【蘿卜芋頭蒸鯽魚】（包含豆豉醬做法）
主料：鯽魚
輔料：白蘿卜、芋頭、香菜、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、花椒、干辣椒、豆豉
烹制方法：
1、將鯽魚洗凈表面切花刀，塞入姜片，淋上料酒腌制10分鐘，白蘿卜絲加鹽腌5分鐘；
2、將豆豉放入炒鍋中，干炒一下取出切碎，鍋中倒入油，下蔥姜蒜末爆香，加入干辣椒、碎豆豉，加醬油、鹽、白糖、香油，炒香后冷卻備用；
3、將芋頭片放入盤子底部，再放入腌好的白蘿卜、鯽魚，加豆豉醬，放入蒸鍋水開后蒸10分鐘，出鍋撒上香菜、蔥姜絲，燒油下花椒炸香后淋在魚身上即可。
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