餐飲行業(yè)的競爭可以說是非常的殘酷的，而這些壓力是你必須要承受的。當(dāng)你選擇餐飲這一行時就應(yīng)該知道這是一條不歸路，特別是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)信息化的時代，眾多消費者的生活習(xí)慣開始改變，也就是這些改變讓現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來越不好做了，所以一家餐飲店遇到經(jīng)營困難是很正常的。
當(dāng)你的餐飲店遇到困難時，最終無外乎兩種選擇，一種是關(guān)門大吉；另外一種就是迎難而上，找到突破口，在夾縫中求生存。在這兩種里面通常選擇第一種的人有很多，選擇第二種的比較少。原因就是因為餐飲行業(yè)的門檻低，造成了各行各業(yè)的人都想來分點金，就算敗了也無所謂，也不想著怎么去救活店鋪之類的，或者想救活卻沒有能力。
通常在餐飲店陷入到困境中，想辦法去改善現(xiàn)狀時，往往還會陷入到另外的兩個誤區(qū)里面，接下來我們來看看這兩個誤區(qū)吧！
一、只想快速增加新客戶
餐飲店遇到最多的困難可能就是沒有太多的客源，所以很多餐飲店就開始用各種方法來增加自己店鋪的客流。比如與各大團購平臺合作，線下消費滿就送，打折之類的。大部分人最初的想法就是通過這些方法瞬速吸引眾多的顧客來消費，最終得到起死回生的效果。但是現(xiàn)實往往比較殘酷，他們往往都是搞活動賺了人流卻沒有賺到錢，有的可能還是賠本營銷。
其實在我們快速增加新客戶的同時，我們最應(yīng)該做的就是維持我們的老客戶。通過餐飲行業(yè)的營業(yè)數(shù)據(jù)來看，餐飲店里面80%的營業(yè)額都是通過老客戶帶過來的。而且一個店鋪里面的口碑，往往也都是通過老客戶而帶動起來的。所以當(dāng)我們一味招來新顧客的同時千萬不要忘記老顧客的關(guān)系維護
二、盲目改善
餐飲店的生意不好，有些老板還會以為是自己的產(chǎn)品與服務(wù)不行，然后就大力改善這些東西，想讓自己的店鋪生意變好。你做這樣的改善確實是沒錯的，但是你一定要了解你的客戶群體是誰，并對消費群體進行精準定位。只有我們?nèi)粘＝?jīng)營的方式方法跟著消費者來變，一定要遵循他們的就餐頻率、就餐喜好、消費金額等。然后做好服務(wù)，做好差異化營銷，我們才能牢牢的把這群客戶群體留住。
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