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魚(yú)香肉絲好吃的三個(gè)秘訣

豆果美食 2014-12-29 21:03

準(zhǔn)備食材

• 豬肉 300g
• 泡椒 50g
• 木耳 50g
• 冬筍 30g
• 蔥 15g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 干淀粉 1小勺
• 食鹽 0.5小勺
• 油 適量

步驟

• 1.
  

  豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。

• 2.
  

  肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻。

• 3.
  

  冬筍和黑木耳切絲。

• 4.
  

  泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

• 5.
  

  一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚(yú)香汁。

• 6.
  

  筍絲、木耳絲過(guò)滾水燙熟備用。

• 7.
  

  大火將鍋燒熱，下比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。

• 8.
  

  滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。

• 9.
  

  將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚(yú)香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！

小貼士

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