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據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補氣血、消炎、消毒、除風濕等功效。

經(jīng)期吃黃鱔的好處

在經(jīng)期吃黃鱔對調經(jīng)補氣有良好的效果，其次黃鱔可以益氣補血、養(yǎng)肝護陰，有助于調理月經(jīng)不調、痛經(jīng)、閉經(jīng)、虛寒腹痛等不適。

形似游蛇的黃鱔，一直是中國人餐桌上的一道美味。而且，古代醫(yī)籍多有記載其藥用價值：

《滇南本草》：鱔魚添精益髓，壯筋骨；

《本草衍義補遺》：善補氣；

《本草拾遺》：主濕痹氣，補虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴；

《隨息居飲食譜》：補虛助力，善去風寒濕痹，通血脈，利筋骨，治產(chǎn)后虛羸，愈臁瘡，痔痿。

現(xiàn)代有研究數(shù)據(jù)顯示，每100克鱔魚肉中含蛋白質18.8 g，脂肪0.9 g，鈣28 mg，磷150 mg，鐵1.8 mg，維生素B1 0.02 mg，B2 0.95 mg，煙酸2.8 mg，維生素C 1.34 mg。

可以說，鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的補益食品。而且因其具有具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效，一直是中醫(yī)推薦的藥食之一。

而且特別要提醒的是，鱔魚因含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有恢復調節(jié)血糖正常生理功能的作用，因此糖尿病患者經(jīng)常食用鱔魚是有益的。

有文字介紹說，一般堅持每天食用100~150克，連續(xù)3~4周可見空腹血糖下降，尿糖減少。

那么，什么人適合吃黃鱔？

黃鱔特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；

那什么人不適合吃黃鱔呢？

有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

最后說幾句，夏令之補，黃鱔為首，黃鱔經(jīng)過春季的覓食攝生，到夏季已身肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，對各種身體狀況的人都具有滋補功能，因此，民間有夏令黃鱔賽人參之說。

使用黃鱔的禁忌：

黃鱔與狗肉、狗血相克：易上火、易使舊病復發(fā)。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

菠菜與鱔魚相克：同食易導致腹瀉，菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。 鱔魚與金瓜性質相克，不宜同食。 鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

食用禁忌： 黃鱔雖好，但并非人人皆宜。這是因為黃鱔屬于溫補類食物，故高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。 對于那些平素容易“上火”的朋友，對黃鱔也要敬而遠之，以防“火上澆油”。 特別提示：青色鱔魚有毒，黃色無毒。有毒鱔魚一次吃250克，可致死。

黃鱔特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

黃鱔是一種食材,含多種營養(yǎng)物質,且有藥用價值,孩子也是可以食用的。使用普通的烹飪方法即可，注意鱔魚不宜于狗肉,狗血,南瓜,菠菜,紅棗同食。 另注意黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔，消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木，呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。 現(xiàn)在很多黃鱔養(yǎng)殖的時候，喂食了避孕藥，主要成分是雌激素，所以養(yǎng)殖的還是少吃為宜！

黃鱔的食用禁忌

1.鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。2.黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。3.鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發(fā)舊癥