前兩天和同學們敘舊，討論起校園里最讓人懷念的食堂菜肴，第一個浮現(xiàn)在我腦海里的就是這“香菇肉末豆腐煲”。記得那時候?qū)W校食堂有個師傅的這道菜燒得特別好吃， 就是我這個不太吃豆腐的人都非常喜歡， 只要同學們約這學校的食堂開小灶， 這道菜幾乎是必點的， 而且每次都是這個菜先見底， 深受同學們的喜歡，這香味和滋味到至今我都很懷念。
其實說起豆腐，可謂是大眾喜愛的食材，它營養(yǎng)豐富， 價格便宜， 兩塊錢的豆腐就可做成一大盤菜， 而且制作前無須多長時間，簡簡單單就能成就一盤美味?，F(xiàn)在人們都對豆制品的認識越來越高，特別是女性朋友對豆制品的青睞日益增強，尤其是當奶制品的各種負面新聞充斥耳邊，豆制品以它特有的高蛋白、低脂肪的健康特點，得到越來越多的人們肯定。
這“香菇肉末豆腐煲”是道懶人快手菜， 食材簡單： 豆腐、香菇、肉末，從動手做到上桌只需五分鐘，豆腐滑嫩，香菇提鮮，肉末鮮香， 雖然只用了最簡單的調(diào)味料，卻非常下飯，好吃到停不了口。這樣一道快手制成、葷素皆有的懶人菜非常適合忙碌的上班族。 這道毫不費力地能在短時間內(nèi)吃上新鮮美味的佳肴，比麻婆豆腐絲毫不遜色，還能讓健康與美味可同時擁有。
【香菇肉末豆腐煲】
原料： 豆腐 2塊 肉末 1小碗 香菇 3朵 青紅椒 各1個 姜蒜 1小蝶 生抽 1勺 料酒 1勺 水淀粉 胡椒粉 油鹽 適量
制作： 1. 準備好原材料； 2 熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒； 3. 煸炒至肉末變色后加入香菇丁進去翻炒； 4. 再放入蒜末和姜末進去翻炒； 5. 加入適量的生抽和料酒進去翻炒； 6. 加入豆腐塊進去翻炒；
7. 再倒入泡香菇的水； 8. 加蓋燉煮3-5分鐘； 9. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味； 10. 倒入水淀粉， 大火收汁勾芡； 11. 最后放入青紅椒， 翻炒均勻即可； 12. 盛小缽中。
小貼士：1. 香菇提前泡水， 注意泡過香菇的水不要倒了，用來煲煮更鮮； 2. 加入水淀粉將湯汁勾濃稠； 3. 青紅椒加入是為了給菜品配色，也可以不加。
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