兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
禁忌人群： 
孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者忌食。
適宜人群：
一般人群均可食用。尤適宜老人、婦女，尤適宜肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。
兔肉的營養(yǎng)元素表
熱量102（大卡）蛋白質(zhì)19.7（克）脂肪2.2（克）碳水化合物0.9（克）膽固醇59（毫克）維生素A26（微克）維生素B10.11（毫克）維生素B20.1（毫克）煙酸5.8（毫克）維生素E0.42（毫克）鈣12（毫克）磷165（毫克）鉀284（毫克）鈉45.1（毫克）鎂15（毫克）鐵2（毫克）銅0.12（毫克）錳0.04（毫克）鋅1.3（毫克）硒10.93（毫克）
兔肉的營養(yǎng)價值
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
兔肉與其他肉類相比，具有“四高四低”的營養(yǎng)特點：高蛋白、高磷脂、高賴酸、高消化率和低脂肪、低膽固醇、低尿胺、低熱量及富含B族維生素復(fù)合物、鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等微量元素。
兔肉的功效與作用
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
1.健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
2.活血
經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。
4.保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉不能和什么一起吃
兔肉+小白菜：一起吃容易引起腹瀉和嘔吐
兔肉+芹菜：一起吃會脫水
兔肉+姜：寒熱一起吃，易致腹瀉
兔肉+甲魚：脾胃虛寒者忌食
兔肉+橘子：引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉
兔肉+雞蛋：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉
兔肉+白菜：腹瀉嘔吐
兔肉+烏雞：中毒
兔肉+芥末：性味相反不宜一起吃
兔肉+雞肉：腹瀉
兔肉的選購技巧
肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤的為次鮮肉。
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