瀏香麻辣鍋

　　這家串串去年我們就推薦過多次，今年依舊熱力不減。鍋底是一次性的清油鍋底，吃了不上火，吃完后可打包鍋底回家煮火鍋，分冷鍋和熱鍋兩種。今年又推出升級版——干拌鍋底，不僅保留了原有的麻辣夠勁的口感，由于加入了大量的芝麻，花生，干辣椒等調(diào)料，還多了一分干香感，且食材都從串上擼了下來，吃起來方便，味道偏辣，味型偏重，特別下酒，他家串串打出的招牌是成都味，貴陽魂，冷鍋春夏季受歡迎，熱鍋?zhàn)屇闱锒諛幽芟硎艽臉啡ぁ?/p>

    地址：【富水南路】全林酒店往小十字方向前行50米

    電話：13078578555

　　謝記龍骨·小香香

　　如果說川味串串是麻辣重口味的典型，那貴陽的骨湯串串無疑就是串串界的小清新。他家主營老貴陽砂鍋串串，有骨湯、酸湯、老貴陽辣椒三種鍋底，骨湯鍋底濃郁到這個季節(jié)你值得擁有，連喝多碗都不夠。他家菜品的很多做法和手藝都是從上一輩傳下來的，所以帶著濃濃的那個年代的老味道。秘制腌牛肉秘制腌料很關(guān)鍵，是老輩子教的，牛肉的選擇也很重要，選擇的是具有清真認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)牛肉。豬肉選用的是豬梅子肉，這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉，有肥有瘦還有筋，口感鮮嫩有嚼勁，用來煮火鍋相當(dāng)贊。板筋他家是看的見的新鮮和滿嘴，肉質(zhì)細(xì)嫩嚼起來略帶韌性。

    地址：八角巖路223號（省電大左轉(zhuǎn)110米）

    電話：13595001934

　　廣東海鮮燒烤

　　他家可謂是“麻雀雖小，五臟俱全”，迷你的店面，你卻能吃到來自廣東的海鮮燒烤、來自四川的“特烤”、以及來自大方的烙鍋。他們家的烤爐是在屋里，烤爐雖小，卻能同時(shí)作業(yè)多份，生蠔很新鮮，做法是老板專門去廣東跟廣東廚師學(xué)回來的，用蒜做成的秘制醬料是一絕，他家門口有個“四川特烤”小冰柜，里面是多樣“串串燒烤”，是按照四川做法提前把調(diào)料刷在“串串”上腌制，烤起來會更入味。

    地址：寶山南路和觀水路交匯處天橋旁

    電話：18185031711

　　彭記串串香

　　你肯定想象不到一個不到五平米，沒有招牌的路邊串串小攤，每到飯點(diǎn)里里外外全都擠滿了人。他家是典型的老貴陽井格串串，葷素菜品用竹簽穿成串，用筒子骨，扇骨，雞架，黃豆等熬制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。湯底的味道很鮮美，很多來吃飯的人都會停不了嘴的來上幾碗。井格上面鋪滿了紅湯，紅油的鮮香麻辣“一覽無余”。最贊的是他家自制的干辣椒蘸碟，辣椒中混有些許脆哨沫，花生，茴香籽，還可加一些折耳根和水豆豉。另外酥肉和油炸丸子也是逢客必點(diǎn)，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美有嚼勁，但是一定要趕早，很有可能去晚了就沒有了！

    地址：鹿沖關(guān)路（中國銀行斜對面）

    電話：13885056194

　　李記小胖燙菜

　　他家在石板坡的攤攤火爆了十二年，是因?yàn)辇埞桥c黃豆熬的湯好，十二年來，回頭客無數(shù)。店主的親戚懷孕時(shí)常喝他家的湯。強(qiáng)調(diào)木有放任何，連味精都木有，孕婦們可放心來解饞。今年年初從攤攤升級為店面，換成了每桌一口鍋，可以小煮一下。一個鍋底12元，里面會配3到4個龍骨,骨頭上都有肉,喝完湯再啃骨頭,滿足感爆棚。

    地址:【城基路】和【龍泉巷】的交匯處

    電話：15885505874

　　衛(wèi)記串串香

　　老兩口在這個位置開串串?dāng)倢⒔?3年，不到5平方的一個小地方，就算沒有招牌，節(jié)假日休息，也絲毫沒有影響到他們家火紅的生意。井格里是以骨頭湯作為基底，煮串串的部分澆了一些紅油，口感微辣但是十分過癮。燙蔬菜的格子是黃豆+骨湯的搭配，濃濃的骨湯味，煮上青綠的蔬菜和好吃的肉串，非?！罢c(diǎn)”。特別推薦他們家的豆腐棒和五花肉，煮軟后的豆腐棒吸飽了骨湯和紅油，一口下去能感覺到類似于肉類纖維的口感，帶皮五花肉肥瘦相間，吃起來毫不膩口，絕對是肉食者的大愛！

    地址：文昌北路（榮和酒店車庫口）

    電話：13984403753

　　熊記串串香

　　他家是典型的老貴陽井格串串，葷素菜品用竹簽穿成串，用筒子骨，扇骨，雞架，黃豆等熬制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。井格上面鋪滿了紅湯，紅油的鮮香麻辣“一覽無余”，還有清湯大格可以燙蔬菜。

    地址：鹿沖關(guān)路（中國銀行斜對面）

    電話：13885056194

　　金頂山夏家清水燙

　　甭管你在城東還是城西，只要是在貴陽你就能夠輕而易舉地吃到他們家的清水燙。作為一個誕生在1986年的老牌名店，發(fā)展至今加上總店已經(jīng)有67個連鎖店，貴陽地區(qū)就多達(dá)16個店，全省各地州市也都遍地開花，甚至還延伸到河南省和河北省。

    地址： 云巖區(qū) 環(huán)城北路218號(近北京路)

    電話： 0851-86486464

　　代記筒子骨清水燙

　　這家20多年的老店絕對是個極品，它的存在完全印證了“酒香不怕巷子深”的真理，用九曲十八彎來形容它的地址絕對不為過。他家不是一般的“清水燙”，是筒子骨清水燙，而是用筒子骨，熬一晚上才熬出第二天要用的湯底，全是膠原和骨質(zhì)，黏糊糊的，直接拿來做湯底吃了會膩死，所以多少還是稀釋了一下，不過味道絕對沒得說，貴陽沒哪家清水燙有我們家的舍得放材料，所以生意自然好?！笔卟嗽诠穷^湯里那么一過，瞬間就有了吸引力，很多不愛吃蔬菜的男士都吃得停不了嘴。

    地址：貴陽市安云路金筑巷27號

    電話：13765048045

　　芊味鮮紅鼎串串香

　　他家里有麻辣和清湯兩種湯底，沾水是自己調(diào)配。里面有魚腥草，最棒的搭配是甜面醬，個人感覺麻辣的湯頭好吃點(diǎn)。綠豆湯，烏梅也很好喝，衛(wèi)生服務(wù)也不錯。

    地址：南明區(qū)花果園C區(qū)12棟3層304-305(美食街)

    電話：18984551330