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麻婆茄子

菜系: 川菜

工藝: 煎炒

口味: 麻辣

難度: 初級(jí)

烹調(diào)時(shí)間: 10分鐘以內(nèi)

人數(shù): 1人份

配菜：茄子 肉末蔥 蒜 姜 火鍋底料 花椒面

小貼士：

煎茄子一定要小火慢煎，這樣煎熟后油又會(huì)自己冒出來(lái)，不要一開(kāi)始就倒很多油。

麻婆茄子做法步驟：

1 茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊，撒2小勺干淀粉拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用

2 鍋中放油，燒熱后將裹了淀粉的茄子塊下鍋，慢慢煎熟，然后鏟出備用

3 鍋內(nèi)放少許油，下20g紅九九煸炒出紅油，然后將豬肉餡放入，炒熟

4 加入半碗水煮開(kāi)，將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子

5 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開(kāi)，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關(guān)火

6 最后撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用

美食秘密：

周末在家洗刷刷，冰箱里就一根兒茄子二兩肉，分開(kāi)怎么也做不了兩盤菜，干脆來(lái)個(gè)麻婆茄子吧~