暖暖陪您美食打卡的2871天?
入伏啦！今天是“初伏”的第一天。從今天（7月11號）開始，一年中最為炎熱、潮濕且長達(dá)40天的三伏天正式拉開帷幕。
這兩天真的太熱熱熱了+熱浪滾滾的，短暫的出門丟個垃圾就一身汗，更別提圍著“火爐”下廚了！真的是煎熬啊
記得暖暖大學(xué)剛畢業(yè)那年夏天，還真是遭罪。因?yàn)閯傞_始實(shí)習(xí)，為了省錢租了頂樓。好巧不巧，最熱的那幾天空調(diào)竟然壞了！
當(dāng)時房東剛好出門旅行，我就想著將就一下，40來天抗一下就過去?？蓪?shí)際的體驗(yàn)，讓我深刻體會到了什么叫做“沒有空調(diào)的三伏天”。
（圖源網(wǎng)絡(luò)）
直到現(xiàn)在10多年過去了，依然記憶猶新。當(dāng)時自己就像是一條“鯰魚”，每天都是黏糊糊、大汗淋漓，一晚熱醒好幾次。難受極了！
今年天氣特殊，一些地方在沒有入伏時就已經(jīng)達(dá)到40℃以上，入伏后氣溫可能會更高！在這樣的氣候里，身體難免有些吃不消。
如果你也食欲減退、上火、心煩意亂...不妨按照老傳統(tǒng)咱們應(yīng)該先從飲食上著手！順應(yīng)時節(jié)“入伏2不吃、多吃3寶”，清涼降火，平安度夏~
首先注意：三伏天，3不吃
①×猛喝冰水危害大：天氣炎熱，特別是在大汗淋漓的時候，猛喝冰飲真的太爽了。
但你知道嗎？這一個小小的舉動很可能讓你喪命！去年就有新聞報道：一名19歲男生，在運(yùn)動后猛喝冰飲誘發(fā)心梗猝死?
圖源：人民日報微博
類似的事件屢見不鮮，讓人惋惜的同時也為我們敲響了警鐘。?暖暖之前就科普過：三伏天除了防中暑，更得防心血管疾病。
心腦血管不好的人（尤其是中老年）夏季本就流汗多血液粘稠，更怕冷熱交替刺激。而且大量的冰水還會刺激腸胃，導(dǎo)致身體不適。
（圖源網(wǎng)絡(luò)）
②×每天大量喝綠豆湯：很多家庭一到夏季頓頓離不開綠豆湯。甚至每天大量喝當(dāng)水喝，可是綠豆湯寒涼，長時間易傷脾胃。
熱喝比冷喝更好，可讓我們身體多多排汗來降溫，也就更利于預(yù)防中暑、解暑。
③×不吃隔夜變質(zhì)食物：夏季除了流汗多，腸胃問題更得重視。各種冷飲紛紛上桌，如果飲食過于寒涼+吃剩飯剩菜、半生不熟，傷及脾陽和胃氣，出現(xiàn)消化不良、腹痛腹瀉。
另外，夏天做飯盡量不要多做。隔夜的飯菜也少吃，最好是在一天內(nèi)吃完。
短保食物過期了趕緊扔：去年同事佳佳因?yàn)橐黄窟^期奶，嚴(yán)重的腹瀉和急性腸胃炎進(jìn)急診，暖暖現(xiàn)在還歷歷在目。所以別因小失大！
必吃“入伏3寶”，平安無病擾
“三伏天”身體出汗多、消耗大，易疲勞、沒胃口。即使天再熱，也要適當(dāng)吃些。否則很容易導(dǎo)致免疫力降低，時間久了容易產(chǎn)生疾病。
三寶并不是單純指三樣，而是“面三寶”、“瓜三寶”、“肉三寶”，應(yīng)季而食、營養(yǎng)補(bǔ)足身體棒??
“伏天面三寶”
老話說得好“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，長達(dá)40天的三伏天，主食就得靠這餃子、面條、雞蛋餅來補(bǔ)足，也號稱“伏天面三寶”。
不過既然是面三寶，對面粉的選擇也有要求，一定要用今年夏收的新麥面，取一個“嘗新納?！敝狻６蚁募境龊苟?，會損失不少B族維生素和鉀、鈉等，吃面食有利于補(bǔ)充營養(yǎng)。
①頭伏吃【黃瓜雞蛋餡餃子】黃瓜含水量極高，96%都是水分，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)。用黃瓜做餡，不僅口感清脆，很適合三伏天！
（圖源：吃什么拍攝）
大廚竅門：黃瓜入餡易出水，怎么辦？
暖暖妙招?①切丁時，去掉水分較大的黃瓜芯，可有效防止黃瓜餡出水。
②黃瓜丁用鹽腌一會再擠出汁，這一步尤為關(guān)鍵：一是避免最后餡子里太多湯汁，二這樣處理過后的黃瓜丁更脆更爽口。
②中伏吃【扁豆?fàn)F面】二伏高溫難耐，如果吃不對付、不順口的話，捧上一碗碗舒心爽口的面條，北京人的夏天總算有滋有味了！
相比復(fù)雜的面條做法來說，它簡單省事、6~7分鐘就能搞定！關(guān)鍵是三伏天濕氣重，扁豆被稱為“豆中之王”，吃它還可以祛濕健脾！
?點(diǎn)擊回顧【扁豆?fàn)F面】做法
②三伏吃【開花蔥油餅】烙餅除了面里的營養(yǎng)外，其他營養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。如果加上雞蛋，就可以達(dá)到飲食多樣化及營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。
今天要教的這個蔥油餅可是會開花。不僅層次多、造型新穎，而且餅皮酥脆、內(nèi)里香軟！
提問：如何讓蔥油餅“開花”又酥脆？
大廚妙招?01、和面這2點(diǎn)很重要；02、巧用1物層次分明、酥脆；03、制餅手法有講究。具體的做法，暖粉們可往下跟著視頻學(xué)習(xí)起來，脆、酥、香，細(xì)嚼又有勁道的口感，末伏端上桌，全家愛~
?點(diǎn)擊學(xué)習(xí)【開花蔥油餅】做法?
“伏天瓜三寶”
俗話說“冬吃根，夏吃瓜”。這是民間智慧的結(jié)晶，也是中醫(yī)上自古流傳下來的養(yǎng)生宗旨。
夏季一到，各種瓜果蔬菜爭先上市。但暖暖推薦入伏這三瓜必吃：冬瓜、苦瓜和絲瓜，清爽可口，還能補(bǔ)水補(bǔ)鉀！
①伏天吃【冬瓜】，祛濕第一瓜！
它是典型的高鉀低鈉食材，有助于控制血壓。別看冬瓜其貌不揚(yáng)，它可被書法家洪丕謨曾贊其為“暑天第一蔬”。100克冬瓜含水量高達(dá)96.6g，連絲瓜、黃瓜都比不過。
②伏天吃【絲瓜】，補(bǔ)水第一瓜！
每100克絲瓜鉀含量為121毫克，比黃瓜還要高，非常適合夏天易出汗的人群！
絲瓜有“養(yǎng)顏瓜”之稱。含水量較高，還富含B族維生素、維生素C等，可以給皮膚細(xì)胞補(bǔ)充水分，保持肌膚彈性，減少細(xì)紋、色斑的生成。
?如何處理不發(fā)黑？首先，刮去絲瓜的外皮，只需要在炒之前，用鹽水浸泡一會兒，炒出來的絲瓜就能保持青綠的色澤。
（圖源網(wǎng)絡(luò)）
③伏天吃【苦瓜】，降火第一瓜！
夏季的氣候燥熱易上火，這時急需吃一些降火的食材?？喙暇哂星鍩峤舛?、消暑降火的功效，又因?yàn)榭辔恫粫鬟f給其他菜肴，故而也被成為“君子菜”。如果發(fā)現(xiàn)自己身上長痱子，就可以在餐桌上加入苦瓜。
“伏天吃肉三寶”
①吃羊肉：三伏天里陽氣最盛，可能會出現(xiàn)多種不適，老祖宗便總結(jié)出“以熱制熱”來應(yīng)對。
夏天易貪涼導(dǎo)致體內(nèi)寒氣重，羊肉屬于溫?zé)嵝匀忸?。本身營養(yǎng)豐富，除了補(bǔ)充流失的營養(yǎng)，還可幫助我們身體發(fā)汗祛濕熱，排出多余的毒素，尤其適合手腳冰涼、氣血不足的人。
②吃雞肉：民諺云“頭伏吃只雞，一年好身體。”三伏天人的體力消耗大，很容易感到累，會損失不少蛋白質(zhì)氨基酸。
適當(dāng)吃雞肉能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，幫助恢復(fù)體力。
③吃魚肉：三伏天吃魚，懂行的專門挑它！大廚告訴暖暖：魚的種類很多，但并不是所有的魚都能祛濕。鯉魚不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白、易被消化吸收，還有消腫利水、健脾胃的好作用。
鯉魚最多的一個烹飪手法就是紅燒，今天暖暖大廚帶來一道好吃又下飯【醬燜大鯉魚】。
連咱大廚都說，過年過節(jié)有了這道菜，往桌上一端，3~4口人一家人都夠吃的！
在燉這道大鯉魚的時候，講究一個快火！魚肉質(zhì)鮮嫩，宜用大火收汁才能保留鮮美。
一般家常鯉魚有3個腥味特別重的地方（這些部分必須要處理干凈）這次，我們大廚在鯉魚里放了點(diǎn)“秘密武器”，就讓腥氣全部跑光光，魚肉又鮮又嫩！想知道是什么妙招嗎？
?點(diǎn)擊回顧【醬燜大鯉魚】做法?
今日菜譜分享就到這了，記得文末給暖暖和大廚一個點(diǎn)贊和【在看】。大家抓緊星標(biāo)暖暖，點(diǎn)開下方視頻，跟著操作?
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
聯(lián)系客服
