老式雞蛋糕，小時候我最喜歡吃的零食，這個味道充滿了我整個童年，相信很多朋友跟我一樣很懷念，懷念那個時代和那個味道。小時候就盼著逢集，五天一次趕大集，媽媽都要去集市上買家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼著媽媽能買點零食回來，那時候的零食沒有現(xiàn)在這么豐富多樣，大多數(shù)都是點心一類的，像桃酥，酥皮點心，還有就是雞蛋糕，我和弟弟最喜歡吃的就是雞蛋糕了，我每次都舍不得吃完，到最后蛋糕都風干了，咬一口干的直掉渣，就著一碗白開水，蛋糕在嘴里又變得甜甜的軟軟的。
我也有十幾年沒有吃過這種蛋糕了，這兩天倍加懷念小時候的味道。如今零食的種類越來越多，這種老式雞蛋糕已經(jīng)被我們忽略了。今天剛好周末，我和老公說起老式蛋糕，他說小時候也非常喜歡吃，結(jié)婚這么多年也一直沒有吃過，為了重溫那個時代的味道，我立馬決定自己在家做一次。出鍋之后那個味道真的是太香了，一共做了12個，我偷偷藏起來了一個，等著風干之后再吃，剩余的被我們一頓就吃光了。
【老式雞蛋糕】
【所需食材】雞蛋4顆，低筋面粉120g，白砂糖80g（根據(jù)個人口味增減）
【制作步驟】
1.四顆新鮮的雞蛋，打在一個干凈的大碗中，四顆雞蛋能做12個雞蛋糕，根據(jù)自己想要做的數(shù)量增減雞蛋和面粉。
2.準備一盆五十多度的熱水，把雞蛋的盆放進來，白砂糖也一次性都放進來，全蛋打發(fā)溫度最好是在37度左右。
3.先用打蛋器低速打發(fā)，讓雞蛋慢慢升溫，如果是冷藏的雞蛋可以提前拿出來回溫，這樣打發(fā)的速度會更快。
4.打到有氣泡了，顏色變淺了就可以高速打發(fā)了，一直打到顏色變白，提起打蛋器流下去的雞蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分鐘。
5.把120g低筋面粉過篩，這樣面粉容易翻拌均勻，一定要翻拌或者是切拌，畫圈的話面糊就消泡了，拌勻就行了。
6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，這樣容易控制加面糊的多少，加八分滿就可以了，因為烤熟之后還要膨脹，震蕩幾下把里面的大氣泡震出來。
7.烤箱170度預(yù)熱，上下火中層烤20分鐘就熟了。
8.時間到了蛋糕表面上色滿意了就可以拿出來了，晾涼后再脫模就容易了。
全蛋的雞蛋糕比戚風蛋糕要簡單太多了，只要雞蛋打發(fā)到位了，中間沒有消泡，一般都不會失敗，跟買來的一樣好吃，而且咱們自己做的不添加任何添加劑，孩子大人吃著都放心。
四顆雞蛋120g面粉我做了12個蛋糕，香甜松軟好吃極了，這顏色跟買的蛋糕沒什么區(qū)別，里面的組織也特別松軟，滿滿的童年的味道，喜歡的朋友也做給家人吃吧。
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