馬上就要立冬了，天氣越來越冷，免疫力差的老人和孩子就容易感冒，咳嗽、發(fā)燒是常事，所以要趁現(xiàn)在加強免疫力，今天給大家推薦一種食物，被稱為“免疫力之王”，它就是牛肉。
牛肉高蛋白低脂肪，有強身健體，增強體質(zhì)的作用。它富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素B族等，經(jīng)常吃可以健脾養(yǎng)胃，益氣補血，提高免疫力。雖然牛肉有點貴，但該吃還是得吃，今天給大家分享幾個牛肉的做法，老人和孩子要多吃。
一、芹菜炒牛肉
準備芹菜、牛肉、雞蛋、紅辣椒、小米椒、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、料酒、老抽、淀粉、食用油。
1、牛肉用牛里脊，非常嫩，洗干凈后逆著紋路切成薄片，不然嚼不爛呀。把牛肉片放入碗中，加一個蛋清，放入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、少許清水，用手抓勻后再加入一勺食用油抓勻，腌制20分鐘。
2、芹菜摘洗干凈，切掉根部后切成長段。生姜去皮后切成細絲，大蒜拍扁后切成蒜米，裝進盤子里備用。鍋里倒入適量清水，大火燒開后倒入芹菜段，焯水2分鐘后撈出過一下涼水，瀝干水分備用。紅辣椒洗干凈切塊，小米椒切圈。
3、鍋里加入適量油，燒熱后倒入腌好的牛肉，翻炒至變色后盛入碗中備用。鍋里留少量油，燒熱后放入姜絲、蒜米爆香，倒入紅辣椒不停地翻炒，斷生后加入芹菜段翻炒一會兒，全程用大火，加入適量食鹽、生抽、雞精調(diào)味，最后加入牛肉翻炒均勻即可出鍋。
二、西蘭花炒牛肉粒
準備牛肉、西蘭花、生抽、蠔油、料酒、食鹽、食用油、胡椒粉、淀粉。
1、牛肉也用牛里脊、牛上腦都可以，切成小塊洗干凈，放入碗中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一勺食用油，再撒點黑胡椒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、西蘭花掰成小塊，放入清水中浸泡20分鐘，撈出備用。鍋里加入清水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入西蘭花煮2分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分備用。
3、起鍋加油燒熱，倒入腌好的牛肉，大火翻炒至變色盛出備用。鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入西蘭花翻炒一會兒，加入適量食鹽、生抽調(diào)味，倒入牛肉粒翻炒均勻，即可出鍋。
三、青椒洋蔥爆炒牛肉
準備牛肉、青椒、紅椒、洋蔥、蒜苗、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、食用油。
1、牛肉洗干凈，切成細絲，青椒、紅椒洗凈切絲，洋蔥切絲，蒜苗切段。牛肉絲加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、料酒、食用油，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2、起鍋加油燒熱，牛肉絲加點淀粉抓勻，六成熱時下鍋翻炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，倒入青椒、紅椒、洋蔥絲，大火翻炒一會兒，斷生后放入適量食鹽、生抽調(diào)味，倒入炒好的牛肉絲，放入蒜苗段，大火翻炒均勻即可出鍋。
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