就算在白天，清邁的街頭已經(jīng)堆滿了各色小吃商販，而到了晚上，清邁的夜市則能讓你想徹底一頭栽進(jìn)清邁的美食堆不想出來(lái)。幾乎每晚在清邁的某個(gè)地方都會(huì)有一場(chǎng)夜市，所以裝滿你的腰包，清空你的腸胃，Get ready for the big feast！

但要嘗遍泰國(guó)的街邊小吃并不是那么一件容易的事，大多數(shù)正宗的泰國(guó)小吃攤位上是只有泰文沒(méi)有英文的，所以有時(shí)候蠻尷尬的不知道怎么點(diǎn)，只能先看著其他人買什么再和不會(huì)英語(yǔ)的店主去溝通。不過(guò)在本地美食家Aoi的幫助下，我們?cè)谇暹~的美食探索就變得輕松多了。

Aoi是地地道道的清邁本地人，并擁有一家自己的烹飪學(xué)校，羨慕~

主食類：

1. 牛肉湯面

圖：牛肉湯面 做午餐再合適不過(guò)了

這道湯面受到中國(guó)潮州菜影響很深，這次在清邁也嘗過(guò)好幾次。這家店的店長(zhǎng)叫Kosin，他的祖父來(lái)自中國(guó)汕頭，并在54年前開了這家名為Neau Toon RodYiam的小店，幾經(jīng)換址最終于10年前搬到了現(xiàn)在這個(gè)地址。

雖然還是潮州菜，但是在泰國(guó)這里的湯色更深味道也更偏咸甜，點(diǎn)菜時(shí)也十分復(fù)古，在一張紙上寫上自己想要的一切，面是寬還是窄，面條是雞蛋面還是米粉，用的肉是要牛肉末還是牛肉片還是肉丸還是要內(nèi)臟，量是大是小。小的是60THB，不過(guò)已經(jīng)足夠了。

Neau Toon RodYiam

地址：寧滿路Soi 11，26號(hào)

2. 清邁炸豬皮

圖被誤刪了。。。好尷尬

Cab moo就是清邁的炸豬皮，很脆，當(dāng)?shù)厝水?dāng)作零食來(lái)吃。在清邁當(dāng)?shù)厝私?jīng)常就著泰式黃辣椒醬（nam prik noom）吃。這不，我們來(lái)到了著名的瓦洛洛市場(chǎng)（Warorot Market，也叫做Kad Luang），嘗了炸豬皮，還蘸了青辣椒醬。

推薦的這家店名為Dam Rong，位于古城外東面河邊的瓦洛洛市場(chǎng)，和雙條車司機(jī)說(shuō)Warorot他們就知道了。

3. 炸蚱蜢

到了瓦洛洛市場(chǎng)，最容易抓住你眼球的當(dāng)然是路邊那成堆的昆蟲饕餮，而且價(jià)格非常便宜，才5THB，嘗了嘗...很脆。

瓦洛洛市場(chǎng)位于古城外東面的河邊，和雙條車司機(jī)說(shuō)Warorot他們就知道了。

瓦洛洛市場(chǎng)外的各色炸昆蟲

4. 烤豬頸肉

圖：美味的烤豬頸肉 @ Tong Tem Toh

Tong Tem Toh是一家比較新的泰國(guó)餐廳，經(jīng)營(yíng)正宗的泰北菜。這里的環(huán)境和食物都不錯(cuò)，位置不是很好找，不過(guò)里面的空間還是蠻大的。這里人很多，所以有時(shí)要等位，就算等位的時(shí)候你可以同時(shí)點(diǎn)菜，這樣你一坐下他們就會(huì)直接給你上菜。

快到晚上他們會(huì)搬出燒烤臺(tái)，所以我們?nèi)滩蛔↑c(diǎn)了烤豬頸肉，味道很足肉質(zhì)很柔軟，同時(shí)他們會(huì)上一盤辣醬，可以蘸著吃。67THB，所以還是很便宜的。

Tong Tem Toh的地址是寧曼路13號(hào)

Tong Tem Toh的燒烤臺(tái)和旁邊正在等待的人群

5. 肉蛋腸

圖：肉蛋腸 @ Tong Tem Toh

同一家餐廳，Jeen som mok kai就是把豬肉里加入大蒜，鹽和蛋，然后包在一片蕉葉中，放幾天讓它發(fā)酵，然后再烤制完成。一份57THB.

6. 酸甜咖哩炒肉

圖：在Tong Tem Toh吃的這一頓豐盛午餐

在Tong Tem Toh嘗到的另一道菜就是傳統(tǒng)泰北菜：酸甜咖喱炒肉（kaeng hang lay），一塊塊豬肚肉塊連同咖喱，酸角，蒜，花生和各種香料共同烹制。味道很濃，不過(guò)不算辣。這道咖喱好吃極了。一碗73THB，別忘了點(diǎn)一份米飯一起吃。

7. 泰式烤雞

圖：香脆烤雞和酸角蘸醬 @ Cherng Doi Roast Chicken

這家Cherng Doi Roast Chicken最出名的就是他們的烤雞，在室外找個(gè)位坐下點(diǎn)餐，雞胸肉在烤架上慢烤出爐，肉嫩皮脆，外加酸角蘸醬。如果配上一碗青木瓜沙拉真是完美。一盤烤雞的價(jià)格是75THB.

Cherng Doi Roast Chicken地址：寧曼2路和4路之間的Soi Sukasem

8. 泰式豬肉煎蛋

圖：松脆的泰式豬肉煎蛋

第一眼看到這煎蛋很平淡無(wú)奇，就像上海排骨年糕里的排骨。其實(shí)豬肉早已切碎和蛋，醬油混在一起，煎炸到松脆的程度。泰式煎蛋是全泰國(guó)都非常流行的小食，我們是在這家叫Huen Muan Jai的店吃的，一個(gè)煎蛋50THB。

Huen Muan Jai的地址是：Ratchaphuek Alley

9. 泰國(guó)豬腳飯

圖：周六夜市上發(fā)現(xiàn)的美味豬腳

腌漬泰式豬腳的是一種甜醬，這種甜醬的主要原料是醬油，八角，香菜和桂皮。這份傳統(tǒng)小吃大家可以在清邁的周六夜市找到，才35THB一份。豬腳肉很嫩，米飯的質(zhì)量倒是一般。還配了一些蔬菜，很貼心哦。

周六夜市每周六在古城南門清邁門外，一直向西南延綿

推薦餐廳：鳳飛飛豬腳飯 位于古城北門外的美食攤位中 國(guó)人相信對(duì)這個(gè)很熟悉了

Khao Kha Moo 在周六夜市中的一個(gè)攤位

紅燒豬肉

周六夜市熱鬧非凡

周六夜市著名的攤位，名為：khao kha moo

10. 泰北金面

圖：牛肉清邁面 @ Khao Soi Lam Duan

清邁金面，已經(jīng)快超越冬陰功成為我最愛的泰菜了，金面來(lái)源于緬甸，所謂的金面就是湯面+金黃色的炸面+辣辣的椰奶咖喱。官方寫法是Khao soi，有時(shí)也寫成kao soy，香濃的咖喱湯里會(huì)放上醬菜，小洋蔥，辣椒，青檸汁，還有就是最重要的，炸脆到金黃色的雞蛋面。配菜大多時(shí)候是雞肉，當(dāng)然可以有很多變種，我們?cè)贙hao Soi Lam Duan嘗的就是牛肉金面。

Khao Soi Lam Duan，非常簡(jiǎn)樸的小店，但味道卻不簡(jiǎn)樸哦

Khao Soi Lam Duan是一家非常著名的本地金面店，已經(jīng)有超過(guò)70年的歷史了！

Khao Soi Lam Duan的地址是352/22 Charoen Rat路

Khao Soi Khun Yai家的金面讓人上癮

而另外一家傳奇的金面店名為Khao Soi Khun Yai，翻譯過(guò)來(lái)就是“外婆金面”，店面很小所以就算你經(jīng)過(guò)你也有可能找不到它，因?yàn)樗卦诮诌呉簧却箝T的里面，但就算你無(wú)意走進(jìn)這扇大門，你也可能完全注意不到這家有點(diǎn)雜亂的小店。這里只賣金面，沒(méi)點(diǎn)真本事的敢這么做么？這里的金面湯底非常濃郁，讓人上癮。這家店每天只有10-14點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，因?yàn)橥馄派×怂麄兿挛绲萌フ疹櫷馄?，所以要去一定要盡早哦。

Khao Soi Khun Yai的地址：Sri Poom 8 Alley, Amphoe Mueang 就在清邁古城北門旁邊兩座寺廟之間

11. 糯米

之所以把我們每天見的米飯列為一項(xiàng)，是因?yàn)榕疵自谔┍辈讼抵胁恢故侵魇?，更是幾乎每道菜的配菜，比如辣椒醬，咖喱，酸辣肉碎，泰北香腸等。由于泰菜的味道濃重，所以米飯的存在像是一味中和劑。在路邊米飯通常被放在一個(gè)小塑料袋里，而餐廳里則會(huì)放在一個(gè)竹籃里。

12. 肉丸湯面

這道菜我們中國(guó)人很熟悉了，肉丸湯面在這里很常見，一般被當(dāng)作當(dāng)?shù)厝说脑绮汀?/p>

13. 酸辣肉碎

圖：酸辣肉碎 @ Huen Muan Jai

酸辣肉碎，Lab Moo Khua，通常縮寫為L(zhǎng)ab或Larb，算是比較出名的一道泰北菜了。豬肉切碎后（Aoi說(shuō)許多本地人還會(huì)直接用生豬肉）和炒米粉，大蒜，小洋蔥，魚露和一些香料像做沙拉一樣混在一起，和糯米配在一起吃最正宗。用手拿一撮糯米然后把肉碎卷入糯米中放入口中。一盆肉碎+一瓶冰象牌啤酒80THB。

Huen Muan Jai的地址：Ratchaphuek Alley

另一家推薦的餐廳就是Huen Phen，是清邁人氣極高的一家泰北餐廳，就在古城最中間可以搜地圖，來(lái)這里千萬(wàn)不要點(diǎn)什么冬陰功，看了這篇攻略后要點(diǎn)泰北菜哦。

14. 烤豬肉片

各色各樣的肉串在清邁遍地都是，幾乎每條街上你都會(huì)看到賣烤豬肉（moo）或雞肉（gai）的攤販，總體味道偏甜。要是在清邁逛累了，來(lái)買串烤串墊墊饑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。通常一串的價(jià)格在10THB-20THB。

15. 炸豬肉

炸豬肉Moo tod在清邁是一種十分常見的零食，和最開始提到的炸豬皮一樣，我們還是在瓦洛洛市場(chǎng)著名的Dam Rong攤位嘗到了這一道菜。通常來(lái)這里的本地人和外國(guó)游客都是為了他們家的炸豬肉和泰北香腸來(lái)的。這種包漿后炸制的豬肉并沒(méi)有你想象的那么脆，但味道很濃，估計(jì)是包的漿里放了很多調(diào)味料。

Dam Rong，位于古城外東面河邊的瓦洛洛市場(chǎng)，和雙條車司機(jī)說(shuō)Warorot他們就知道了。

16. 辣椒醬

辣椒醬是泰式料理有兩個(gè)作用，一是調(diào)味料二是蘸醬。在泰國(guó)辣椒醬有很多種，不過(guò)在這里最常見的就是nam prik noom，原來(lái)是烤過(guò)的黃辣椒banana pepper。在之前介紹過(guò)的Tong Tem Toh里的價(jià)格是63THB，就著焯過(guò)水的蔬菜一起吃，有點(diǎn)太辣了。然后在瓦洛洛市場(chǎng), 我們用辣椒醬配著這里的炸豬皮一起吃，而且這次我們只蘸了一小丟，就著糯米飯一起吃的。如果你喜歡吃辣，那這東西絕對(duì)會(huì)對(duì)你的口味。

Dam Rong，位于古城外東面河邊的瓦洛洛市場(chǎng)，和雙條車司機(jī)說(shuō)Warorot他們就知道了。

Tong Tem Toh的地址是寧曼路13號(hào)

17. 東北酸腸

圖：周日夜市上的東北酸腸

來(lái)自泰國(guó)東北Isan地區(qū)的豬肉腸，酸味為主，腸里還加入了米粒增加質(zhì)感。很能填報(bào)肚子。并不算常見，但是偶爾嘗一下還是不錯(cuò)的，有時(shí)候腸里還會(huì)放入米粉一起烤制，我覺(jué)得味道很酸，所以喜歡的人會(huì)很喜歡，不喜歡的人就很不喜歡。

周日夜市每周日在清邁古城東門到西門之間的主路上舉辦，是全泰國(guó)聞名的夜市。

加入米粉的東北酸腸

18. 泰北香腸

圖：瓦洛洛市場(chǎng)里層層疊疊的香腸

這是除了金面之外我第二愛的清邁傳統(tǒng)美食，泰北的香腸很濃郁很飽滿。因?yàn)檫@里的香腸里會(huì)放很多香料，比如南姜，檸檬草，辣椒一類的泰餐標(biāo)志性的香料。之前提到的兩個(gè)地方Dam Rong和Tong Tem Toh都有極其好吃的泰北香腸，前者只要30THB，后者稍貴67THB。

此外另外一家傳奇的泰北香腸老店就是東門外的Aunty Pen's Sausage Shop，她們家的香腸全部是現(xiàn)場(chǎng)制作大碳爐現(xiàn)烤，每天從4點(diǎn)開始，到中午差不多70kg香腸就全部售賣完畢。

19. 沙爹

圖：整整一盤烤雞肉串加上紅色沙爹醬，想到就流口水啊

Kiat Ocha成立于1957年，是一家以泰式沙爹和雞飯(khao man gai)出名的本地傳奇餐廳。關(guān)于這家店有一個(gè)浪漫的小故事，這家店的店主是一對(duì)夫妻，但在他倆墜入愛河之前，其中一個(gè)是開雞飯攤的，另一個(gè)則是開沙爹攤的，在結(jié)婚之后，他們倆各自的生意也“步入了婚姻的殿堂”，于是Kiat Ocha就成立了。而時(shí)至今日，你仍能看到這一對(duì)一同在店內(nèi)經(jīng)營(yíng)著當(dāng)年攜手一同到現(xiàn)在的這家小店。

Kiat Ocha的地址：Intrawarorot路43號(hào)

午餐時(shí)間的Kiat Ocha

20. 青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是整個(gè)泰國(guó)的招牌菜之一，不管是在街頭還是餐廳都是菜單上的?？?。也是我個(gè)人最愛的泰國(guó)菜之一，這道沙拉不但味道清爽，而且把泰國(guó)的4味：甜酸咸辣之間找到了完美的平衡。但如果你吃不了辣的話，最好在點(diǎn)餐的時(shí)候就說(shuō)明完全不要辣。

一道正宗的青木瓜沙拉里有青木瓜絲，綠豆，卷心菜，番茄，大蒜，辣椒，糖，魚露，炒花生，蝦干等等。

21. 酸辣菠蘿蜜沙拉

不得不說(shuō)，如果沒(méi)有人告訴我這是什么，我絕對(duì)不會(huì)想到這是水果做的菜，菠蘿蜜是我最愛的水果之一，所以來(lái)到Huen Muan Jai或Huen Phen餐廳一定要嘗嘗這道菜。這道菜的做法是把菠蘿蜜放在水里煮過(guò)后搗碎，然后配上炸豬皮一起吃，價(jià)格是65THB。質(zhì)感很粘稠，略帶甜味。

Huen Muan Jai的地址：Ratchaphuek Alley

水果篇：

1. 山竹

這個(gè)水果我們國(guó)人不會(huì)陌生，不過(guò)在國(guó)內(nèi)的價(jià)格真的是高的驚人。在清邁的Muang Mai市場(chǎng)，這里的山竹對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直相當(dāng)是送。如果你喜歡吃榴蓮，那很容易上火，用山竹降降火是不錯(cuò)的選擇。

Muang Mai清邁水果市場(chǎng)位于古城中心的東北方。

2. 榴蓮

榴蓮尖銳的外殼可以當(dāng)作武器

圖：貓山王（Monthong）榴蓮肉像金子般閃閃發(fā)光

榴蓮是一種讓人一邊倒的水果，非愛即恨，它的味道之重甚至讓它被禁止帶入公共場(chǎng)所，但有些人就覺(jué)得這種味道很好聞，有些人覺(jué)得果肉的質(zhì)感讓人反胃，而有些人則欲罷不能。

在之前提到的Muang Mai市場(chǎng)有許多賣榴蓮的攤位，想買的話是論重量賣的，在清邁大街上的榴蓮大多是貓山王種的，所以味道比起一般榴蓮更為香甜。

喜歡吃榴蓮的要注意了，榴蓮是溫性的食物，和芒果一樣，吃多了會(huì)上火，所以適量而止。

許多公共場(chǎng)所包括公共交通是不允許帶入榴蓮的哦

甜品篇：

1. 蕉葉包椰汁糯米糕

在Muang Mai市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了這道小食，蕉葉里包著甜甜的椰汁糯米糕然后蒸熟，就是這道美味的小甜品。

2. 竹筒糯米

圖：把竹筒剝開就是美味的糯米

竹筒糯米，Khao lam，在柬埔寨叫做kralan，是另一種在清邁很常見的甜食。黑糯米或白糯米和糖，椰漿一起被裝進(jìn)一個(gè)竹筒，60THB一個(gè)。

瓦洛洛市場(chǎng)的竹筒糯米賣家

3. 芒果糯米

這道甜品是我倆的最愛，泰國(guó)人愛吃的糯米與椰漿，糖和鹽混合再和芒果完美得結(jié)合在一起，然后再淋上一層椰漿，撒上些許炸豆仁。

大多街邊小店都是事先做好的，如果可以找到現(xiàn)做的攤販，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。

比較著名的一家賣芒果糯米的店是Mana Sticky Rice，他家的盤子也很漂亮，見上圖。

Mana Sticky Rice的地址就在古城中心的Ratvithi路。

飲品篇：

1. 象牌啤酒

這里最普遍的啤酒之一，其他著名的泰國(guó)品牌還有Leo豹牌和Singha獅牌。

2. 菊花茶

各種各樣的花草涼茶在清邁非常流行，當(dāng)然不用擔(dān)心，味道會(huì)很甜。

清邁人流攢動(dòng)的夜市

3. 椰汁

艷陽(yáng)高照下沒(méi)有什么比冰鎮(zhèn)椰汁更爽的了，而且如果餓了還可以在喝完椰汁后讓賣家把椰肉刮下來(lái)。一椰兩用！棒棒噠！

4. 泰式冰奶茶

這里除了咖啡，冰鎮(zhèn)奶茶也非常流行。如果不想要太甜的千萬(wàn)要和賣家說(shuō)清楚，因?yàn)樘﹪?guó)人的口味你們懂的，非常非常甜。這道飲品在街邊小攤的價(jià)格是20-25THB，咖啡館里的價(jià)格則是60-90THB一杯。

小貼士：

盡量找那些生意好的小攤販，因?yàn)樗麄兊臇|西往往是一批批新鮮做出來(lái)的，生意不好的小攤上的東西誰(shuí)知道是多久之前的。

由于大多攤販上的標(biāo)牌都是泰文的，所以可以走近看看或者看下四周的客人在吃什么。

泰國(guó)人的口味偏甜，比我們上海還要甜，所以如果吃到的東西很甜，或者看到身邊的本地人往菜里加很多糖的話不要驚訝！記得在象島上烹調(diào)課的時(shí)候老師讓我們?cè)谔┦匠疵胬锛恿艘淮髩K椰子糖，最后果然太甜了。