糖醋蒜是北方地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃，味道獨特爽口清脆。大蒜很常見，但是不要忽略它自身眾多的營養(yǎng)價值。它含有豐富的對人體有益的物質(zhì)，多吃大蒜，可以促進新陳代謝、增強免疫力，還能預防心血管疾病。姑娘們想要滋養(yǎng)皮膚，也可以吃點大蒜。很多人不喜歡吃大蒜，是因為聞到大蒜的辣味就反感，但是大蒜有一種做法是非常好吃的，那就是糖醋蒜，很多家庭自己也會做，但是味道總是不正宗，今天我就給大家一個正宗糖醋蒜的秘方，吃兩年都不壞不蔫。
糖醋蒜秘方
準備食材：
新蒜 1000克，紅糖250克，釀造米醋 500克，鹽 100克，清水5千克
制作步驟：
1、將大蒜的外層撕掉，蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味）
2、蒜頭泡涼開水5-8天，記得每天涼開水，用保鮮膜將容器包起來，這樣是為了減少雜質(zhì)和細菌的進入，這樣可以使蒜保持清脆
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去，均勻地放入壇中
4、水燒開，加紅糖和鹽，離火；水溫80度左右時加米醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用于淹蒜了
大家學會了嗎？不清楚的可以問我哦。
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