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廣式燒肉的做法

所需食材

帶皮五花肉1000g

小蘇打

白糖

醬油20毫升

五香粉

蔥一根

姜3片

料酒

竹簽5根

廣式燒肉的做法

1、鍋里倒入水,燒開(kāi),加姜片、蔥段、八角和料酒等。把五花肉放進(jìn)開(kāi)水里燙一下,把血水燙出來(lái)

2、把五花肉撈出來(lái),用廚房紙把水擦干,把肉皮用竹簽扎上密集的眼

3、把肉皮抹上適量的鹽、小蘇打均勻的揉搓按摩,然后把瘦肉部分切幾道刀口,保證入味,但別把皮切斷了。然后把五香粉,白糖,鹽和醬油和成醬汁涂在瘦肉上腌制兩個(gè)小時(shí)

4、腌好的肉用竹簽串起來(lái),用錫紙把肉包裹起來(lái),但要把豬皮漏出來(lái)

5、烤箱200度預(yù)熱好,把包好的肉放進(jìn)去烤到肉皮起泡變色的時(shí)候取出來(lái),把外面烤焦的肉皮用刀去干凈。涂一層油,再繼續(xù)烤十五分鐘

6、烤好之后,肉皮焦黃酥脆。等肉涼下來(lái)之后切成片就可以了。一般蘸白糖吃,也可以蘸醬油吃

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