā)，芳香之氣更重，用穗則更可上升。荊芥散血中之風(fēng)，為產(chǎn)后血運第一要藥。無論風(fēng)寒風(fēng)熱感冒用之均有良效，為通治感冒之良藥。荊芥善祛風(fēng)為皮科之良藥。其辛溫芳化芳以化濁，為醒脾開胃之佳藥。荊芥本為疏風(fēng)圣品，風(fēng)以勝濕，為關(guān)節(jié)紅腫疼痛之熱痹必用要藥。
顏面神經(jīng)麻痹之面部皮肌跳痛、麻痹者總屬于陽明經(jīng)，因陽明之脈上行于面也。古云：“荊芥為陽明行經(jīng)之藥。凡頭面諸疾屬陽明經(jīng)絡(luò)受病者，用荊芥自能行諸藥直達(dá)病所”。 所以此類疾病加入荊芥每收良效。
荊芥治血宜炒黑用，凡血藥用山梔、干姜、地榆、棕櫚、五靈脂等，皆應(yīng)炒黑者，以黑勝紅也。炒黑又宜于營分，力可達(dá)肝而及肺，入血分故又能宣血中之風(fēng)，凡產(chǎn)后瘍潰血虛感風(fēng)之證最宜。
辛香解散之品，陰虛無表邪者忌之。反魚蟹、河豚、驢肉。
大家都知道中成藥vc銀翹片，我們的方劑中有銀翹散，組方為連翹、銀花各15g，苦桔梗、薄荷、牛蒡子各6g，竹葉、荊芥穗各4g，生甘草、淡豆豉各5g。其功能為辛涼解表，清熱解毒。但辛涼之中卻有荊芥穗師辛溫之品，難道寒和熱不矛盾？這是因為辛溫藥的發(fā)散解表的力量強于辛涼藥。寒主凝滯，所以辛涼藥雖味辛，但其性涼決定了開毛竅之力弱于辛溫藥。所以荊芥穗開毛竅使邪有出路。葉天士有云“在衛(wèi)者，汗之可也?！碑?dāng)溫?zé)嶂霸谛l(wèi)分時，微微發(fā)汗即可，可用荊芥穗，少佐辛溫發(fā)散之品并非姑息熱邪，而是助辛涼之品以驅(qū)邪外出。所以銀翹散的智慧在于少佐荊芥穗以圖陰藥陽藥互相制約互相化生。大家知道中藥組方在于兼顧左右，中國人講究和諧，陰中有陽陽中有陰，是一種包容的哲學(xué)態(tài)度。而西方人則講究對抗哲學(xué)，陰就是陰陽就是陽，其實世界并非是直的，沒有絕對的熱和冷，沒有絕對的是與非，陰陽者，天地之道也。尤其中醫(yī)大夫必須凡事遵守陰陽之道，互根互用，對立統(tǒng)一，方能生化無窮，何來醫(yī)患如此之矛盾！
荊芥:揀凈雜質(zhì)，用水略泡，撈出切段。
荊芥炭:取切段的荊芥置鍋內(nèi)，用武火炒至焦黑色，存性，少噴清水，取出曬干（荊芥穗炭方法同）。荊芥炒炭用能入血止血為止血要藥，可用于腸風(fēng)便血、吐血、崩中、胎漏等多種出血證候。
荊芥鑒別要點如下：莖方形，四面有縱溝，表面淡紫紅色，被有短柔毛。質(zhì)輕脆易折斷，斷面中心有白色疏松的髓。葉多皺縮卷曲破碎不全。以淺紫色、莖細(xì)、氣香者佳。
荊芥穗鑒別要點如下：為穗狀輪傘花序，呈綠色圓柱形，長7～10厘米；花冠多已脫落只留綠色的萼筒，內(nèi)有4個棕黑色的小堅果。氣芳香，味微澀而辛涼。以穗多而密者為佳。
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