廣靈豆腐干
廣靈豆腐干具有筋、韌、香、五香調(diào)味齊全等特點(diǎn)，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。可分成咸的和熏的兩種。咸的又分為豆腐干和豆腐筋。
大同兔頭
兔頭是大同當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一種食物，把兔頭用姜蔥辣椒八角等十余種香料熬煮，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。
應(yīng)州牛腰
應(yīng)州牛腰是應(yīng)縣城的一道風(fēng)味小吃。相傳在清代中期，應(yīng)縣城內(nèi)有個(gè)叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來(lái)，捏成小餅放入炸麻花的油鍋里炸制，后來(lái)他又試著做成牛腰形狀。
大同風(fēng)味涼粉
大同地區(qū)盛產(chǎn)山藥，當(dāng)?shù)厝顺苯邮秤猛?，還有加工制成粉面的習(xí)慣。由此，粉面又制成各種食品，最常見(jiàn)的便是粉條和涼粉了。
大同涼粉一年四季都有，風(fēng)味獨(dú)特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進(jìn)行調(diào)味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等，吃起來(lái)清涼可口，其味俱佳。
渾源酥大豆
大豆學(xué)名蠶豆，是一種含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的豆類(lèi)作物，為渾源縣的優(yōu)勢(shì)作物之一。主要生產(chǎn)于北岳恒山山脈。渾源酥大豆具有香、酥、個(gè)兒大、淀開(kāi)花、皮好看五大特點(diǎn)。
羊雜粉湯
吃完羊肉后，把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯。因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，故稱(chēng)羊雜。
大同羊雜湯里面還摻有山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來(lái)熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來(lái)味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。
豌豆面
將豌豆面與白面或莜面和在一起，然后或搟或壓或切，品種有拔魚(yú)兒、抿面、壓饸烙等，下鍋煮熟以后，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調(diào)成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。
涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美四大特點(diǎn)在全國(guó)赫赫有名。
涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。這種羊肉，由去骨的綿羊前腿、后腿、大排、肉塊四個(gè)部分各自?xún)龀扇鈮K。想吃肥的，揀后腿和肉塊；想吃瘦的，揀前腿和大排。
蕎麥圪坨
大同很適合種植蕎麥。蕎麥經(jīng)過(guò)加工磨制，成為蕎面。蕎面是糖尿病患者、高血壓病患者的佳肴，它對(duì)治療這兩種病癥，有很好的療效。
蕎面的吃法很多，有搟面條、壓饸烙、烙餅、捏圪坨。其中以捏圪坨為最講究，捏圪坨又名捏貓耳朵。煮熟以后，澆以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳的素鹵汁或者澆以羊肉臊子、豬肉臊子葷鹵汁，蘸而食之，味香可口，別具一格。
黃糕
這是大同一帶常見(jiàn)的家常食品，具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口，十分味美。
以黃米面為原料，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。
大同燒麥
大同燒麥，山西漢族小吃，宴席主食，有時(shí)稱(chēng)稍梅。因出籠時(shí)狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過(guò)皮看到里邊的肉餡。吃一口一嘴油，細(xì)嚼一團(tuán)肉。據(jù)說(shuō)正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐，曾經(jīng)在此過(guò)夜，一夜皇后""梅龍鎮(zhèn)"等鬧劇，據(jù)說(shuō)不必考證，但大同燒麥聞名四海是當(dāng)之無(wú)愧的。
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