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隴西“漿水面”的故事很多，流傳最出名的是一代明君李世民曾經(jīng)吃了“漿水雜面割沓兒”的故事。

天下李氏源于隴西，隴西在歷史上的地位非常顯赫，李世民的前代都是隴西人，只是后來李淵當(dāng)了隋朝的大將被分派到太原駐守，才舉家遷徙到山西。

李世民的舅父家在隴西的東部是殷實的家庭，家里人性格平和，持家儉樸，從來不用丫鬟傭人，在當(dāng)?shù)氐挠绊懞芎?，自家人一日三餐膳食由夫人一手操辦。夫妻兩個人生有一子一女，兒子在外當(dāng)差，女兒在家學(xué)字閨中，這種家庭算在本地是最本分人家。

舅父給兒子娶了媳婦后，女兒長大成人，夫人再不下廚，便把做飯的事情交給兒媳和女兒料理。兒媳和女兒每天的任務(wù)是輪流做飯，夫人只掌管面柜上的鑰匙。

再好的人也有著一些私心和偏心，夫人在兒媳和女兒輪流做飯時就能看的出來。夫人在女兒做飯時，總是走到女兒的身邊對女兒一笑，慷慨地說，“我的乖女兒，你做飯需要什么就說，媽媽一定準備合適，不會干的地方也給媽媽說一聲，媽媽給你指導(dǎo)，讓你做出香香的飯來?！边@還不算，每到女兒下廚，她就把白面面柜打開，讓女兒挖白面做飯，有時候把柜子上的鑰匙給了女兒，偷偷地說，“你給全家頓頓做成白面飯，在柜子里想挖多少面就挖多少面，否則全家人會說你小氣，做的飯不夠吃?！迸畠嚎吹侥赣H這樣偏心，當(dāng)然非常高興。

如果是兒媳當(dāng)廚，夫人就大不一樣，她會斤斤計較，只打開裝蕎面玉米面雜糧柜子，而且有一定限量，怕媳婦說她是偏心眼，給媳婦專門解釋說，“咱們不能盡吃細糧，粗糧雜面也要吃，你妹子還小，她做粗糧不會做，你是當(dāng)嫂子的人，使出巧手來，做出雜面花樣，讓你妹子學(xué)學(xué)?！毕眿D知道婆婆偏心眼，心里說，你當(dāng)婆婆的就這樣偏心嗎，粗糧的做法你應(yīng)該早給我的妹子教會了，還要用我來教，這豈不是天大的笑話。媳婦想到這里，心里不樂，只是自己是媳婦，不敢頂撞婆婆，凡事要忍讓，把婆婆的這些作為認為是合情合理，想著人們都有私心，沒有私心，就沒有社會。媳婦初為人妻，心里不滿，嘴里不便而且不敢說出什么，只得點頭應(yīng)允。

頭一天，女兒給全家人做的是臊子面，因為第一次獨立做飯，女兒倒是非常的認真，面搟的薄厚均勻，切的又細又長，全家人吃著也香，夫人在全家人面上夸獎起女兒，“看看，我娃的手多巧，面條搟的像綢緞，切面切的像銀絲線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里賽牡丹，攪著撈著都不斷，吃到嘴里香氣躥，皇上聞了下金殿?！闭姘炎约旱呐畠嚎淞藗€手巧心靈，女兒在旁邊不好意思的說，“媽媽，你別說了，讓大家在笑話我?！狈蛉说闪艘谎壅f，“怎么不要說了，做的好就是好，這有什么，我娃聽了還害羞?！?/p>

到第二天是媳婦子做飯，夫人不是這樣，她早上早早起來把白面面柜鎖了，坐在炕上一搖一晃的笑著，媳婦早上起來給婆婆問了安后問，“媽媽，今天輪到我做飯，由媽媽安排，給咱們做什么樣的飯？”夫人在炕上半瞇著眼睛咳嗽了一聲說，“今日個咱們還是吃長面，大家看你的手藝。你比妹子歲數(shù)大，手藝肯定不錯，搟的長面肯定的要比妹子的好，認真的做吧，別讓妹子小瞧了你呀！”媳婦子沒有說話，點了點頭。

白面的面柜鎖著，媳婦知道了婆婆的用意，不好張嘴跟婆婆去要，況且婆婆有言在先，把粗糧做出來讓妹子學(xué)學(xué)。媳婦只得在雜面柜子里挖出來雜面，干部就班認認真真的和起雜面，和好之后，把雜面扣在盆子底醒，然后舀出漿水，用蔥花熗過，切了芫荽，韭菜和鮮紅綠辣椒，接著，搟醒了的雜面。雜面當(dāng)然不如白面那樣柔軟好操作，但巧媳婦還是把一頓香噴噴又細又長的漿水雜面割沓兒活生生地端在婆婆和全家人的面前。

全家人吃著熗有蔥花的漿水和芫荽韭菜鮮紅綠辣椒小菜的雜面割沓兒，那樣的滋潤順暢，看著媳婦把雜面割沓兒做的這樣好，高興的多吃了一碗，公公一邊吃一邊說，“咱們家娶來的媳婦能做出這樣香的漿水雜面割沓兒，是咱們先人在前世積了德，給咱家送來的巧媳婦?！闭煞蚴娣?，心里偷偷地笑著說，我總算娶了個好媳婦，得到父親當(dāng)面贊溢，小姑子覺的嫂子做飯的手藝遠遠高于她，謙虛的說，“嫂子，咱們兩人以后聯(lián)合起來做飯吧，你給我多多的指教?！?p>婆婆吃著飯，看到全家人都在夸獎媳婦，覺得媳婦的飯食要比自己高出一手，打心眼里為她的心靈手巧所折服，但她怕媳婦壓住女兒占了上風(fēng)，還怕在自己面上耍起傲氣，違心的在全家人的面上故意的數(shù)落說，“嘖嘖，把這樣的飯也叫做好割沓兒嗎，不過就是一碗的'疙瘩’，你看呀?！彼眉t筷子攪了攪自己碗里說，“搟面搟成了一頁氈，切是切成了頂門擔(dān)，下到鍋里不動彈，撈到碗里端站站，吃到肚里如鐵蛋，走過十州和八縣，肚里的疙瘩還不散。哼，這樣的飯還能說好?！眱鹤勇犃?，知道母親在故意為難媳婦，不滿地說，“媽媽，你怎么了。全家人都說我媳婦飯做的好，只有你在旁邊挑刺，這就有些不合適?！眿寢屇樕蠏觳蛔。仓樥f，“看你，媳婦娶過來三天就忘了娘，有這樣護媳婦的嗎?！闭f的兒子臉一紅，不安的坐在一邊。

媽媽和兒子的話語還沒有落地，聽見外面有人在大喊，“妗子，吃什么好吃的，首先聞著這么的香?！比胰艘豢?，外面來了外甥李世民。

李世民隨了父親李淵到山西去做官住家，怎么今天突然來到家里。全家人一看來的是常常關(guān)心他們的李世民，舅舅首先下了炕急速迎出去高興的說，“世民，是什么風(fēng)把你吹來。太原的家里人好嗎，我們在時時的掛念著你們。太遠了，又不能去?！笔烂翊蟛阶哌M房門，對著先人的部位鞠了一躬說，“舅舅可好，舅母可好，表弟表妹可好?！备吲d的全家人飯不吃了，全站在地上，舅舅指著兒媳說，“這是你表弟剛?cè)⑦^來的媳婦，過門沒有多長時間，今天給全家做了一頓漿水雜面割沓兒，大家都說做的好?！苯又o兒媳說，“兒媳，這是你遠在山西太原的二表哥李世民，快過來拜見?！毕眿D彎身叩見表哥，一聲的“表哥好?！笔烂窦泵€禮，興沖沖的說，“弟媳好?！奔泵纳砩厦鲆诲V銀子作為見面禮。

李世民在隴西的時候，經(jīng)常來看舅舅，在舅舅家喜歡吃舅母做下的漿水雜面割沓兒，世民心好，官府里好吃的東西多，來的時候總要給舅舅家拿來不少，舅舅舅母常常盼望他到來。世民在舅舅家來了沒有了官府中的約束，和表弟表妹到山中各處去玩，玩的很開心，不愿回去。自從他們一家搬到太原，這個常來的外甥再也見不上面，表弟和表妹在家里天天的叨念，“世民哥哥再也見不上面了，我們好想呀。”舅舅和舅母也在常常叨念，“這孩子，應(yīng)該時間長了來看看舅舅舅媽?！睕]有想到世民來看他們了。

李世民這一次是遵照父親的指令來到隴西。這時，天下不穩(wěn)，隋煬帝楊廣驕淫無度，橫征暴斂，逼著天下的英雄豪杰紛紛揭竿而起，李淵在山西觀風(fēng)而動，考慮到自己手下兵卒多為河?xùn)|子弟，隊伍里缺少比較可靠的將士，思索了一段時間，派李世民在隴西招募一支鞏昌子弟，作為李家的強軍之旅。

舅母看到外甥來了，并且聽到了吃什么好吃的話，知道世民最喜歡吃她做的漿水面，迎著世民說，“沒有什么好吃的，只是你弟媳做的'漿水雜面割沓兒’，你如果沒有吃，就讓她舀來一碗吃?！笔烂襁@次干的事情太多，一路上無止無休的奔波，早就饑腸轆轆，聽說弟媳做的是家鄉(xiāng)的漿水雜面割沓兒，立刻說，“幾年了，都沒有吃過漿水雜面割沓兒了，一進門，就聞著很香，況且，我現(xiàn)在還真的餓的不行，要是有，快些給我舀來一碗?！钡芟眲偛攀芰耸烂竦你y子，心里高興著，現(xiàn)在聽說他要吃雜面割沓兒，給世民立刻端來了一碗漿水雜面割沓兒，世民一接到手中，張開大口，越吃越香，一連的吃了三大碗。“雜面漿水割沓兒”從此有了名。

李世民這次招去的是鞏昌一帶的強壯年輕人，其中大部分為李氏子弟，這些士兵，一直是他的生力軍，在這股生力軍的英勇戰(zhàn)斗下，李淵和李世民很快的奪取了隋朝的江山，經(jīng)過“玄武門之變”，李世民順利的坐上龍椅。

李世民當(dāng)了皇帝，開頭的幾年，國家的大事多，一天不停的處理，忙的不可開交。在他的努力下，很快的消滅了各地的割據(jù)勢力，朝廷中，他積極聽取群臣的意見，努力學(xué)習(xí)文治天下，虛心納諫，掌握了“兼聽則明，偏信則暗”的道理，厲行節(jié)約，使老百姓休養(yǎng)生息，制定的法律制度，皇帝率先垂范，官員一心為公，吏佐各安本份，濫用職權(quán)和貪污瀆職的現(xiàn)象降到了歷史最低點，使社會出現(xiàn)了國泰民安的大好局面。政局穩(wěn)定，民心安定下來后，李世民對日日的龍膽鳳脯膳食有些厭倦，思鄉(xiāng)之情油然而生，隴西的山川，長流不息的渭河，表弟表妹玩耍的情節(jié)，歷歷在目。尤其是他們在玩耍過后，舅母做的清香可口的“漿水雜面割沓兒”，越想越想吃，不由的酣水流下。這時天氣熱，他抑制不住喊來膳食房的管事，讓膳食房給他做一頓“漿水雜面割沓兒”。

膳食房管事領(lǐng)到“漿水雜面割沓兒”圣旨，急忙傳給御膳房，御膳房廚師平時給皇上做的是山珍海味，皇宮膳點，沒有做過什么“漿水雜面割沓兒”，也不知怎么做，一時，難住了廚管，也難住了御廚，他們又不敢抗旨，萬般無奈之下，請來了隴西籍的將士問，才知道“漿水雜面割沓兒”是怎么一回事。

皇帝要吃隴西老百姓最普通最簡單最解餓的“漿水雜面割沓兒”，使得一代君王和臣民的距離拉近了許多，也使這道隴西的素食名聲大振，經(jīng)久不衰，一代又一代一年又一年的傳了下來，在國都長安街道上流行了幾百年。