原料:草魚(yú)1條、豆花、炸熟的黃豆、炸熟的大蒜頭、小紅辣椒、小蔥、姜、豆瓣醬、牛奶、鹽
制作:
1、豆瓣醬剁碎,辣椒切圈將草魚(yú)宰殺、去鱗、內(nèi)臟洗凈,從背部對(duì)剖,除去骨,頭,皮,將凈魚(yú)肉片成厚片,魚(yú)頭劈開(kāi)待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱,下蔥、姜爆鍋,,加魚(yú)頭、魚(yú)骨、烹入料酒,加少許牛奶大火熬成魚(yú)湯。
3、鍋內(nèi)注少許油燒熱,下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香,放入魚(yú)湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸,濾渣后加入豆花煮入味,撈出倒入盆內(nèi)
4、再將魚(yú)片放入湯汁中煮熟,撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花;鍋內(nèi)注少許油燒熱,澆在魚(yú)片上,即可。
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱(chēng)“白色血液”,是最理想的天然食品。
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,天寒地凍的等候回家的人們和和為我們排憂解難的解放軍們多吃一點(diǎn)。
豆花的營(yíng)養(yǎng)民間有“要長(zhǎng)壽,吃大豆”的說(shuō)法。確實(shí),大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)素,具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀零膽固醇的作用。
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