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準(zhǔn)備食材:

鲅魚兩條，豬油，豆瓣醬，生抽，鹽，料酒，蔥，姜，蒜。

具體做法步驟如下：

1. 首先將鲅魚清洗干凈，取出內(nèi)臟，魚鰓。在這里要先和大家分享一下，不開膛就可以取內(nèi)臟的辦法。取一雙筷子，先把一只筷子從魚嘴里捅進(jìn)去，沿著邊穿過肚皮的一側(cè)，然后反轉(zhuǎn)過來，再把另一只筷子從另一側(cè)穿入，兩只筷子都捅進(jìn)去后，用手轉(zhuǎn)一下筷子，轉(zhuǎn)半圈以后，將筷子輕輕往外抽，這樣很容易的就把內(nèi)臟取出，也不用開膛，干凈不臟手，非常的簡單方便。內(nèi)臟都取出以后，再把鲅魚清洗兩邊備用。

2. 燉鲅魚時，千萬別直接下鍋，多加這一步，鲅魚鮮香美味，還不腥氣，這一步就是在鲅魚下鍋之前，鍋內(nèi)先加入適量的豬油，加豬油可以給鲅魚去腥，而且用豬油做出來的鲅魚，吃起來特別的香。涼油放入蒜片炒香后，放入蔥花，蔥花炒香后，放入兩勺豆瓣醬，小火把豆瓣醬炒香。

3.如果魚比較大，可以在中間切開。把剁好的魚放入鍋中，魚兩面都煎好以后，加入適量的水，加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。

4.煮開后，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，調(diào)小火，燉20分鐘。

5.小火燉20分鐘以后，打開鍋蓋，大火收一下湯汁湯汁收至濃稠后，關(guān)火，裝盤。

出鍋以后，撒點香菜葉點綴一下，一道醬香味十足的醬燜鲅魚就做好了！鮮香味美，不腥氣！吃著特別的香！

溫馨提示：

1. 喜歡吃辣的朋友可以加點干辣椒。
2. 加的醬可以是豆瓣醬，也可以是老面醬。