我們一日三餐都是少不了蔬菜的，那么，吃蔬菜是補(bǔ)充身體維生素最重要的食物，但是，有時(shí)候您吃錯(cuò)了蔬菜，往往就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失，稍有不慎，吃錯(cuò)了部位可能還會(huì)引起中毒或者對(duì)身體有傷害，那么，下面我們就來(lái)了解一下，吃蔬菜要注意什么?
吃蔬菜要注意什么
吃蔬菜看似是一件特別容易的事情，我們炒青菜、涼拌蔬菜都是可以吃的，但是，你知道吃蔬菜要注意什么嗎?不少人認(rèn)為就是擇好、洗干凈、炒著吃，你要是這樣認(rèn)為就錯(cuò)了，蔬菜有些部位是不能吃的，這你要注意。
青椒蒂部
青椒植株較矮，在噴灑農(nóng)藥時(shí)都是自上而下，同時(shí)由于青椒蒂部向下凹陷的形狀，也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥會(huì)集中殘留在青椒根蒂部。因此吃青椒的時(shí)候最好把蒂部去除。
大白菜根部和菜幫
農(nóng)藥會(huì)隨著重力的作用積存到菜根和菜幫，同時(shí)由于菜根和菜幫靠近地面，農(nóng)藥的殘留成分揮發(fā)的也會(huì)更慢。建議在食用的時(shí)候也要把根部和菜幫丟掉。
土豆皮
我們?cè)诔赐炼沟臅r(shí)候都會(huì)削皮，但是，有些人她就有不削土豆皮的習(xí)慣，這種習(xí)慣是非常不好，如果不削土豆皮，那么可能會(huì)引起中毒，因?yàn)橥炼蛊だ锩婧旋埧兀@種毒素對(duì)身體的腸胃?jìng)Ψ浅４?，而且?duì)呼吸也有麻痹的作用，一旦誤食，容易引起腦水腫和腦出血。
豆角的兩頭和兩側(cè)
豆角兩頭若沒(méi)有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此，豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮，保證鍋中的水沒(méi)過(guò)豆角，水開(kāi)后再煮30分鐘。
少吃無(wú)根豆芽
用“無(wú)根劑”泡大的無(wú)根豆芽有毒性，“無(wú)根劑”不僅能抑制植物正常生長(zhǎng)，促使植物發(fā)生畸形，還會(huì)破壞人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，如果長(zhǎng)期服用，會(huì)破壞人體激素平衡。建議不要為了一時(shí)的方便而選擇無(wú)根豆芽。
韭菜葉
不少人看到這條可能會(huì)有疑問(wèn)，韭菜吃的就是葉子，那韭菜葉不能吃，還吃什么呢?其實(shí)不是說(shuō)韭菜葉不能吃，但是，吃的時(shí)候要注意這點(diǎn)，看看韭菜的顏色。有些商家為了保存韭菜，延長(zhǎng)保鮮期，會(huì)給韭菜噴灑藍(lán)礬這化學(xué)物質(zhì)，因此吃韭菜的時(shí)候，一定要看顏色。
建議大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意，普通韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色，重慶耳鼻喉。筆挺飽滿;藍(lán)礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍(lán)色斑點(diǎn)。
蔬菜要吃哪個(gè)部位
莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時(shí)含草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)在沸水中略焯。
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